Нарийхан хоолны дэглэмийн хувьд эдгээр холимог зуухнууд эсэргүүцэх нь хэцүү байдаг
Та Латин Америкт аялж байгаа газраасаа ч гэсэн цэс дээр шарсан махыг олж болно. Далайн хоол, шувууны махыг шарсан талх , нарийн боовны зоогийн газарт шарсан талх, шарсан зоог бэлтгэдэг.
Аргентин, Колумбд алдартай бөгөөд Parrillada Mixta хэмээх холимог махыг мах, шувууны хослолоор хослуулан хэрэглэж болно. Бразилд churrascaria rodizio маш их алдартай. Махны багцыг хослуулахын оронд том овоолгод зоогийн газрын эргэн тойронд авчирсан махыг сонгож иддэг.
Тэд дахиад идэхээ больсноосоо болж, тэднээс нөгөө талаас нь жаахан тоогоороо эргүүлнэ.
A Parrillada Mixta del Mar нь сармисны цөцгийн тос, эсвэл Tartar соустай хольж далайн хоолоор хийсэн холимог юм.
Аргентин улсад мах нь ихэвчлэн ширээн дээр шарсан байдаг бөгөөд АНУ-ын цэснээс олдоггүй мах, хонины мах, гахайн мах, хиам, амтат талх, дотоод эрхтэн зэргийг багтаасан байдаг.
Ашигласан зарим зүйлс нь:
- Филда - юбка стейк
- matambre - flank steak
- chorizo - халуун ногоотой хиам
- Salchicha - урт, нимгэн, бага зэрэг халуун ногоотой хиам
- higado - элэг
- босоо яс - бөөр
- mollejas - sweetbreads
- ubre - дэлэн
- chinchulin - гэдэсний доод хэсэг
- asado de tira - богино хавирга steak
- bife de costilla-T-bone steak
- bife de chorizo - хавирганы шарж steak
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
Махыг гал дээр нулимсаараа том том таславчаар , гал тогооны өрөөнд, эсвэл хоолны ширээн дээр зөөгч тавган дээр нь шарах тогооч, эсвэл асагчийн зүсэх хэсгийг огтолж өгнө.
Даршилсан гурилыг дараах дарааллаар гүйцэтгэнэ. Паррилада нь нэн даруй идэж, заримдаа нимбэгний шаантаг, Аргентин, Чимхурурри , заримдаа сармагчин, сармис, яншуй, амтлагч, цагаан цуу, тос зэргээр гэртээ цэвэрлэв.
Үүнийг хоол хийхээс өмнө marinade болгон ашигладаг.
Хэрэв та Chimichurri гэртээ хийхийг хүсч байгаа бол эдгээр жоруудын нэгийг туршиж үзээрэй.
- Chimichurri Sauce
- Аргентин яншуй Сармис Sauce
Хэрэглэхийн өмнө хэд хэдэн өдрийн турш амтлагчаа бэлтгэ. Халуун улаан чинжүүний хальс, улаан, цагаан цуу, шар буурцаг, улаан лооль, серри, Адобо амтлагч зэргийг нэмнэ. Хэдийгээр сармис маш олон сармис агуулдаг боловч үрлийн дараа яншуй, байгалийн амьсгал цэвэршүүлэгчээр цуцлагддаг.
Аргентин улсад анх удаа зочлохдоо хоолны үед хэрэглэсэн махны тоо ихэвчлэн гайхдаг. Хоолны тоог цэсээр заагаагүй бол 3-5 аргентин биш хүмүүст тогтмол захиалга өгч болно.
Зарим парилла нь сонгино эсвэл мөөг гэх мэт сонгино эсвэл бусад ногоо нэмнэ. Энгийн талхны аяга нь parrillada, ихэнхдээ papas fritas , франц шарсан, нухсан төмс, салат, заримдаа бүрдсэн салат, улаан лооль, хатуу чанасан өндөг зэргийг хослуулан хэрэглэдэг. Энэ салатыг хийхийн тулд, оливийн тос, улаан чинжүү ширхэгтэй, давс, чинжүү амтыг амтлах, жижиглэсэн улаан лооль, бүрдсэн салат, хатуу чанасан өндөг, яншуй, килантрогийн хослолоор нимбэгний шүүс хийнэ. Сайн холино, хөргөгчинд хийнэ.
Мексикт та шош авчирч магадгүй .
Parrillada mixta-ийн амтлаг амт нь улаан дарс шаарддаг. Чианти, Merlot, Pinot Noir, Cabernet эсвэл Zinfandel махтай сайн идэж болно. Аргентин улсын дарсыг энэ аргентин хоолтой хамт явуулаарай.
Хэрвээ танай өрөөндөө амттан идэх боломжтой бол хамгийн түгээмэл ургадаг жимс эсвэл жимс нь сайн сонголт юм.
Хэдийгээр Өмнөд Америкт паррилада хольц бэлтгэх нь илүү хөгжилтэй байж болох ч, та бүхэн найрлагадаа гэртээ бэлтгэж болно.
Buen gusto!