Морокко дахь оролдлого

Морокко олон зүйлийг мэддэг. Энэ нь Марракешийн шар буурцаг , Чаччахуны цэнхэр гудамж, Oukaïmeden- ийн цасаар хучигдсан наран шарлагын газар юм. Түүнчлэн энэ нь төрөл бүрийн хоолны дэглэм, чанарыг дэлхий даяар мэддэг. Гүргэм ба шанцай зэрэг халуун ногоо нь орон нутгийн эх үүсвэрээс гаралтай бөгөөд амттай амтыг даршилж, шөл болгон өгдөг. Эссуахира, Асже зэрэг эрэг орчмоор цэнгэг далайн хоол идэж, харин улсын эзэнт гүрний боодол нь гудамжны хүнсний сонирхогчид байдаггүй. Энэ нийтлэлд бид таван орлуулах хоолыг үзээрэй. Эдгээрийг бүгдийг нь гарын үсэг ундаа, гаа цайгаар угаана.

• 01 - 05

  Tagine

  Мароккогийн бүх аягануудын хамгийн гайхамшигтай нь Tagine юм. Энэ нь үүнийг туршихад хэцүү байх болно. Хажуугийн гудамжны хоол хүнсний худалдаа эрхлэгчдийн дунд зардаг ресторануудаас бүхэл бүтэн цэстэй байдаг. Tagine нь Хойд Африкийн берерүүдээс гаралтай шөл юм. Энэ нь тусгай будсан шавар саванд хийгдсэн нэрээр нэрлэгддэг. Тарин нь хоёр хэсэгтэй . Өргөн, дугуй хэлбэртэй, конус хэлбэрийн таг нь уурыг шүүрэн авч чийгийг нь буцааж өгдөг. Энэ өвөрмөц хоол хийх аргыг хэлэхэд энэ нь маш бага хэмжээний ус шаарддаг бөгөөд энэ нь Мароккогийн хуурай газрын давуу тал юм.

  Ихэнх шошны жор нь мах, хүнсний ногоог бага дулаанаар аажмаар чанаж болгосон. Халуун ногоо нь шанцай, туранхай, цагаан гаа, жүрж, гүргэмтэй хоол хийх үйл явцын гол элемент юм. Зарим жор нь хатаасан жимс эсвэл самар гэж нэрлэдэг. Талин олон янзын сорт байдаг. Магадгүй хамгийн түгээмэл нь тахиа, ногоо, кафеа юм. Сүүлд нь халуун ногоотой болгосон махан бөмбөлгүүд нь шарсан өндөгний дээд талд ордог. Бодит муу хоолонд бүйлс, бүйлс, инжир, инжир зэрэг хийсэн хурганы шошготой. Олон ресторанууд нь цагаан хоолтон хувилбарыг санал болгодог.

• 05 - 05

  Couscous

  Couscous нь Хойд Африкийн гол нэрийн бүтээгдэхүүн бөгөөд өөрийн тав тух, уян хатан байдлаас шалтгаалан өөрийн гэсэн статустай болсон. Энэ нь хямд, амархан хадгалагддаг, мууддаггүй. Энэ нь хэрхэн бэлдэж байгаагаас шалтгаалан тэжээллэг, маш дасан зохицох чадвартай. Уурын семолина бүхий эдгээр жижиг бөмбөлөгүүд нь Берерийн үг Кежкес гэдэг нэрээр нэрлэгддэг. Зарим түүхчид Бергер хүмүүс мянган жилийн турш couscous хийж байгаа гэдэгт итгэдэг. Энэ нь уламжлалт байдлаар том металл тогоонд байрлуулсан уурын усан онгоцны оронд хоол хийх шөл бэлтгэсэн байдаг.

  Энэ нь шөлний уурыг ихэсгэж, капсулыг зөөлрүүлж өгдөг. Морокко (мөн Хойд Африкийн бусад орнууд Алжир, Тунис зэрэг), couscous нь мах ба / эсвэл ургамлын шөлтэй хамт гол хоол болдог. Энэ нь мөн seffa гэж нэрлэгдэх амттангаар үйлчилж болно. Энэ тохиолдолд couscous нь бүйлс, элсэн чихэр, шанц зэрэг амттай бөгөөд ихэвчлэн улбар шар өнгийн цэцгийн үнэрээр шингэсэн тусгай сүүтэй хамт үйлчилдэг. Хоолны аль аль нь амттай байдаг.

• 03 - 05

  Бастила

  Бастила холимог Араб болон Андалузийн гаралтай амтат бялуу юм. Энэ нэр нь Испани хэлээр бичигдсэн pastilla буюу "жижиг боов" гэсэн үг юм. Энэ өвөрмөц хоол Испанид олддоггүй боловч Бастила бол Испани, Марокко хоёрын аль аль нь Морууд. Энэ үед соёл уламжлал хоёр улсын хооронд чөлөөтэй урсаж байв. Бабилла нь хүнсэнд зуурсан зуурмаг, нарийн боовны хальс , фило боовтой төстэй нимгэн цаас юм.

  Хүнсний давхрууд нь мах, сонгино, яншуй, давсалсан өндөг зэргээр хийгдсэн хоолыг хийсэн. Мөөгөнцөрлөсний дараа боовны хамгийн дээд давхаргыг мөхлөгт элсэн чихэр, шанцай, тоос шороо ихэвчлэн тоос шороотой болгодог. Уламжлал ёсоор бол, Бастилья нь тагтаа, эсвэл хуйвалдааны махаар хийсэн. Тэмээ махны зардлаас шалтгаалан хоол нь тусгай баярт зориулагджээ. Өнөөдөр Бастила хямд тахианы махыг (заримдаа үхрийн мах, загас, тэр ч байтугай гянданд хийсэн) илүү түгээмэл байдаг.

• 04 - 05

  Зааллук

  Хаш нь Мароккогийн уламжлалт олон төрлийн хоол хүнсний гол бүтээгдэхүүн юм. Алдартай талх таваг zaalouk нь гол элемент болох болгосон чанасан хаш болон улаан лоолийг ашиглана. Бусад найрлага нь сармис, чидун жимсний тос, жижиглэсэн кориандра, пикрик, куман зэрэг холимог амттай амттай. Энэ нь ихэвчлэн амтат гүзээлзгэнэ, салат, эсвэл kebabs болон tagines нь дагалдангаар үйлчилдэг. Энэ нь Мароккогийн уламжлалт талбайн дээр тархсан үед амттай байдаг. Хэдийгээр нарийн жор нь бүс нутгаас бүс нутгаас ялгаатай боловч зaлоук нь Мароккогийн хоолны жорын гол зүйл хэвээр байна.

• 05 - 05

  Harira

  Энэ Berber шөл нь араб хэлээр "торгомсог" гэсэн утгатай нэрийг авдаг. Хойд Африкийн Магреб мужид өргөн тархсан бөгөөд Рамаданы үеэр мацаг барихын тулд шөнийн цагаар ажилладаг. Орчин үеийн аялагчид Мароккогийн олон зоогийн газруудаар үйлчлүүлэх боломжтой бөгөөд одоогоор эсвэл хөнгөн зуушаар үйлчилдэг. Хоолны жор нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр боловч үндсэн найрлага нь улаан лооль, сэвэгзар, вандуй, халуун ногоо зэргийг багтаадаг. Lemon шүүс болон яст мэлхий нь чимэн гоёг хэрэглэдэг бол tadouira гэж нэрлэдэг нягтруулагч бодис шөл нь түүний бүтэцийг өгдөг.