Түүний алдартай ресторан нь Аргентин улсад айлчлах бас нэг шалтгаан юм
Фрэнсис Мллманн Аргентины хамгийн алдартай хүмүүсийн нэг биш, харин тэр мөн Өмнөд Америкийн хамгийн алдартай тогоочуудын нэг юм. Түүний гоймон хоолоор хийсэн загвар нь өөрийн төрөлх панчонья, түүний бий болгосон хоолыг мэдэрдэг эх газрын Patagonia-ийн амтыг дэлхий даяар нэвтрүүлсэн байна.
Тэр хэрхэн эхлэв
Тэрээр Францын гал тогооны өрөөнд сурч, Францын тогооч нартай хамт суралцахаар аялж, өөрийн аргентиндаа эргэн ирж, хэд хэдэн ресторанаа ажиллуулдаг.
Тэр гал тогооны өрөөнд алдартай төдийгүй Mallmann мөн "Гал түймэр" нэртэй тансаг хоол хийх цуврал кинонд тоглосон бөгөөд "Seven Fires" нэртэй ном зохиосон юм.
Mallmann хэлэхдээ, түүний хоолны ажил нь эрт дээр үеэс эхэлсэн юм. Тэрээр Аргентиний хөдөө орон нутгийн галт уулсаас алдаршсан Patagonia-ийн логоны байшинд өссөн. "Тэр байшинд" гэж Маллман бичсэн нь "гал хоёр миний хоёр ах, дүү хоёрт өсч торниж байсан бөгөөд тэрхүү гэр бүлийн дурсамж намайг үргэлжлүүлэн тодорхойлох болно."
Тэрбээр өөрийн тансаг кафе-франц хоолоороо карьераа эртнээс сайн мэддэг байсан боловч өсч торниж сурсан арга техникээ буцааж авахын тулд энэ хэв маягаасаа салсан. Тэрбээр Мадонна, Фрэнсис Форд Коппола гэх мэт нэр хүндтэй хүмүүсийг хоолоор үйлчилж, телевизийн шоундаа олон улсын нэр хүндтэй болж чаджээ.
Тэрбээр мөн American-ийн баримтат киноны Netflix цувралын "Chef's Table" хэмээх кинонд гарч иржээ.
Долоон галын зохиогч
Номын нэр нь дөлийг ашигладаг долоон төрлийн гоймон техникийг хэлдэг: Parrilla (шарсан мах), chapa (төмрөөр хийсэн griddle or skillet), infiernillo (жаахан там), эвэро де barro (шавар зуух), rescoldo асфальт ба үнс), асорador (төмөр загалмай), калцеро (тогоонд чанасан).
Амттай харагдацын тэмдэглэгээтэй ном нь үхрийн мах, тахианы мах, гахайн мах, хонины мах, далайн хоол зэрэг хүнсний ногоо, амттан, салат зэрэг жортой жорууд юм. Яст мэлхий, цагаан хоолтон, цагаан цуутай караманжсан, розмаринтай шатаасан жүрж зэрэг шатаасан лууван, ямааны бяслаг, яншуй, аргула, шаржигнан сармисны хальс, шатаасан лууван гэх мэт олон төрлийн цэсийн өргөлийг олж авах болно.
Mallmann хувийн амьдрал
Хэдийгээр тэр Патагона хотод амьдардаг жижиг хотод амьдардаг боловч Mallmann бол испани, англи, франц хэлээр чөлөөтэй ярьдаг дэлхийн аялагч юм. Тэрээр Патаньоны гал тогооны өрөөнд дэлхий даяар дагалдан явдаг тогооч бэлтгэдэг. Mallmann бол зургаан хүүхдийн эцэг юм.
Mallmann-ийн олон ресторанууд
Галлон болон цутгамал төмрийг хэрэглэдэг Аргентины уламжлал нь Mallmann-ийн ресторанд багтдаг бөгөөд эдгээрийн ихэнх нь Өмнөд Америкт байдаг. Тэд Маргозагийн Аргентины дарсны бүсэд 1884 Франсис Маллманн багтдаг. Буэнос Айрес хотод Патагониад хотод; Mendoza дахь Siete Fuegos; Уругвай дахь Hotel & Restaurant Garzon.
2015 онд тэрээр Лос Фуегосыг Фрэнсис Млплманмтай Майами дахь Faena зочид буудалд нээсэн. Энэ нь Өмнөд Америкт байрлах Mallmann-ийн анхны ресторан байсан боловч цэснээс Аргентины хоолны жорыг багтаасан.
Тэр өөрийн Майамигийн хоолны газар дахь өөрийн гал тогооны өрөөнд гал гараад галаар хооллодог арга техникийг ашигладаг.