Хэрвээ та хуучин пиццаны пиццагаас залхсан бол Detroit загварын пицца хийхийг оролдоорой. АНУ-д хамгийн алдартай есөн төрлийн пиццаны нэг болох Детройт нь өөрийн дуртай хоолыг санал болгодог.
Detroit Style Pizza гэж юу вэ?
Детройтын хэв маягийн пиццаны дөрвөн чухал элемент нь бусад төрлийн сортуудаас ялгаатай:
- Энэ нь "дөрвөлжин" байх ёстой. Одоо та бүхэн хүүхдүүдийн ярьж байгаагаар пицца нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй байдаг учраас одоо энэ нь зарим нэг төөрөгдөл үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч, сайн Detroit загварын пицца нь дөрвөлжин пицца гэж тодорхойлсон байдаг.
- Пицца нь аж үйлдвэрийн цэнхэр өнгийн ган саванд шатдаг. Эдгээр үйлдвэрүүд нь авто машины эд ангиудыг барихад ашиглагддаг байсан боловч тэдний зузаан төмөр бүрээс нь пицца царцдасын хяруу чанарыг бий болгодог. Ган ган нь шинэ үеийг арай бага өнгөөр будаж байдаг тул "гангийн ган" гэж нэрлэдэг. Цэнхэр төмрийн савнууд нь Детройтын пиццаны үйлдвэрлэлийн салшгүй нэг хэсэг байсан бөгөөд гол нийлүүлэгчийг хаах нь Детройтын пиццаны гинжийг сүйрүүлэхэд хүргэсэн. Өнөөдөр Детройтын цэнхэр ган пиццаны таваг Мичиган мужид байдаг.
- Хөөх зуурсан гурилыг хоёр удаа шарж, хэрчиж, зажлууртай царцдас руу хүргэдэг. Зуурмаг нь фоккаска зуурмаг эсвэл Сицилийн загварын царцдастай төстэй. Зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн нь цэнхэр өнгийн гангаар хийсэн талх юм.
- Тоосго бяслаг нь тоглоомын нэр юм. Тоосгоны бяслаг нь Висконсид анх үүссэн зөөлөн бяслаг бөгөөд өнөөдөр Висконсины хамгийн алдартай бяслагуудын нэг юм. Бяслаг нь каддарын бяслагаас илүү өндөр температурт өсгөвөрлөн, нэг энгийн барилгын тоосгоор дарагдсан, дараа нь тоосгоны хэлбэртэй лог болгон хуваасан. Энэ өндөр температураас болж бяслаг нь залуу үед хөнгөн, амттай амттай боловч хөгшрөх тусам энэ нь илүү хурц ирмэгтэй.
Детройтын хэв маяг пицца хийхэд пепперони хаана байрладаг вэ гэдэг дээр та гайхаж байж магадгүй юм. Ихэнх Детройт позиерууд нь перециони ба чинжүүгийн дор пепперони юм. Энэ нь пептонони нь Нью-Йоркийн хэв маягийн зүсмэлийн шорвог амттай биш юм.
Детройтын загварын пицца ямар амттай вэ?
Нимгэн хэсэг нь Нью-Йоркийн царцдасаас илүү зузаантай боловч ирмэг нь шаржигнан, алтан хүрэн (бараан хүрэн дээр бараг версинг) байх ёстой.
Пицца пиццанаас ялгаатай нь пиццан нь пиццаны ирмэг хүртэл явдаг бөгөөд хамгийн бага царцдас үлдсэн нь хазалт бүр дээр бяслаг, соустай байдаг.
Зүсмэлийг хэрхэн идэх
Гараараа эсвэл сэрээ эсвэл хутгагаар ид. Нью Йоркчууд пицца гараараа идэж, нугалж, Детройтын хэв маяг пиццагын зузаан нь сав суулгыг өөрөө савандаг гэж хэлдэг. Тиймээс Мичиган дахь сэрээ салгахад ичиж бүү ич.
Detroit Style Pizza-ийн түүх
Неаполит эсвэл Нью-Йоркийн пиццаны пиццанаас ялгаатай нь пиццаны загвар зохион бүтээгчийн талаар сайн мэдэхгүй байгаа бол Detroit загварын пицца нь залуу түүх, тодорхой зохион бүтээгч юм. Детройтын загварын пиццаны эцэг нь Гус Геррра юм. 1946 онд Gus Guerra Buddy Rendezvous хэмээх нэртэй хуучин ресторанаа бүрэн ресторан болгон хувиргасан. Герра ээжийнх нь магадгүй хуучин Сицилийн загварын пиццаны жорыг ашиглахаар шийдсэн бөгөөд домог нь пицца хийсэн нь Детройтын авто үйлдвэрлэгчдийн хэрэглэдэг хэсгүүдэд пицца хийсэн байна. Детройтын загварын пиццаг төржээ.
Buddy's Rendezvous нь өнөөдөр Детройт хотын хамгийн алдартай газар бол хотын дөрвөлжин пицца иддэг боловч Guerra пицца хийснийхээ дараа 7 жилийн дараа Бадди Рэндезвед зарсан байна.
Өнөөдөр Бадди Детройт хотын ойролцоох 11 байршилтай бөгөөд Мичиган мужид пицца иддэг.
Детройт загварын пицца идэх
Улс даяар олон Detroit загварын пиццаны байршлууд байдаг боловч Motor City-ийн алдартай хоолоор үйлчилдэг цөөхөн хэдэн цэг байдаг.
- Buddy's Rendezvous: Мэдээж хэрэг, Детройтын загварын пиццаны Buddy, энэ жагсаалтыг гаргах ёстой. 1946 онд байгуулагдсан, 2016 онд ресторан 70 жилийн ойгоо тэмдэглэж байжээ. Мотор хотод 11 байршлаар хүчирхэг хэвээр байна. * Цавуулаггүй сонголтууд боломжтой.
- Cloverleaf: Gus Guerra 1953 онд Buddy Rendezvous-ийг худалдаалж байхад тэрээр Зүүн цэгийн захад Cloverleaf-ийг нээхээр хотоор явж байв. Cloverleaf нь нээлттэй агаарын зуух болон Gus-ийн анхны жор хэрэглэдэг. Сонирхолтой нь, Cloverleaf-ийн анхны жор байдаг бол шүүмжлэгчид Баддигийн пицца нь Cloverleaf-тэй дуртай. * Цавуулаггүй сонголтууд боломжтой.
- Луигийн пицца: Детройт хатуу зүсмэлийг олж авах хамгийн алдартай газруудын нэг бол энэ пицца бяслаг дээр ихээр дүүрч, том, дүүрэн амттай, амттай байдаг. Тогооч Луис Тертоис нь Buddy Rendezvous-д ажиллаж байсан боловч тэр рестораныг өөр худалдан авагчаар эзэмшиж, дараа нь Shield-д ажиллаж байсан боловч шинэ ресторанд орохыг хоригложээ. Хэн нэг нь бууж өгөхгүй, тэр өөрийн байраа нээв. Гурав дахь үеийнхээ хувьд, Лейзийн Hazel Park-д зоогийн газрын нэг байршил нь чанар сайтай, сайн пиццатай холбоотой байдаг. Маш урт мөрөнд найдаж байна.
- Shield's: Shield пиццаны пиццанд үйлчилж эхэлсэн. Луисын хоолны жорыг хуулбарлахаар шийдсэн шинэ эзэд нь гал тогооноос түгжигдэх хүртэл гэрээ хийсэн юм. Энэ бяслаг, оройн ачаалал маш их хүнд байдаг боловч тогтмол Детройт амтыг дуртай.
Detroit Style биш ч Мичиганаас гаралтай
Мичиган мужид хамгийн алдартай пиццаны гинжний хоёр нь эхэлдэгийг олон хүн мэдэхгүй байна. Domino's Pizza нь 1960-аад оны үед ах, Жим Монаган нарын үүсгэн байгуулагдсан юм. Ах нар Мексикийн Ypsilanti дахь DomiNick хэмээх жижиг пиццаны дэлгүүр худалдаж авав. Зургаан сарын дараа Жеймс өөрийн бизнесийн хагасыг Tom Be-д хүргэж өгсөн Volkswagen Beetle-т хүргэжээ. Таван жилийн дотор Том худалдаж авсан хоёр пицца худалдаж аваад компаний нэрийг Domino-ийн нэрээр сольсон. Өнөөдөр Domino бол дэлхийн хоёр дахь том сүлжээ бөгөөд дэлхий даяар 9000 гаруй пиццатай.
Доминины адил том биш боловч жижиг кэшэр пиццаны сүлжээ коллежийн хотуудад дуртай байдаг. Майк, Мария Илайч нар 1959 онд Майкл Майкрос хотод Little Caesars-ийг байгуулжээ. Өнөөдөр Little Caesars бол дэлхийн хамгийн том пиццаны сүлжээ юм. Little Caesars мөн DEEP-ийг нэвтрүүлж Detroit пиццаны хайрыг олон нийтэд тараахыг оролдож байна. Үгүй ээ! Улс даяар таваг пицца.
Detroit Style Detroit-д ороорой
Детройтынхан биш, квадратын зарим зүйлийг хайж байна уу? Санаа зоволтгүй. Бид танд хамрагдсан.
- Emmy Squared, Brooklyn, Нью-Йорк: Эмери, Мэтт Хюланд, "Eater" -ийг "бүх зүйл сайн хийдэг цочирдуулсан газруудын нэг" гэж дүрсэлсэн Emmy Squared нээгдсэн бөгөөд энэ нь Detroit-ийн пиццаны талбай дээр төвлөрөх болно.
- Калифорни мужийн Сан Францискогийн Тонигийн Коал-Фиред: Тони Гигмеганани, Pizza-ийн Библийн зохиогч Тонигийн Коал Fired-д заримдаа Детройт загварын пиццаны үйлчилгээг үзүүлдэг.
- Хойд зүг Натан, Лас Вегас, Невада: Энэ Лас Вегас муж нь Мичиган руу маш жижигхэн Мичиганд очиж, Мичиганы эд зүйлс, жинхэнэ Детройтын маягийн дөрвөлжин зүслэгийг авчрахыг хичээдэг. Ажиллаж үзээрэй. Pepperoni, хиам, гахайн мах, бөмбөгийг нэг пиццанд хийнэ.
- Via313, Austin, Texas: Zane, Brandon Hunt нар нь Buddy, Cloverleaf, Loui-ийн дуртай детройт пицца дээр өссөн. Детройтын дөрвөлжин зүслэгийг эргүүлэн авахад тэд Austin 313-ыг нээж, жинхэнэ Детройтын загварын пицца, бяслагны дор тамхи татдаг чинжүүтэй. Уг ресторан нь 2013 онд АНУ-д хамгийн халуун пиццеерийн жагсаалтад Eater-ийн жагсаалтыг гаргасан.
- Pi-Squared Pizza, Хойд Каролина мужийн Хендерсонвилл: Pi-Squared Pizza нь Michigander-ийн эзэмшдэггүй Детройтын загварын пиццаны дэлгүүрүүдийн нэг юм. Үүний оронд эзэн Карен Рампи тухайн газар дахь Нью-Йорк, Чикагогийн загварын пиццерууд аль хэдийн байсан тул Хендерсонвильд жижиг дэлгүүрээр Детройтын хэв маягийг сонгохоор шийджээ. Тэр өөр зүйл санал болгохыг хүсч, түүний ресторан амжилттай боллоо.
- Гурван Cities Pizza, Atlanta, Georgia: Туркийн Auburn Curb Market дахь Grindhouse Killer Burgers-ийн эзэн, 2016 оны сүүлчээр Гурван Cities Pizza-ийг нээхээр төлөвлөж байгаа бөгөөд гурван хотоос Нью-Йорк, Чикаго хотоос пиццанд үйлчлэхээр төлөвлөж байна. , Детройт.