01 - 06
Зөвхөн Макаллар хотод хийсэн хамгийн шилдэг гудамжны хоол, гэр ахуйн хоол
Индонезийн Makassar, Pantai Losari-ийн ойролцоо Kaki таван (хүнсний лангуу). Майк Акрий Макассарын хүмүүс их иддэг бөгөөд энэ нь хотын рестораны дүр төрх ихээхэн ялгаатай, зөвхөн гахайн махыг сэгсэрч, үлдсэнийг нь хамгийн ихээр хийдэг.
Ихэнх ресторанууд хотын төвд багтдаг; Гайхамшигт Индонези #TripofWonders аялалын нэг хэсэг болгон энэ жагсаалтын газруудыг (мөн тэдний хамгийн их зөвлөдөг хоол) олохын тулд бидэнд маш их аз тохиосон.
02 of 06
Загаснаас халуун байна
Индонези, Макассарын загас парапс. Майк Акрий Өмнөд Сулавези муж улсын Макасарез, Бумбинчууд нарийн мэргэжилтэй загасчид бөгөөд далай тэнгисийн хүмүүсийн хувьд тэдний зоогийн газрууд нь загасны цэнгэг ус, загасны мах , улаан зууш гэх мэт загаснуудаас бүрдсэн цэнгэг загасыг агуулдаг.
Эдгээр загасыг загас какте (шарсан талх загас), эсвэл загас парфак (Макасарын халуун ногоотой амтлагчтай сүүмэлзэг ) зэрэг Makassar загварын хэв маягийг маш сайн боловсруулдаг. Загасны парапт (энд дүрсэлсэн) нь анх удаа иддэг идэш тэжээлийн хувьд сонирхолтой байдаг: Кокосын нүүрсээр хийсэн шаравтар загас. Махлаг бус халуунд махыг чанаж болохгүй.
Макасарез нь маш ховор улирал эсвэл хоол хийхээс өмнө загасаа marinade хийх явдал юм; Харин загас идэхээсээ өмнө гадны амтыг нэмж өгөхийг илүүд үздэг. Шарсан загаснууд нь парапал (чинжүү сумс), сонгино, шар буурцгийн үүлдрийн орой дээр гардаг . Жулианенсан ногоон манго, союзан чихэр (зузаан амтат цуутай) зэрэг амтлагчийг дагалдах загас хазах бүрдээ сайн хослуулдаг .
Бид загасыг үргэлж шинэхэн болгосон бөгөөд өмнө нь барьсан загасыг хөргөгчидтэй байдгийг бид баталж байсан.
Баримтыг харах
JL. Монгинсиди, 60-р тоот Макасс
Google Газрын зураг дээр байршил03 - 06
Макелара хурандаа: Сулбатын шарсан тахиа
Ayam goreng Sulawesi, Makassar, Индонез. Майк Акрий Макасареш шарсан тахианы махыг өөр өөрөөр амтлагчаар бэлтгэж, Кентаккийн колонилоор хооллож болох зүйлээс илүү амттай халуун ногоотой холилддог.
Андар goreng Сулава (Савари шарсан тахиа) Индонезийн гадна түргэн хоолны үеэр хүрч болохгүй, энэ нь хоол хийх ашиг тус юм. Маринад уламжлал ёсоор шар буурцагны жанрыг ашигладаг бол жорны амтлагч нь тахианы үеүүдийн амтаас ихээхэн шалтгаална. Энэ нь нэг шарсан махан ресторанаас нөгөө ресторанаас нөгөө рүү нь хүрэх боломжийг олгодог.
Сахулу Сулгиж идэхийн тулд хамгийн их хэмжээгээр ашиглахын тулд тэд орон нутгийн самар (улаан чинжүү сумс) -аар хооллож , хотын төвийн ойролцоо Сулавай Сул Султа хэмээх Адам-дад хийж өгдөг .
Саудын Аравдугаар сар
Ява Патримура 2, Турпанд Пэннэн, Макасар зэрэг
Google Газрын зураг дээр байршил04 - 06
Хуурайшсан гадил жимсний амттан: Сарны Pisang Ijo
Индонезийн Makassar хотоос Pisang ijo, гадил жимсний хоол. Майк Акрий Энэхүү гайхамшигт Макасарезийн амтат хоолыг тэд ирэхэд л доройтож байна. Шаржигнууртай зуурсан гурилан зуурсан гурилан боовны хальснаас буулгахад бялуунаас хол байхын тулд кокосын сүү, буталсан мөсөнд хийж хаяна. Үрийг, амт нь ялгаатай тал нь энэ хоолыг ялагч болгон эргүүлээд идэж болохгүй.
Пальтан (screwpine) нэмэх нь энэ хоолыг онцгой болгодог. Pandan бол Зүүн Өмнөд Азийн хэмжээнд хэрэглэдэг уламжлалт амтлагч бодис юм; Энэ нь цагаан будааны амтыг шингээж, гадилыг бүрхсэн наалдамхай зуурмаг зуурмагыг энэ хоолонд адилхан зориулдаг. Та үүнийг цагаан будааны зуурмаг дээр нэмэх ногоон амтаас мэднэ!
Бид энэ амтыг амтлах хүртэл Макасарогийн бусад дуртай олон ресторануудад үйлчилдэг уламжлалт ресторан болох Rumah Makan Muda Mudi дээр амттай байсан. (Жагсаалтын дараагийн зүйлийг үзнэ үү.)
Андрей Имэн Муда Муди
Муласар, Jalan Rusa No. 45 A
Google Газрын зураг дээр байршил05 - 06
Хариулт нь бялуу юм: Jalangkote Meat Pasty
Индонезийн Макасар, дэлгэцийн зураг дээр Латукотын махны мах. Майк Акрий Rumah Makan Muda Mudi нь хоёр төрлийн онцлогтой. Эхнийх нь дээр дурьдсан. Хоёр дахь нь, jalangkote гэж нэрлэгддэг Макстарийн махан боов нь рестораны урд талын бүх зогсоолыг авч явдаг.
Ихэнх зоогоос ялгаатай нь jalangkote царцдас нь нимгэн, crisper хэлбэртэй, бохирдсон төмс, лууван, буурцагны мах, үхрийн мах, үхрийн мах, тахиа зэргийг дүүргэж өгдөг. Хеллукотог хоол идэж болох хэдий ч жижиг хэмжээний хэмжээ нь гурваас дөрөв эсвэл дөрөв орчим идэх боломжийг олгодог. Энэ өгүүлэлд жагсаасан бусад олон чухал үдэшлэгт талх тавьдаг.
Андрей Имэн Муда Муди
Муласар, Jalan Rusa No. 45 A
Google Газрын зураг дээр байршил06 - 06
Таны үхрийн мах: Coto Makassar Soup
Coto Makassar үхрийн махны шөл. Кампул Ахимайн зөвшөөрөлтэй Индонезийн сото шөл хоолыг Макказан гэж үздэг нь ердөө бурхан юм. Энэ нь үхрийн махны шөл нь дотроос гаралтай зузаан шөлтэй, үхрийн махны дутагдалтай амт, амтлагчийг илүүд үздэг.
Амт амт нь үндсэндээ бус харин үхрийн тархи, гэдэс, хэл нь чанах хүртэл чанаж, шөлний сууринд амттай амтыг шингээдэг бөгөөд махыг нь өөр зүслэгээр авч чадахгүй. Туслах таваг, паллубаса нь янз бүрийн амтлагч, эсвэл амтлагчийг ашиглан бараг яг адилхан аргаар хийгддэг .
Coto Makassar болон pallubasa хотуудад хаа сайгүй байдаг. Хуучин нь кетupat буюу шахсан цагаан будааны бялуугаар үйлчилдэг; Сүүлийнх нь кокос-сүүний хольцтой будаа юм. Энэ хоолыг Coto Nusantara Makassar, Coto Makassar-ийн хамгийн алдартай дэмжигч хүнээр дүүргэ.
Coto Nusantara Makassar
Зам Nusantara дугаар 32 Макасар
Google Газрын зураг дээр байршил