Тайландын хамгийн алдартай бүс нутгийн Cuisine
Тайландын зүүн хойд хэсэгт оршдог Isan нь тус улсын хүн амын 30% -ийг эзэлдэг бөгөөд Тайландын хоолны дэглэмд давамгайлж байгаагаасаа илүү өндөр байдаг. Инданы хоол Тайландаас гадуур түгээмэл боловч хэдийгээр энэ улсад хаана ч, Чан Майман дахь Бангладеш дахь өндөр чанартай ресторанууд хүртэл олж болно. Энэ нь Исанаас сая сая хүн бүсээ орхин ажил хайж байгаа нь энэ юм. Тэд өөрсдийнхөө хоолыг авчирсан бололтой.
Хэдий тийм ч, хоолны дэглэм бараг бүхэлдээ Испаний бусчууд болон зочдод ч дуртай байдаг.
Исаны хоол хүнс нь Тайландын хоол хүнсний талаар бодож байхдаа юу гэж боддог вэ? Чили, чинжүү, самар, хатаасан сам хорхой, шинэхэн жимс, хүнсний ногоо, наалдамхай будаа, килантор, гаа болон бусад шинэ ургамлууд давамгайлдаг. Хоолны давхрагууд нь маш нарийн төвөгтэй боловч хоол бэлтгэх нь ихэвчлэн энгийн байдаг. Харин цагт шингээсэн карьеруудын оронд шинэхэн, хурц амттай амтат хоол нь Исан хоолны ноёны нуруу болдог. Энгийн marinated шарсан эсвэл шарсан мах, наалттай будаа ихэвчлэн бүс нутгийн олон "жүрж", эсвэл саладтай хамт байдаг.
Исаны хоол
- Наалттай будаа. Исанн будаа нь том, зуурмагийн бөөгнөрөлийг зөөлөн, ялгаатай үр тарианд хэрэглэдэг байсан (мөн та Тайланд, Азийн ихэнх хэсэгт олж болно). Наалттай будаа бага уурын усан онгоц эсвэл уутанд үйлчилдэг бөгөөд салаагаар идэх нь бараг боломжгүй тул хуруугаараа иддэг. Орон нутгийн оршин суугчид нь наалдсан цагаан будаа бөөгнөрч, салад эсвэл амандаа хүрэхээсээ өмнө идэж байгаа хоолоо тавьдаг.
- Сом tam . Хамгийн алдартай Исан хоол нь заримдаа ногоон чинжүү, ногоон шош, улаан лооль, самар, шохой, хатаасан сам хорхой, сармис, чинжүүний чинжүү, загасны амтлагч, алимны сахар зэргийг агуулдаг. Бүх найрлага нь зуурмаг дээр цутгаж, үр дүн нь шорвог, сарьдаг, бага зэрэг амттай, заримдаа маш халуун ногоотой, амтат салат юм. Som som tam дээр маш олон янз байдаг ба та үүнийг ихэвчлэн гудамжинд давсалсан наймалж хийсэн гэж үздэг. Бусад ижил төрлийн salads нь Тайландын хаш, ногоон гадил, ногоон манго, цөөн тооны нэрээр нэрлэгддэг.
- Ларб, Нам Ток. Шар махаар хийсэн Ларб, зүссэн шарсан махаар хийгдсэн nam toke нь шохойн шүүс, загас сумс, ургамал, халуун ногоо, шаржигнуур зэрэг холимог амтлагчтай адил юм. Larb нь ихэвчлэн газрын гахайн махаар хийгдсэн байдаг. Заримдаа гахайн элэгний зарим хэсэг нь бас байдаг. Зарим хоолны газрууд тааламжгүй байдаг тул захиалга өгөхөөсөө өмнө асуугаарай. Хэдийгээр жуулчид ихэвчлэн larb ба nam tok-г мэдэхгүй ч гэсэн тэд туршихад түргэн дуртай байдаг.
- Гай Ян. Шарсан тахиа. Энгийн шарсан тахиа, ихэнхдээ замын хажуугийн жижиг нүүрсээр хийсэн махыг Isan хоол хүнсээр голчлон хэрэглэдэг. Та бас гахайн хүзүү болон шарсан загасыг олж болно. Махнууд нь ихэвчлэн нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, бусад найрлагатай энгийн жуустай холилддог. Гэхдээ амт нь ихэвчлэн хэт их хүчээ алддаггүй.
- Гай Тод . Шарсан тахиа. Хэдийгээр бид АНУ-ын өмнөд шарсан тахианы махыг тахин шүтэх хандлагатай байдаг ч гэсэн Иан мужид ямар ч шалтгаанаар шувууг түлж иддэг! Үйрмэг бүрхэвч нь заримдаа жаахан амттай, заримдаа кунжутын үрээр зулгааж, халуун ногоотой нухсан амтлагчаар үйлчилдэг. Сонгодог Isan хослол бол gai yang, som tam, sticky rice, гэхдээ жаахан ядраамаар байвал зарим нэг gai tod байна.
- Moo Ping. Исгэлэн мах, ихэвчлэн гахайн мах, шарсан мах, зутантай зоостой зөөгчөөр үйлчилдэг Иананы тийз нь маш алдартай. Marinade нь ихэвчлэн бага зэрэг амттай, шорвог, сармис дүүрэн, мах нь өөхөн, тендер юм. 5-10 батт модны хувьд тэд маш сайн зам зууш, эсвэл жижигхэн наалттай будаагаар хоол хийж өгдөг. Хэдийгээр могой пинг нь саамаа гэж нэрлэдэг боловч хожуу нь наргилын самартай холилдож, Индонезид гаралтай байж магадгүй.
- Исан хиам. Энэ гахайн мах, цагаан будааны хиам нь үдшийн зуушаар маш их алдартай байдаг бөгөөд энэ нь бие биетэйгээ холбоотой жижиг бөмбөлөгүүдэд бэлтгэгдэж, мах шарахаар хийгдсэн байдаг. Яагаад энэ хиам, са крокар, изан гэж нэрлэдэг энэ өвс нь мах, цагаан будааны хольцыг хальтанд хийж, чанаж, чанаж бэлтгэхээс хэдхэн хоногийн өмнө исгэсэн юм. Энэ нь эрсдэлтэй, гэхдээ амттай, амттай амт нь гайхалтай.
- Isan согтууруулах ундаа. Шар айраг нь Isan-д хамгийн алдартай бөгөөд хамгийн алдартай Тайландын шар айрагны брэнд бол Leo.