01 - 06
Шинжээч Q & A: Хүнсний эмзэг бүлгийн хүүхдэд зориулсан амралт
Гэрээсээ аялах, гэр бааз явуулж, хүүхдээ зуслан руу явуулаарай, Дэлхийн Цэцэрлэгийн Үнэгүй, Харшлын Үнэгүй Тариалах нь таны хүүхдийнхээ ажлыг удирдахад стрессгүй, уншихад хялбар гарын авлага юм. Энэ зун харшилтай. Та GlutenFree Passport вэбсайт, смартфон аппликейшн дээр зочид буудал, амралтын газар, далавчит болон зоогийн газрын хоолны сонголтыг судлах боломжтой.
Бид "Eat Out" шагналыг авсан жүжигчин Ким Коеллээс биднээс асуусан . гэр бүлийн гишүүд хоол хүнс харшилтай эсвэл эмзэг мэдрэмтгий байгаа үед амралт төлөвлөлтийн талаар зөвлөгөө өгөх зорилгоор ном, апп-ийн цуврал.
About.com Гэр бүлийн амралтын газар: Хүнсний харшлын эсвэл мэдрэг чанар бүхий гэр бүлийн гишүүн амралтын төлөвлөлтийг илүү төвөгтэй болгодог боловч таны ном болон вэбсайт аялалыг илүү хийх боломжтой байдаг. Тэгэхээр бодитоор урьдчилсан аяллын судалгаанд гэр бүлүүд ямар анхаарал хандуулах ёстой вэ?
Ким Келлер: Зорьсон газраасаа үл хамааран амралтын туршид гэр бүлийн гишүүдийн хүнсний онцлогоос хамааран бэлтгэх нь чухал юм. Энэ нь гадаад хэлээр ярьдаг улс оронд нислэгийн хоол, хөнгөн зууш, эм тариа, үндэсний ресторан хоол, хоолны харшлын аяллын карт зэрэгт нөлөөлдөг.
Урт хугацааны нислэгээр нисэх онгоцны хоолны үеэр нисэх онгоцны стандартыг тогтоосон нисэх онгоцны стандартыг үндэслэн урьдчилан захиалах, баталгаажуулах шаардлагатай. Эдгээр нь GFML-т цутгасан чөлөөт хоол, NLML-тэй биш лактозын хоол, PFML-ын самрын үнэгүй хоол, мөн ЧШ чихний хоолны DBML хүртэл ордог.
Түүнчлэн онгоцны буудлын аюулгүй байдлын дүрэм журмыг анхааран авч явах зууш боох. Гэр бүлийнхээ гишүүнд хүрэх газар, аяллынхаа туршид хангалттай хоол авчирч өг. Жишээлбэл, хэрэв та Хавайд найман цаг нисэж байгаа бол саатал гарсан тохиолдолд уураг, нүүрс ус агуулсан хоол хүнсээр хоёроос гурван удаа хооллох хэрэгтэй.
Анафилакс болон түргэн тусламжийн тохиолдолд зохих эмүүд, түүний дотор EpiPen, Twinypes гэх мэт эпинефриний факторууд болон бусад холбогдох эмүүдийг хэрэглэнэ.
Илүү ихийг мэдэх тусам, гэр бүлийнхээ гишүүдтэй хамт хооллох нь амар хялбар байдаг. Эргэцүүлэн судлах, төлөвлөх, бага зэрэг илүү хүч чармайлт хаа сайгүй аюулгүй аялахын тулд гартаа хяналт тавих боломжтой.
02 of 06
Хоол хүнсний эмзэг бүлгийн хүүхдүүдэд чиглүүлэх
Walt Disney Parks About.com Гэр бүлийн амралт: Та хоол хүнсний харшил, үл тэвчих асуудлыг шийдэхэд сайн ажил хийж байгаа гэр бүлтэй ресторан эсвэл зочид буудлын хэд хэдэн сүлжээг нэрлэж болох уу? Бусад ресторан, зочид буудлуудаа яаж хийх ёстой вэ?
Ким Коеллер: Флоридагийн Орландо хотод Walt Disney World-ийн хамгийн дуртай аяллын нэг нь. Тэд 10 гаруй жилийн турш цөцгийгүй, хоолны харшилтай зочдод үйлчлэхэд илүү хүчин чармайлт гаргаж байна. Сургалт, хүнсний бүтээгдэхүүн, рестораны протоколуудад онцгой анхаарал хандуулахын тулд Disney World нь хясаа, самар, цөцгий, цагаан идээ, шар буурцаг, олон янзын хоолны сонголт зэргийг тусгайлан зохицуулах гэр бүлийг гэр бүлд санал болгодог. Ингэснээр хүүхэд бүр Magic Kingdom-т аюулгүй аялал хийж чадна.
PF Chang-ийн БНХАУ-ын Bistro нь АНУ-д жил бүр олон янзын цавуулаггүй, харшлын чөлөөт сонголтыг санал болгож байсан. Тэдний ажилтнуудын сургалт нь бэлтгэсэн таваг бүрт найрлагатай холбоотой өндөр түвшний мэдлэг шаарддаг. Тэд нарийвчилсан харшлын үйл ажиллагааг дагаж, тусгайлан зориулан гаргасан плит, хиаминыг хэрэглэдэг.
Илүү олон зоогийн газрууд мөн "Хоол хүнсний харшилтай бол таны серверт мэдэгдэнэ үү" гэсэн хүсэлт гаргадаг цөөн хэдэн ресторантай. Мөн түүнчлэн цэсний цэс бүхий gluten free цэс эсвэл харшлын графикийг санал болгодог цөөн хэдэн ресторан сүлжээ байдаг. Бидний вэбсайт дээрхи гинжнүүд мөн тэдгээрийг мөн Find Me Gluten Free болон Allergy Eats зэрэг рестораны хэд хэдэн лавлах номд оруулдаг.
Түүнчлэн хүнсний харшилтай хүмүүст түргэн үйлчилгээ, түргэн хоолны рестораны сүлжээнд аюулгүй хоол идэхэд нь туслахын тулд бид iCanEat Fast Food Gluten Free болон Allergy Free iPhone app-г бүтээсэн бөгөөд энэ нь та хоолны нэмэлт сонголтыг 4000 гаруй цэсийн зүйлүүд.
Хүмүүс идэж чадах зүйлээ хурдан харж, идэж чадахгүй зүйлсээ нуух болно. Дараа нь цөцгий, улаан буудай, сүү, өндөг, шар буурцаг, самар, модны самар, загас, нялцгай биетний хясаа зэрэг хоолны харшилтай хоолноос зайлсхийх боломжтой. Энэ нь хоолны дэглэмийг илүү хялбар, идэхийг шаарддаг.
03 - 06
Танай рестораны серверээс асуух асуултууд
About.com Гэр бүлийн амралт: Хоол идэхийн тулд таны ном онцгой харшилтай, үл тэвчих хүмүүсийг захиалах зааврыг санал болгодог. Эцэг эхчүүд эсвэл хүүхдүүдэд хоолны дэглэмийн цэс рүү ороход туслах зааварчилгааны цөөн хэдэн жишээг хуваалцаж болох уу?
Kim Koeller: Бид дэлхийн зах зээлийн судалгаагаар хийсэн судалгаагаар хоол хүнсний үйлчилгээ, зочид буудлын мэргэжилтнүүдийн бараг 90 хувь нь хоолны дэглэмийн хувьд хамгийн түрүүнд тэргэнцэр, харшлын үнэгүй зочдод тэргүүлэх ач холбогдол өгч байна.
Хүссэн угсаатны рестораны хоолноос шалтгаалан та ямар найрлага, хоол хүнс бэлтгэх арга техникийг найдвартай хамгаалж, ажилтнуудаас асуугдсан асуултууд, харшлын нуугдмал байж болзошгүй, хоол хүнс харшил, үл тэвчих байдлыг хялбаршуулахын тулд ямар өөрчлөлт хийх боломжтойг ойлгох хэрэгтэй.
Тиймээс эцэг эх, ахмад хүүхдүүд эхлээд хоол хүнсний харшил эсвэл үл тэвчих зоогийн газар хүлээж буй ажилтнууддаа мэдэгдэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, "Би цацагт хяруул, улаан буудайн харшилтай тул ямар ч талх, гурил идэхгүй" гэж хэлээрэй. Эсвэл "Би цагаан сүүний харшилтай болохоор сүү, цөцгийн тос байхгүй" гэж хэлэв.
Дараа нь, "Энэ хоол нь хөнгөн цагаан, сүүний үнэгүй эсвэл X харшлын үнэгүй байна уу?" Гэсэн асуултад хариулахын оронд ресторанд найрлага, хүнсний бэлтгэлд үндэслэсэн хоолны цэс рүү тусгай асуулт тавь.
Жишээлбэл, хэрэв тэдгээр нь цавуулагүй бол эдгээр асуултууд нь:
- Таны гамбургерууд болон гурилгүй шоколадтай бялууг талхны үйрмэгээр хийсэн үү?
- Таны тахианы гурилыг тоосоор угаана уу?
- Улаан буудайн гурилыг багтаасан жороор хийсэн амтлагч уу?
Сүү, цагаан идээ харшилтай бол дараахь асуултуудыг багтааж болно.
- Маринара сумс нь пармазан бяслагтай юу?
- Таны цөцгийн тос цөцгийн тосоор дүүрсэн үү?
- Та өөрийн омогтой сүүг нэмдэг үү?
Рестораны цэсийг хөтлөх үед найрлага, хүнсний бэлтгэлд тулгуурлан юу идэж, идэж болохгүйг ойлгох нь чухал юм. Аюулгүй хоолноос хамгаалах зарим хэрэгсэл нь бидний Let's Eat Out ном, iPhone-ийн iEatOut програм эсвэл Android-д зориулсан Харшлын Үнэгүй Цэс Туслагч апп.
04 - 06
The Lowdown нь Allergen Cross-Contamination дээр
About.com Гэр бүлийн амралтын газар: Олон ресторан, зочид буудал нь хоол хүнсний харшил, үл тэвчих асуудалд анхаарлаа хандуулдаг гэж хэлж байгаа боловч та стандартыг хэрэгжүүлж байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд гал тогоонд оргилдоо хүрэх нь ховор байдаг. Ямар хоол идэхээс өмнө асуух ёстой вэ?
Ким Коеллер: Бохирдолт нь хоёр үндсэн тохиолдолд тохиолддог. Нэгдүгээрт, цэсийн зүйл нь ижил тосон дахь харшилтай тос агуулсан бусад хоол хүнсэнд хэрэглэдэг тос эсвэл буцалсан усаар бэлтгэгдсэн үед. Хоёрдугаарт, бичил биетүүд эсвэл хүнсний хэсгүүд нь нэг хоолоор нөгөө нэгээс нөгөө хутга руу шилжихэд хэрэглэдэг гадаргуу буюу багажийг угаахгүйгээр хутга, огтлолт, сав, таваг эсвэл бусад хэрэгслийг ашиглана.
Цэцэрлэг, улаан буудай, цагаан идээ, загас, нялцгай биетний харшилтай хүмүүст тусгай зориулалтын тосон бутлуур бэлтгэх нь маш чухал бөгөөд бяслагны сав, breaded calamari, загасан загас зэрэг шарсан хоол хүнсээр дамжин холбогддоггүй.
Жишээ нь: "Франц франц шарсан тахиа хуруу гэх мэт таны талхтай эд зүйлстэй ижил тосоор шарсан байна уу? Таны эрдэнэ шишийн чипс чиний чинжүүний адил тосонд шарсан байна уу?
Буцалж буй усны хэтийн төлөвөөс жишээ авъя гэвэл: "Цавуулаг үнэгүй гоймоныг цэвэр усаар буцалсан усанд чанаж болгосон эсэхийг шалгах уу?"
Хоолны хэсгүүдийн шилжилтийг зогсоохын тулд дараахь асуултыг асууна: "Та харшилгүй таваг бэлтгэх үед тусгай зориулалтын хайчлах самбар, хутга, таваг, сав суулга хэрэглэдэг үү?"
Нээлттэй шатах зуухны хувьд хэт температур нь хүнсний ихэнх хэсгийг нүүрстөрөгч болгон хувиргадаг. Шарилж хийх зориулалттай цэвэр утастай сойз нь үлдэгдэл бохирдуулагчийг арилгадаг. Далан бохирдолтоос зайлсхийхийн тулд ресторан нь харшилгүй хоол хүнсэнд зориулсан тосонд шарагч хэрэглэж, хайруулын тосонд хэрэглэдэг тосыг тодорхойлж, тосон тосонд бэлтгэсэн харшлын хоолыг хянаж байх ёстой. Ажилчдыг харшилгүй хоол хүнсэнд хэрэглэдэг зүйлсийг бэлтгэхийн өмнө халуун ус, савантай устай холбоотой бүх материалыг угааж байх ёстой.
05 - 06
Хүнсний мэдрэмжтэй хүүхдүүдэд зориулсан нисэх онгоцны буудлын шилдэг хоолны газар
Chipotle Mexican Grill, Dulles нисэх онгоцны буудал About.com Гэр бүлийн амралт: Та нисэх онгоцны буудалд явж, хурдан нислэгийн зууш худалдан авахыг хүсч байна гэж бодъё. Таны харь гаригийн сонголтыг санал болгодог нисэх буудлын хоолны газар юу вэ?
Ким Коелелл: Дэлхийн өнцөг булан бүрээс нисэх онгоцны буудлууд эрүүл хооллож, цацагт хяруул чөлөөтэй, харшлаар зуучлан зуушаар үйлчилдэг хоолны газар, түргэн хоолны газар, зах зээлд зорчигчдод санал болгож байна. Миний дуртай нэг бол Cibo Express Gourmet Markets бөгөөд АНУ болон Канадын томоохон нисэх онгоцны буудлуудаас олж болно.
Cibo дээр та ердийн цавуулаг, чөлөөт харшлын үнэгүй хоол хүнс гэх мэт баталгаатай сайн хоол хүнс гэх мэт төрөл бүрийн аргыг олж болно. Энэхүү түргэн тусламжийн үйлчилгээ нь шинэхэн жимс, шинэхэн ногоо, чанасан өндөг, салад зэрэг эрүүл хоол хүнсээр дүүрэн байдаг. Тэд бас одоо цайруулагч, жигнэмэг, чихэр гэх мэт цавуулаг үнэгүй, харшлын үнэгүй эмчилгээ хийдэг. Хэдийгээр Cibo Express болон бусад ижил төстэй зах зээл дээр харшилтай байдаг олон төрлийн эмчилгээний сонголтууд байдаг ч та худалдан авахаасаа өмнө сонирхож буй зүйлүүдийнхээ бүхий л бүтээгдэхүүний шошгуудыг унших хэрэгтэй.
Өөр нэгэн дуртай хоол нь Chipotle Mexican Grill юм. Харшлын үүднээс хэд хэдэн шалтгааны улмаас:
- Цавуулаг үнэгүй сонголт хийхэд хялбар байдаг. Миний дуртай зүйл бол burrito аяга юм.
- Сүү, сүүн тос агуулсан цорын ганц найрлага нь бяслаг, цөцгий юм.
- Тэд өндөг, гич, кунжут, загас, хясаа, самар, самар эсвэл бусад төрлийн самар хэрэглэдэггүй.
- Серверүүд нь хөндлөнгийн холбоо барихаас зайлсхийхийн тулд бээлий хийхдээ бэлэн байна.
Хэрвээ онгоцны буудал дээр Cibo Express эсвэл Chipotle олж чадахгүй бол iCanEat Fast Food аппликейшнийг ашиглан нисэх онгоцны буудал дээр байрладаг 35 АНУ-ын гинжээс харшилгүй цэсийн сонголтыг олоход туслах болно.
06 - 06
Хүнсний харшлын үед савлах
Trisha / Flickr Creative Commons About.com Гэр бүлийн амралт: Танай хоол тэжээлийн тэвчээргүй байдлыг өөртөө тээж байна уу? Хэрэв тийм бол яаж?
Ким Келлер: Олон төрлийн хоолны харшил, үл тэвчих, коррелят өвчинтэй байх нь аялал хийхээр зорьсон арга хэлбэрийг өөрчилсөн.
Нэгдүгээрт, би "гэрийн ая тухтай хэрэгсэл" гэж нэрлэдэг зүйлээ байнга хийдэг бөгөөд үүгээрээ миний эсрэг эм, бэлдмэл, ургамал болон бусад эрүүл мэндийн эмчилгээг багтаасан юм.
Би анафилакс байхгүй тул epinephrine auto-injectors хэрэггүй. Гэсэн хэдий ч, миний хүнсний харшлын шинж тэмдгүүд дээр тулгуурласан миний хувийн цуглуулгад хоол тэжээлийн сөрөг нөлөөгөөр ходоод гэдэс, антацид, зуун настыг байнга хэрэглэдэг. Азаар би олон жилийн харшлын урвал байгаагүй, гэхдээ би бэлтгэлтэй байх хэрэгтэй.
Хоёрдугаарт, аяллын туршид аяллынхаа туршид хүссэн газар руугаа хүрэлцэн ирж, таашаал авч явахад нь зориулж хөнгөн зуушаар хооллодог. Эдгээр хоол хүнс зууш нь уураг баар, жигнэмэг, уургийн холимог, жимс гэх мэт бэлдмэл биш, халуун ус бэлтгэх зүйлсийг хатаасан шөл гэх мэт бэлтгэх зүйлсээс ялгаатай байж болно . Миний гэрийн ая тухтай сав баглаа боодол, хөнгөн зуушаар аялах нь надад аялахдаа аюулгүй байх мэдрэхэд надад тусалдаг.
Гуравдугаарт, миний очих газруудад тусгай ресторан, дэлгүүр, хүнсний брэндүүдийн талаар урьд өмнө хийгдсэн судалгаанууд нь хялбархан лавлагаа өгөхийг хүсч байна. Хэрэв би гадаад хэлээр ярьдаг улс руу олон улсын аяллаар явдаг бол аяллын орчуулгын картуудын олон цаасан хуулбарыг багцлана.
Найрлага, хоол хүнс бэлтгэх хэлцэл бүхий үнэгүй татаж авах боломжтой ресторан картууд олон хэл дээр гардаг бөгөөд iPhone болон Android-ийн үнэгүй хөдөлгөөнт програмууд юм. Манай тогоочдод хоолоо иддэг хоолны тогооч, хоолны тогоочдод хоол хүнсний талаархи мэдээллээр хангаж өгдөг. Би өөр аялалд зориулан нэмэлт хуулбарыг хэвлүүлдэг. Учир нь рестораны ажилтнууд криминэн чөлөөт, харшлын бус зочдод зориулж картаа хадгалахыг асуусан байдаг.