Сингапур, Малайзын өвөрмөц Хятадын шинэ жилийн хоолны уламжлал
Малайз , Сингапурын Кантон хятадууд Хятадын шинэ жилийн баярыг баяртайгаар тэмдэглэн өнгөрүүлэв. Үүнд: түүхий загастай салат савыг нь зулгааж, амжилт хүсч байна. Улирлын салат нь Юү Шэн гэж нэрлэгддэг, мөн Юй Синг эсвэл Лай Хи нэрээр явдаг. Юу Шэнг шидэх үйлдэл нь оролцогчдод аз авчирдаг гэдэгт итгэдэг бөгөөд өндөр орцуудыг найрлагад шидэх тусам илүү их аз авчирдаг.
Ю Шенг бол түүхий загастай салат бөгөөд дараах найрлагаас бүрддэг: түүхий загас, нимгэн зүсэлттэй зүсэгдсэн; хэрчсэн ногоо, даршилсан буюу шинэхэн ногоо; pomelo буюу candied citrus хальсыг жижиглэсэн самар; халуун ногоо; болон сумс - чавганы амтлагч, хулуу сумс.
Бусад найрлага нь үйлдвэрээс эхлүүлэхэд харилцан адилгүй байдаг ч Юу Шэн нь салангид найрлагатай, өмнөх холимог холимог амтлагчтай хольсон найрлагатай байдаг.
Ю Донын эртний гарал үүсэл
Юү Шэн орчин үеийн хэлбэр нь Зүүн Өмнөд Азийн бүтээн байгуулалт юм (Малайз, Сингапур өнөөдөр мэддэг тул Юу Шэний төрсөн газрыг хүлээн зөвшөөрөхийн төлөө тэмцэж байна), хоол нь Хятадын шинэ жилийн хоол шиг алдартай болсонгүй. ертөнц.
Хоолны үндэс нь эртний Хятад, ялангуяа Гуандун муж , Малайз, Сингапурт цагаачилсан Кантон ба Токох Хятадын хятадуудаас буцаж ирдэг.
Кантончууд хятадын шинэ жилийн 7 дахь өдөр ижил түүхий загас иддэг байсан. Хилийн чанадад хятад хятадын шинэ жилийн уламжлалаа хөгжүүлж эхэлснээр Юү Шэн баяр ёслолд илүү чухал ач холбогдолтой болж эхлэв.
Орчин үеийн Ю Дон
Орчин үеийн Юу Шэн Малайз, Сингапурын ресторанд үйлчилж байсан Хонконгийн мастер тогоочийн дор хамтдаа сурч байсан дөрвөн хүний нэг нь "дөрвөн тэнгэрийн хаад" гэж нэрлэгддэг нэгэн тогооч бүлгийнхэн бөгөөд дараа нь Сингапурын эргэн тойронд өөрийн ресторанаа нээсэн найз нөхөдтэйгээ нөхөрлөж байв.
Нэгэн цагт найз нөхөд нь ирэх Хятадын шинэ жилийн талаар бодож байсан: энэ өршөөлийн баярын борлуулалтыг нэмэгдүүлэхийн тулд тэд юу хийж чадах вэ?
Эцэст нь кантон түүхий загас дээр дөрвөн цохилт өгч, өөрийн шинэлэг зүйлийг нэмсэн. Сингапурын хүнсний блогчин Leslie Tay MD хэлэхдээ, дөрвөн тэнгэрийн хаад урьд нь зүссэн загас болон урьдчилан холимог сүмсээр үйлчлэхээр шийджээ. "Сарны стандартчилал маш чухал байсан. "Урьд нь хоол хийх цуу, элсэн чихэр, гүнжидийн тос зэргийг урьд өмнө нь хольж хэрэглэж байсан болохоор амтлагчаа урьдчилан хольж, саладаар сайтар салгаад, Үргэлжлүүлэн үйлчлэх бүрдээ байнга хэвлэдэг. " (эх үүсвэр)
Дөрвөн тогооч Юу Шэн даруйдаа тэдний ресторанд хооллож эхлэв; Дараагийн хэдэн жилүүдэд түүний эргэн тойрон дахь салад болон зан үйл нь хойгт даяар тархаж, Хятадын шинэ жилийн уламжлал болж байна.
Ю Доншен уламжлал
Дөрвөн тэнгэрлэг хаад нь Юү Шэнтэй холбоотой энэ уламжлалтай ямар ч холбоогүй байсан. холимог зан үйл, хэллэг нь олон жилийн туршид органик байдлаар хөгжсөн.
Эцэст нь үр дүн нь баялаг утгатай хоол юм; Малайз, Сингапур дахь хятадын нийгэмлэгүүд холимог процессын бүх үе шат бүрт гүн ач холбогдол өгч, тухайн найрлага нь нэмэгдэх, холимог байх үед өгүүлсэн азтай үг хэллэгийг онцлон тэмдэглэсэн.
"Түүхий загас" гэсэн хятад хэл нь монгол хэл дээр "элбэг дэлбэг байдал" гэсэн хятад хэлтэй төстэй байдаг тул түүхийн загасыг ашиглах нь ирэх жил илүү их баялагтай болохыг хүсдэг. Нөгөөтэйгүүр, зуурсан гурил нь "алт" -ыг гадаад төрхтэй нь холбодог. Мөн бусад орц найрлагатай - самар, чавганы амтлагч, помоел, тос зэрэг нь бүгд ирээдүйд цэцэглэн хөгжих онцгой хүсэл тэмүүлэл юм.
Эдгээр найрлага бүр нь том саванд нэг удаа нэмж, хятад хэлц үг хэллэгийг аз жаргалтайгаар хооллодог. Цуглуулагдсан хоолондоо дараа нь салатаа хаяхын тулд сав суулгыг хэрэглэдэг. ("Аз завшаан!")
Ю Шинг уламжлал ёсоор Хятадын шинэ жилийн долдугаар өдөр иддэг боловч уламжлал нь Юу Шенг баярын аль ч өдөр ёслол хийх боломжтой болдог.
- Хятадын шинэ жилийн онцгой өдөр ямар хоол хүнснээс хамааралтай болохыг мэдэхийн тулд Хятадын шинэ жилийн хоолны өдөр энэ өгүүллийг уншина уу.
Ю Доныг идэх газар
Хятадын шинэ он жилүүдэд хятад хүмүүс байх шаардлагагүй. Сингапур, Малайз дахь ихэнх Хятадын ресторанууд бүлгүүдэд зориулсан Юу Шенг багц санал болгодог; Мөн Сингапур дахь худалдааны төвүүд Юу Шэн зардаг! Гэсэн хэдий ч, Юу Чанг ганцаараа хооллох эсвэл зүгээр л хоёулаа хийгдээгүй байна. Чи маш их гэр бүл эсвэл хайртай хүмүүсийг Юу Чанг сүнсийг үнэхээр авах хэрэгтэй.
Юу Шэн бүс нутгийн Хятадын нийгэмлэгүүдийн арга барилыг мэдэрч, хятадын шинэ жилийн хоол хүнс , эсвэл Сингапур дахь сонирхолтой ресторануудыг сонирхдог - Юу Шэн нь Марина Бэй Санд дахь Шинэ жилийн тусгай арга хэмжээнд маш сайн оролцдог.