Цэс нь намайг будлиулах үед надад таалагддаг. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв би зөөгчийг тайлбарлахын тулд албадлагаар тайлбарлахыг шаардсан бол би залхаж байна. Би хоолны дэглэмийн туршлага гэж үздэг. Гэртээ хийж чадах зүйлээ эсвэл өөр хаана ч хаачих вэ? Энэхүү гайхалтай гайхалтай нууц нь өнгөрсөн жил 2014 онд Bay View-д орон сууцны блок дээр гарч байсан Goodkind-д хоёр удаа тохиолдсон. Түүний үүсгэн байгуулагчид нь Милуокигийн зоогийн газар, Odd Duck (тогооч гэх мэт) Пол Зеркел, Лиза Керкпатрик нар), Burnheart-ийн (bartender Katie Rose, эзэн Жессика, Уильям нар).
Энэ хоёрдугаар давхар хоолны газар Сан-Франциско музей, Милвоукийн Хуучин сургууль, шөнийн цагаар өөрчлөгдөж байдаг цэстэй, Висконсины фермийн шинэ хоолыг цэс рүү авчирч тайлбарлах арга хэмжээ авдаг. Ням гаригийн өглөөний хоолонд хоёр найзтай уулзсан анхны уулзалт дээр би коктейлийг ийм маягаар нэрлэжээ. Би үүнийг удаан хугацааны турш мартчихсан (коктейлийг улирлаар өөрчлөхийг зөвлөж байна) найрлага. Ундаа, ундааны жагсаалттай адил цэсийн зүйл бүр нь шинэ, улирал гэх мэт зүйлсээр илэрдэг. Хүлээн авагчийн ажилтнууд хоолон дээрээ маш их анхаарал тавьдаг бөгөөд энэ нь тэдэнд тусалж чаддаггүй боловч тагнайд тань таалагдана. Өнөөдөр чиг хандлагатай сальфетка хундага өргөж, rapini (эрлийз хайж байгаа үг: энэ нь broccoli туулайтай адил) нь өглөөний сэндвич, Nashville халуун шарсан тахианы хамт fennel цэцгийн эсрэг кофе нь тоос сорогдсон өндөг эсрэг овойж байна.
Скандинавын урсгалтай жижигхэн боов нь кардамон, kumquat-cranberry jam, gruyere бяслаг зэргийг давж гардаг.
Миний хоёр дахь айлчлалын үеэр найз маань би оройн зоогт оройн хоолон дээр (оройн зоогийн газрууд нэлээн ховорхон цөөхөн байдаг) оройн хоолон дээр сууж, олон аяганд хичнээн идэхийг хүсч, хөнөөлтийн өмнө шампанск-хясаатай хясаанаас зарим амттай гадны найрлагатай braised наймалж руу оруулна.
Semolina бууз - Австрали, Италиас наймалж авсан наймалжуудтай хамт маерер-нимбэгний амтат жүрж, candied pine самрынхаа ачаар чиний аманд гарч ирдэг. Сицили руу зогсоно нь капоната талд, хаш, боловсруулсан чихэрлэг, исгэлэн тэнцвэр юм.
Goodkind-д чичирхийлсэн зүйлүүд нь түр зуурын ой мод, сэтгэлийн гэрэлтүүлэг гэж боддог. Гэхдээ хоол хүнсэнд дургүй хүнийг олохгүй. Улирлын ээлжит цэснээс хоолны цэсийг үздэг орон нутгийнхан бүр дахин дахин ирдэг учир нь туршлага бүр нь хамгийн сүүлчийнхээс ялгаатай гэдгийг мэддэг. Найрлаганд гардаг 24 фермтэй хамтран ажиллахад үр дүн нь цэвэр инноваци, Yuppie Hill Poultry-ийн өндөг, Sugar Bee Farm-ийн гайхамшигт мөөг (хотын дотор хязгаарлагдах) эсвэл Underground Meats charcuterie юм.
Wine фэнүүд нь дарс жагсаалтыг сайтар боловсруулсан гэдгээ мэдэх аз жаргалтай байх болно, Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; мөн Францын сонголт, дээд зэрэглэлийн Калифорний вино (2012 Илжиг & Ямааны Сира гэх мэт). Даваа гаригийн үдэш дээр, найз нөхөд бид хоёр суралцахдаа лонхны үнээс хагасыг нь худалдаж авсан. Карбен 4-ийн Fantasy Factory (Madison), Enlightened Brewery Company-ийн 43207 (Milwaukee), New Glarus Brewing Company-ийн Moon Man (New Glarus)
Wine болон шар айрагны үеэр оройн цагаар Goodkind-д зохион байгуулагддаг. Үйл явдлын мэдэгдлийн вэбсайтыг үзээрэй. 2-р сарын 3-нд Төв Уотерс шар айрагны оройн хоол (100 килограмм, 100 куб коктейль), өнгөрсөн намар Milwaukee Cocktail Week-тэй хамт тоглохоор болсон. Goodkind нь 5-р коктейльтай хослуулсан оройн зоог. .