"Cajun", "Creole" нь Нью Орлеан, Өмнөд Люсиана мужуудад хаана ч харах болно. Цэс дээр, ялангуяа архитектур, түүх, хөгжим, бусад зүйлсийн талаар хэлэлцүүлэгт оролцдог. Гэхдээ энэ нь юу гэсэн үг вэ?
"Cajun" гэж юу вэ?
Cajun хүмүүс нь Францад-Канадын оршин суугчдын нэг бөгөөд 1605 онд l'Acadie хэмээх газар болох Nova Nova Scotia-ийн суурин дээр амьдарч байсан. Тэд 150 жилийн турш харьцангуй тайван аж ахуй, Канад Британий удирдлаганд унасан үед хүмүүсийг хөөн зайлуулсан.
Эдгээр хүмүүс - Acadians - тархсан. Микмак овгийнхны дунд ойртсон зарим хүмүүс нөхөрсөг байдаг. Зарим нь сайн дураараа, зарим нь биш, завиа хөөж явсан. Хэдэн жилийн дараа тэндхийн хүмүүс 1764 онд Луизианагийн Испаний колонид суурьшихаар уригдсан.
Канадын хүйтэн сууринд ферм, загас барьж сурсан эдгээр хүмүүс Нью Орлеаний жижиг колонийн өмнөд болон баруун хэсэгт намгархаг, бужигнсан газруудад суурьшсан. Тэд олон нийтийг нэгтгэж, олон жилийн туршид үүсгэн байгуулж, шинэ үеийн уугуул Америк хөршүүд, Германы, Ирланд, Испани, англи хэлний удам, түүнчлэн Африк гаралтай хүмүүс, боолчлогдсон, чөлөөт, Францаас ирсэн хүмүүс.
Хөгжиж буй соёл нь далайн эргийн бүс нутаг дахь загасчлал, газар тариалангийн талбайд загас, фермийн аж ахуй эрхэлдэг, далайн ёроолын эх газрын гүн дэх үхрийн махны үхэрт өссөн, Өмнөд Луизиана мужуудын ихэнх хэсэг нь Нью Орлеансийн суурин, Baton Rouge.
"Acajadian" гэсэн нэр томъёо англи хэл дээр "Cajun" гэсэн нэр томьёо байсан бөгөөд 20-р зууны дунд үед Cajun бахархал хөдөлгөөний үеэр сэргээн босгох хүртэл ихээхэн хэрэглэгддэг байсан.
Cajun хүмүүс түүхэн франкопон (өнөөдөр франц, Канадын франц, герман хэлтэй католик шашинтай хосгүй франц хэлээр ярьдаг Франц хэлээр ярьдаг).
Cajun хоолны дэглэм нь түрэмгий, тамхи татдаг, махан хоол, далайн хоол идэж, маш их халуун ногоотой биш боловч бусад Карибын арлууд, subtropical cuisines стандартын дагуу маш халуун ногоотой биш. Райс нь ердийн цардуултай байдаг боловч чихэрлэг төмс нь Cajun бүс нутагт ургадаг бөгөөд уламжлалт хоолонд хэрэглэдэг. Cajun хөгжим нь уламжлалт академийн хөгжмөөс үүсэлтэй, Африк болон уугуул америкийн эх сурвалжаас гаралтай уламжлалт хуурын дуу авиа, ар талдаа араг ястай арцлагийг нэмж өгдөг.
Cajun соёлын уламжлалт газарзүйн зүрх нь Нью Орлеанд биш, харин Өмнөд Луизиана мужид байдаг. Cajun-ийн гаралтай хүмүүс одоогийн Нью Орлеанд амьдардаг, гэхдээ энэ нь Cajun соёлын төвийн бүс биш юм. Cajun ресторан, хөгжимчид ерөнхийдөө ярихдаа хотын даавууны уламжлалт хэсэг биш хот .
Кришн гэж юу вэ?
"Creole," гэдэг нэр томъёо нь "Cajun" -ээс арай илүү төвөгтэй, олон тодорхойлолттой байдаг. Олон тооны олон тодорхойлолт, үнэндээ.
"Креоле" -ийн хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн богино (гэхдээ магадгүй хамаагүй) тодорхойлолт нь "колонид төрсөн" юм. Луизианагийн колониос эхэн үеийн эх сурвалжуудаас үзвэл та Кришнагийн адуу (тэдгээр нь төрж, Луизианы дулааныг өсгөсөнөөсөө илүү хүчтэй гэж үздэг) тухай жишээг үзнэ үү.
1900-аад оны эхээр Creole улаан лооль нь Louisiana-ийн халуунд сайнаар ургаж байсан тэсрэх чадвартай.
Гэвч Креоле Франц, Испани колонид төрсөн Европ тивд амьдарч байсан хүмүүсийг хэлдэг байсан бөгөөд хожим нь холимог Европ болон Африкийн (мөн заримдаа уугуул үндэстний Америкчуул) холилдсон хүмүүсийг хэлдэг байжээ. Энэ үед эдгээр тодорхойлолтууд хоёр хэвээр байна. Та "цагаан кровер" эсвэл " хуучин крулole гэр бүл" гэсэн лавлахыг сонсох болно. Хоол хүнийг Кришн гэж нэрлэдэг бол энэхүү чинээлэг бүлгийн уламжлалт тансаг хоол хүнс байдаг боловч энэ хоол нь ерөнхийдөө гал тогооны өрөөнд ажиллаж буй боолчлогдсон эмэгтэйн хувьд ерөнхийдөө хөгжсөн гэдгийг санах нь зүйтэй юм. Тиймээс энэ нь олон нөлөө (Францын эх Африк болон Шинэ Дэлхийн орцууд, okra, filé) гэх мэт.
Кришне нь колонийн өдрүүдээс хойш Луизиана мужид амьдарч байсан гэр бүлээс холгүй холимог Африк болон Европын холимог хүмүүсийг таних нэр томъёо юм. Нью Орлеан дахь уралдааны нарийн төвөгтэй байдлын тухай бүх номыг бичсэн байдаг бөгөөд энэ нь колонийн бүхэл түүхийн хувьд төдийлөн ойлгомжтой бус, харин Криолены хувьд өөрийгөө таниулсан хүмүүс өөрсдийгөө таних чадвартай хүмүүсээс ялгаатай гэдгийг хэлэхэд хангалттай юм. өөрийгөө хараар тодорхойлох. (Үүнээс гадна, хүмүүс олон зүйлийг төөрөгдүүлэхийн тулд олон хүмүүс үүнийг ялгаж мэддэг, гадны хүмүүс ялгааг мэдэх бодит арга замгүй, сүүлчийн нарийн төвөгтэй байдал нь алдартай Плесси ба Фергюсоны хэргийн гол талбар юм.) Богино хариулт: Хэрэв та Эндээс биш, та хэзээ ч ойлгохгүй байж болно. Зүгээр дээ.
Цаашид улам төвөгтэй болгохын тулд Луизиана мужийн Cajun мужуудад (ихэнхдээ Нью Орлеан, Латон Ругегаас гадна Лафайетт, Чарльз нуурын ойролцоо орших Өмнөд Люсиана мужуудын ихэнх нь) Кришне гэж өөрсдийгөө тодорхойлдог байсан ч Зөвхөн Европын үндэстний цөөнх байна. Cajun улс дахь Creole ердөө л "түүхэн францын Африк-америк" гэсэн утгатай. Энэ бол хөдөө нутгийн Creoles юм. Энэ нь Zydeco хөгжимийг бүтээсэн бөгөөд энэ өдөр Creole ковбойн соёл гэдгээрээ алдартай. Creole хоол хүнс нь Cajun хоолтой төстэй боловч жаахан илүүдэлтэй байдаг (энэ сэдвээр бүх зүйл, тэр хоёр дүрмийг зөрчих болно гэсэн хоёр тогооч байдаг).
Хэдийгээр эдгээр зүйлсийг төөрөлдүүлэхийн тулд эдгээр хөдөөгийн хар Creole хүмүүс олон тооны хот суурин газруудтай байдаг ч ихэвчлэн Lafayette, Lake Charles, Beaumont, Houston зэрэг нефтийн хурдацтай хөгжиж буй хотуудад байдаг. Энэ нь zydeco анхдагч Clifton Chenier амьдарч байсан төрлийг нь нэр өгсөн. Гэхдээ Нью Орлеансаас өнөөг хүртэл дээрх өнгөт будуулгууд нь ийм соёлд алдаа гаргадаггүй бөгөөд тэдгээр нь нэг гэр бүлийн модны өргөн тархсан салбар юм. Өмнө нь zydeco-г үүсгэхийн тулд ялгаатай олон янзын синхрончлогдсон жүжигчид, жүжигчид нь ижилхэн боловч жазз гарав. Гэсэн хэдий ч үү? За. Энэ нь амар биш.
Төгсгөлийн битүүмжлэхэд бэлэн үү? Луизиана нь Францын түүхэн дэхь түүхэн дэхь Франциско байсан тул одоогийн байдлаар Францын тосгонуудаас илүү тооны тоог олжээ. Зарим Francophone нь Луизиана мужид амьдардаг хүмүүсээс илүү сүүлийн үеийн (колоничлолгүй үеийн) оршин суугчид нь Cajun эсвэл Creole ч биш, харин франц-франц хэлээр ярьдаг.
Богино хариулт
Хэрэв та Нью Орлеанд байдаг бол Creole гэдэг нь сонирхолтой бөгөөд Cajun гэдэг нь Рассик гэсэн утгатай. Хэрэв та Acadiana (Cajun улс) -д байгаа бол Creole гэдэг нь хар, Cajun гэсэн утгатай гэсэн үг. Энэ нь хэтэрхий том зүйл боловч эдгээр ухагдахууныг ойлгох хатуу бүтэцтэй тогтолцоог санал болгодог. Хэрвээ та Өмнөд Люсиана мужид байдаг, үнэхээр сайхан Cajun эсвэл Creole рестораны талаар сонссон бол хоол хүнс нь амттай байх болно гэж найдаж байна.