Дээш, дэвсгэр дээр. Сумын шарсан гоймонтой хоол Тайландын хамгийн алдартай экспресс байж болох ч Four Seasons Resort Chiang Mai-ийн тогооч Стефани Калвет дэлхийн хамгийн дуртай Тайландын хоолонд өрсөлдөж буй шинэ бүлгийнхэн хотод байдаг гэжээ. Тайландын хойд бүс нутагт дараах таван аягыг олж болно. Гэхдээ Тайландын үлдсэн нууцыг аялал жуулчлалын талбарт хэрхэн өргөн дэлгэрч байгаагаас шалтгаалан бид эдгээр хоолыг удаан хугацаагаар нээхгүй байхыг хүсэх болно.
01 - 05
Yum Bai Ча
Yum Bai Cha - гүнзгий шарсан исгэлэн гахайн хавирганы залуу цайны навчтай халуун ногоотой салат - Mae Salong Nok мужийн асар том цай цай тариалангийн шууд үр дүн бөгөөд энэ нь Бирмийн ойролцоо байгаа цайны салат Үндэсний хоол маш их. "Атха Хилл овог аймгуудын цайны навчийг хураан аваад дараа нь Yunaneese овгийн гишүүд эзэмшдэг ресторанд явуулсан" гэж Calvet хэлэв. "Энэ нь уул нь уулархаг бүсийг төлөөлж байгаа нь үнэхээр гайхалтай зүйл юм - гахайн мах нь тухайн нутагт хамгийн түгээмэл найрлагатай зүйл бөгөөд орон нутгийн цайны навчнууд нь сайхан амттай болгодог."
05 - 05
Pla Sturgeon Chuchee
Бхумболийн "Хаан Тєсєл" хєтєлбєрийг хєгжїїлэх тєсєл нь хєдєє орон нутгийн ард иргэдэд туслах зорилготой тєслїїдийг загасчлахаас эхлээд цэцгийн фермд хїргэсэн юм. Doi Intanom бүсэд (Тайландын Дээврийн газар гэж нэрлэдэг) уулархаг газар нутаг гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь ойролцоох уулсаас шууд усаар дамждаг хилэм зонхилдог хилэм зааг юм. "(The fish) маш цэвэрхэн бөгөөд үүнийг Chuchee карри идсэний дараа идэх дуртай" гэж Calvet хэллээ. "Зочид энэ хоолыг хэрхэн сэргээж, бүс нутаг нь уур амьсгалтай улирлын туршид хэр зэрэг сэтгэл догдлом болохыг мэдэрдэг."
03 - 05
Gaeng Ho
Амтат хо хо хоолонд хэрэглэдэг карри зуураа tamarind root, lemongrass, galangal, turmeric дээр хүнд жинтэй - ойролцоох Мьянма мужид түгээмэл хэрэглэдэг улбар шар / шар үндэс. "Турманы нунтаг нь Бирмийн хоолонд чухал ач холбогдолтой амтлагч бөгөөд үрэвслийн эсрэг болон мөөгөнцрийн шинж чанарт нь дуртай байдаг" гэж Calvet хэлсэн байна. Gaeng ho гэдэг нь "гоймонгийн гал тогооны угаалтуур" гэж нэрлэгддэг байж болно. Учир нь гал тогооны эргэн тойрны ямар ч ногоо нимгэн гоймонгийн тавагны суурийг тавьж болно.
04 - 05
Халуун Наалттай будаа будаа
Мон Чам Хилл бүс нутгийн энэхүү амтат амтат амттан нь хатаасан longan, pandan хуудас, мэлрэг цэцэгтэй. "Энэ амттангийн талаар миний хамгийн дуртай нэг зүйл бол олон нийтийн гишүүд хоолонд органик, өтгөн хэмжээтэй лансыг ургуулж, байшингийнхаа орой дээр хатаана" гэж Calvet хэлэв. Мон Чам Хилл нь Бумбулын хаан "Төслийн үр дүн" хэмээх тогтвортой аж ахуйн төв юм.
05 - 05
Wok-Fried Kap Moo
Кап moo - Үйрмэг гахайн хагарал - Тайландын Mae Hong Song бүс нутагт ногоон чинжүү, чихэрлэг эрдэнэ шиш (заримдаа шинэхэн ногоон чинжүү, Тайланд лаврын) зэрэг шарсан талхтай шарсан байна. Энэ нь илчлэг байж болох ч, Chef Calvet-ийн үзэж байгаагаар энэ хоол нь хууран мэхлэхэд үнэтэй юм. "Би үүнийг бор будаатай хамт идэхийг санал болгож байна," гэж Калвет хэлэв. "Төгс!"