10 Францын таваг Та магадгүй туршихыг хүсэхгүй байх

Аялахыг хичээх буюу зайлсхийх, гэхдээ мэдэж байх ёстой

Францчууд амьтдын хамгийн жигшмээр зүйлсийг эргүүлэхдээ үргэлж гайхамшигтай байдаг. Гадаадынхан ихэвчлэн эдгээр хоолыг залгихад хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та адал явдалтай бол эдгээрийг нэг удаа туршиж үзэх хэрэгтэй. Хэн мэдэх вэ? Та том фен болж болно.

• 01-ийн 10

  Andouille

  Andouille нь гахайн гэдэс, гэдсэнд хийсэн хиам юм. Заримдаа хүзүү, цээж, толгой, зүрх зэрэг нэмэлт зүйлс байдаг. Хоёр мужид Normandandy ( andouille de Vire ) болон Британ ( andouille de Guémené ) тамхи татдаг, идсэн хүйтэн жавартай болохыг баталжээ .

  Ердийн хиам бодвол илүү хүчирхэг Toulouse хиам нь төөрөлдөж болохгүй. Энэ нь жингээрээ зарагддаг учраас та хэр их хэрэгцээ шаардагддагийг асууж, махыг нь тоолуур дээрээс харж байгаа асар том спираль араг ясыг хардаг.

• 10 дахь нь

  Andouillette

  Гахайн гэдэс ( chaudins ) нь ихэвчлэн гахайн ходоод (ялангуяа Тройн , Шампанск, гаралтын дэлгїїр дээрээ сайн мэддэг), Burgundy-ээр тугалын ходоод гэдсэнд хийдэг хиам, гахайн гэдэсний булчинд, ходоод гэдэсний хэсэг нь арьсаар хэвлий. Rouen гахайн том гэдэснээс бүтсэн хуурай хувилбарыг гаргаж ирдэг. Andouillette нь гичийн болон төмсний төмсөөр үйлчилдэг уламжлалтай. Та тэдгээрийг ихэнх bistro цэс дээрээс олох болно.

  Andouillette нь AAAAA (Association Amicale des Amateurs d'Authentiques Andouillettes) нийгэмлэг нь Франсуа Амунцеги болон 1970 оны эхээр тавигдсан амтат хоолноос бусад хоолны дур сонирхлыг бий болгосон хоолны дэглэм юм.

• 03 - 10

  Cerveaux / Cervelle

  Хамгийн шилдэг тархи нь хурга, хониноос гардаг. Шар тархи нь илүү хүчирхэг, тугалын тархитай хамт худалдан авах нь хямд байдаг тул эдгээр хоёрыг ихэвчлэн бялуугаар дүүргэх байдлаар ашигладаг. Мөөгөнцрийн цонхонд маш муухай харагддаг, хоол хийхээсээ өмнө том судлууд, желатин, саарал судлууд бүхий улаан судлууд шиг харагдана.

  Ихэнхдээ давс, чинжүү, гурилаар асгаж, сармис, яншуй, нимбэг зэргийг нэмж өгнө. Энэ нь Францын цэснээс Sautéed Cervaux (шарсан тархи) гэж нэрлэгддэг.

• 04 - 10

  Cuisses de Grenouilles

  Мэлхийн хөлний уламжлалт хоол Францад үхэж байна, гэхдээ та бүхэн улс орны хуучны bistros-г харах болно. Францын мэлхийнүүд одоогоор хамгаалагдсан зүйлүүд байдаг тул Азиас гаралтай хүмүүс өөрсдийгөө зөв хоол хүнс гэж үздэг. Их Британид иймэрхүү хариу үйлдэл үзүүлсний ачаар төмрөөр хийсэн зүйл нь 10,000 гаруй жилийн өмнө Их Британид мэлхий байгааг харуулсан Wiltshire шинэ археологийн нотолгоог харуулж байна. Францын анхны лавлагаа нь 18- ^р зууны үеийн хоолны ном байсан юм.

  Тэд тахианы мах шиг амттай, ихэвчлэн амттай, гурилаар цацдаг.

• 05-р сарын 10

  Гейсерс

  Gésiers буюу гибетууд нь тахиа, цацагт хяруул, нугас, галуу зэрэг янз бүрийн хэсгүүдээс ирдэг. Gésiers гэдэг үг нь сул талыг нь ашигладаг бөгөөд загасны гэдэсний зузаан хана, жижиг чулуу, чулууг нунтагладаг. Гэхдээ гейсер нь зүрх, элэг, бөөр, гадна гавлын яс , толгой, хүзүү, далавч, хөл зэрэг багтдаг. Та махчин шувууг перу-ау-фу ба дарвуул болгохын тулд том шувуудаас гадагшаа салгаж авч болно.

  Гейсерүүд янз бүрийн аргаар боловсруулсан байна. Тэдгээр нь ихэвчлэн цэс дээр гарч ирдэг тул ногоон навч, лордон, улаан лооль, өндөг, ямааны бяслаг нэмсэн гигабайтуудтай байх болно.

• 06-ийн 10

  Cheval

  Тэдгээр нь алга болж магадгүй, гэхдээ та Boucherie Chevalines буюу Францын морины махны дэлгүүрүүдээр явж болно. Зарим адуу нь Ардены болон Бразилийн морьд зэрэг махыг тэжээж байна. Махны махыг 1811 онд Францад зєвшєєрсєн байна. 1865 онд гахай, гахайны хямд хувилбарыг худалдан авахад ядуучуудыг ятгахыг Парис хотод зохион байгуулсан. Уг цэс нь адууны ясны чөмөг бүхий адуу-шөл vermicelli, чанасан морины мах, байцаа, рома хаалгао юм. Тэр жилдээ анхны Boucherie Chevaline Парист нээгдэв.

  Та мориор цэс дээр, ихэвчлэн steak tartare эсвэл чанаж болгосон steak маягаар олж болно.

• 10-р хэсэг

  Ris

  Рис (эсвэл амтат талх) нь хоолойн цээжний булчирхайн хоолны нэр ба ходоодны ойролцоогоор нойр булчирхай, гахай, тугалууд. Тэд давстай усанд дэвтээсэн байцаатай, жигнэсэн, хөргөж, шарсан, хатаасан, шарж, жигнэсэн, шарсан, эсвэл шорлогоор чанаж болгосон. Та голчлон тэдгээрийн дэргэдээс үзэсгэлэнт де Вауа (тугалын сайхан талбайнууд ), эсвэл де агнеа (хурганы чихэрлэг талх) гэж үздэг.

  Sweetbreads нь трикси (АНУ-д Rocky Mountain хясаа, эсвэл хээр талын хясаа гэж нэрлэдэг) байдаг ч Францад ихэвчлэн цээжний булчирхай юм. Тэдгээрийг турших; Хэдийгээр энэ нь маш амттай боловч олон хүний ​​хувьд бүтэц нь арай зөөлөн байдаг.

• 08-ийн 10

  Escargots

  Сайн мэддэг, маш их хайртай, хамгийн сайн дун нь Burgundy-ээс гаралтай бөгөөд гоёмсог өнгөт бүрхүүлтэй сайхан царайтай амьтад юм. Тэдгээрийг цэвэрлэж, хоол хүнс, усгүй саванд 24 цагийн турш цэвэрлэж, дараа нь бүрхүүлээс нь салгаж, сайн тэжээлээр тэжээнэ. Дараа нь тэдгээрийг хальтирч, чанаж хийсэн à la bourguignonne (Burgundy style) сармис, чацаргана, яншуйтай амтаар амтлана . Дижоны ойролцоо гичийг нэмж болно. Эдүгээ ихэнх хүмүүс тэдгээрийг аль хэдийн аль хэдийн хясаагаар тусгаарлаж, лаазалсан байдлаар нь авч, тэдгээрийг ширээн дээр цуглуул.

  Тэд халуун хоолонд маш халуунаар хооллон, амтат чинжүү амттай Францын талх иддэг бөгөөд энэ нь ихэнх хүмүүст захиалга өгөх гол шалтгаан болдог. Тэд амтат жүрж, амтат жүрж, соусаас өөр юу ч амтгүй болно.

• 10-р сарын 10

  Tete de Veau

  Шилжүүлсэн тугалын толгойг эхлээд анхилуун амтлагчаар чанаж, дараа нь тайрч, сам хорхойтойгаар үйлчилнэ. Жишээ нь: cornius , хүнсний ногоо, сармис, тос, цагаан цуу, гич, өндөг, равиотогтой , зарим тогоочдаас өндөг гэх мэт.

  Энэ нь анх гахайн толгойн бүтээсэн бөгөөд 1793 оны Людовик хааны үеэр 1783 оны нэгдүгээр сарын 21-нд хоолонд дуртай хувьсгалч францын шүтэн бишрэгчид иддэг байсан тухай тайлбарлажээ.

  Энэ бол мэдээж амттай хоол боловч хэрвээ та нар энэ бүгдийг хийх гэж байгаа бол энэ бүгдийг хийх ёстой.

• 10 - с 10

  Tripeau

  Энэ бол үхэр (үхрийн мах), тугал, хонины ходоодыг ихэвчлэн бэлтгэсэн эсвэл цэвэрлэж, цагаан өнгөтэй байдаг. Энэ нь ходоодны эхний болон хамгийн том тасалгаанаас авсан болно. Та аялал жуулчлалаас авч болно. Энэ нь ялангуяа бүс нутгийн хоол юм; Хамгийн алдартай нь Нормандын Confrérie (ахан дүүсийн) дэмжлэгтэйгээр явдаг Caen mode de Caen . Нормандад тэд тугалын хөлийг нэмж, алим, кальваду, ногооны талбайд хийж, дараа нь уурын төмсөөр үйлчилдэг.