Балта гэж юу вэ, Бали хоолыг хэрхэн захиалах вэ
Английн Бирмингбули нь balti хүнсний төрөлх нутаг гэж тооцогддог бөгөөд хэн ч маргахгүй мэт санагддаг. Их Британийн "нэг тогоонд" нэртэй balti-ийн аяганууд нь Их Британий өнцөг булан бүрт түгээмэл тархсан байдаг.
1970-аад оны дундуур Бирмингем хотод хоол хийж байсан энэ хот нь Пакистан, Кашмирийн популяци байгуулагдсан юм. Өнөөдөр Бирми улсын Балти гурвалжин гэж нэрлэгддэг олон соёлын газар энэ хоолонд мэргэшсэн дор хаяж 100 балти ресторан барьж, холимог, Энэтхэг, balti цэстэй balti хоолоор үйлчилдэг.
Балти гурвалжин дахь хятадууд хүртэл хэд хэдэн балаар урам зоригтой хоол тавьдаг.
Тиймээс Балтигийн хоол гэж юу вэ. Эхлэхийн тулд амтлагч нь нарийн төвөгтэй, нарийн төвөгтэй боловч нарийн ширхэгт хоол хийх шаардлагагүй. Балтигийн гурвалжин дахь ресторанууд нь жижигхэн, нөхөрсөг, гэр бүлийн эзэмшлийн газрууд нь албан бус уур амьсгалтай газар юм.
Балти Бирмингений стилийн хичээл
Бид Балти гурвалжинд шинжээчийн удирдамжаар орлоо. Бирмингемийн Бирмингтийн Энди Munro нь Бирмитийн Balti-ийн сонирхолтой фен юм. Аль Фраст нь Их Британий бүхэл бүтэн Балти, Энэтхэгийн зоогийн газруудын нэгийг байнга нэрлэдэг байсан бөгөөд тэрээр balti цэсний нууцыг биднээр удирдаж, хоолны дэглэмийн талаар жаахан тайлбарлажээ.
Balti нь хувингаараа
Бали нь Пакистаны загварын хоолоор зохицуулагддаг. Балти гэдэг үг нь Панга хэлээр "хувин" гэсэн утгатай бөгөөд жижиг, хавтгай ёроолтой, хоёр иштэй тогоо юм.
Энэхүү тивийн "нэг тогоонд" хоол өнгөрсөн үеийн нүүдлийн болон омгийн амьдралын хэв маягаас үүссэн байж магадгүй юм.
Балти нь далайн чанадад мах, амтлагчийг маш их гал дээр хурдан хоол хийхэд оролцдог. Тахианы мах, үхрийн мах, загас, үхрийн мах зэрэг хүнсний ногоо, тухайлбал бууцай, төмс, мөөг, хар шороо (хаш) нэмнэ. Цагаан хоолтон ургамал бэлтгэдэг.
Хоол хийх болон үйлчлэх арга нь бүх халуун ногооны амтыг хадгалж, ширээн дээр нь ялгаатай, эрч хүчээр хангаж өгнө.
Бирмюзийн balti цэсийг харахад анхны таймер нь арай жаахан төөрөлдөж магадгүй юм. Энэ нь Энэтхэгийн цэс, мөнсак, корма , dopiaza хоолыг сонгохтой адил юм. Үүний гол ялгаа нь Munro-ийн үзэж байгаагаар balti аяга нь Энэтхэгийн хоолтой харьцуулахад маш бага амттай байдаг.
- Бали жан гэж байдаггүй юм гэж тэр хэллээ. "Та таваг руу сумаа нэмж болохгүй гэж үү?"
Бирминг дэх Балтийг идэх
Хоол идээ нь эхэлдэг. Бид цэсийг судалж байхад агааржуулалт, хөнгөн попкатом, тендер, шаржигнуур шарсан жигнэмэг, жадтай байсан. Даралт нь дараах байдалтай байна:
- сонгино, чинжүү, корриант, гаа зэрэг жижиглэсэн "салс"
- хөргөх өргөст хэмх ба тараг raita
- chutneys сонголт.
Ихэнх Бирминглийн балтнууд нь исламын өмчлөлтэй бөгөөд архи дарсгүй байдаг тул баар байхгүй бөгөөд та жимсний шүүс эсвэл зөөлөн ундаа сонгох боломжтой. Ихэнх эзэд согтууруулах ундаа авчирдаг уу гэж боддоггүй, гэхдээ цаг хугацаанаас нь асуух нь зүйтэй юм. Балти нь balti хоолонд маш сайн үйлчилгээ үзүүлдэг.
Орлуулагчид ямар ч Энэтхэгийн зоогийн газарт байгаа самоса, пакорас, kebabs гэх мэт зүйлсээс ялгаатай.
Бид мөөг пакорасаар эхэлдэг - амтат төмсөөр хийсэн шарсан төмстэй.
Гол курсууд нь balti саванд халуун халуун байсан бөгөөд ихэнх карритай холбоотой соус эсвэл шингэн дутагдалтай байсан. Уур, тахиа, бууцай бали гэх мэт халуун ногоотой тахианы том хэсгүүд нь зөөлөн бууцай, зарим нь бараг хайлсан сонгино байсан.
Balti-ийн талаар юу мэдэх ёстой вэ?
- Торгонуудыг мартаарай - За, хэрэв шаардлагатай бол сэрээ, хутга өгнө. Гэхдээ Balti-г идэх уламжлалт арга бол нанан , хавтгай талхтай ижил төстэй боловч пирнээс илүү баялаг юм. Манай хөтөч сармис, палхуарананан , бүйлс, садан (алтан үзэм) бүхий хавтгай талх, зөгийн балаар хучигдсан байдаг. Энэ нь халуун ногоотой хоолонд зориулсан төгс тугалган цаас байв.
- Амттана бол чухал биш боловч сүүн эсвэл шарсан амтат Энэтхэгийн амттай болно.
- Хэрхэн халуун байна вэ? - Энэтхэгийн ресторан шиг хөнгөн, дунд, халуун balti-г хүсэх боломжтой. Balti-ийн хоол хийх шинэлэг хурдан арга нь амтлагчаа өөрийн өвөрмөц тэмдэгтүүдээ хадгалж үлддэг. Хэрвээ та Энэтхэгийн хойд хэсгийн халуун ногоотой хоолонд ордоггүй бол та бага зэргийн хувилбаруудыг халуунаар нь олж болно.
Нананыг маш ихээр идэж, ус, будаа хэрэглэж, хоол хүнс нь түлэгдэхийн оронд дулаарах болно.
Энэ нь хэр үнэтэй вэ? - Бирмингхэмийн байшинд хооллох хамгийн сайн зүйлсийн нэг бол та Их Британид юу ч хийхгүй байхын тулд хотын хамгийн шилдэг газруудаар хооллох боломжтой. Маш их дүүргэсэн хоёр курс хоол, бүх гоёл чимэглэлтэй, 2016 он гэхэд 15 фунтаас бага үнэтэй.