Memphis бол шарсан маханд их бахархдаг хот юм. Бид дэлхийд хамгийн шилдэг нь бөгөөд алдартай болсон. The Rendezvous болон Central BBQ зэрэг дэлхийд алдартай ресторануудаас , Мемфисын Дэлхийн тавдугаар сард болсон Дэлхийн аварга шалгаруулах тэмцээний BBQ Cooking Contest-д шарсан талх нь Bluff City-д бидний соёлын чухал хэсэг юм. Гэхдээ Memphis-style Barbecue гэж юу вэ? Энэ нь яагаад бусдаас илүү гарч ирдэг вэ?
Шарсан талбайн бүрдэл хэсгүүд
Мах
Хэдийгээр ямар ч махыг хэрэглэж болох боловч уламжлалт Мемфис шарсан махыг ихэвчлэн тамхи татдаг эсвэл татсан хавирга дээр хоёр хэлбэртэй байдаг. Жинхэнэ Мемфис тамхичид (гахайн утаатай хүмүүс) нь асар их шарсан махыг хангахын тулд зөвхөн амтлагч дээр тулгуурладаггүй. Үүний оронд мах, модны хамгийн өндөр чанарыг хэрэглэдэг тул тамхи татах явц нь байгалийн амтаа сайжруулдаг. Үүний үр дүнд гашуун, амттай гахайн мах, уруул, соусгүй ч байсан.
Хуурай бутлуур
Мемфис нь хуурай шарсан махаар хамгийн сайн танигдсан байдаг. Хавирган дээр хамгийн их ашиглагддаг, хуурай хэв маяг нь маш амттай бөгөөд чийглэгээс илүү идэх нь элбэг байдаг. Хуурай процессын үед хавирганд сармис, улаан чинжүү, сонгино, cumin болон бусад халуун ногоо зэрэг орц найрлагаар хийсэн байна. Дараа нь янжуурын ястай болтол нь тамхичинд хийж өгнө. Ихэвчлэн хуурай хавирга нь хажуугийн соустай байдаг.
Сүү
Мемфис шарсан махны амтлагч нь өөрийн өвөрмөц амттай байдаг. Хэдийгээр тусгай найрлага нь тогоочоос хоол хийх хүртэл янз бүр байдаг боловч Memphis сумс нь ихэвчлэн улаан лооль, цуу, мөн халуун ногоотой тоогоороо холилддог. Энэ нь ерөнхийдөө нимгэн, сарьдаг, бага зэрэг амттай байдаг. Мемфис соусыг гахайн махны дээгүүр цутгаж эсвэл хуурай хавирганы дагуу үйлчилдэг.
Дуртай шарсан төмс
Махчууд шарсан махаа хэрхэн иддэг вэ? Би замаа тоолж үзье. Магадгүй хамгийн алдартай нь хавирга эсвэл хагас хагархай захиалах явдал юм. Хуурай цэвэрлэгч эсвэл нойтон нь Соус хавирга дээр аль хэдийн ирдэг. Үүний дараа хоёр дахь нь шарсан талх шарсан сэндвич, цагаан талх боов, эсвэл Техасын шарсан талх дээр үйлчилж, сэндвич дээр тавьжээ.
Манай Мемфис хотод манай BBQ накос руу ордог. Төв BBQ нь төмсний чипс, гахайн махны амтлагч, хэрчсэн бяслаг, jalapeños зэрэг төмсээр хийсэн төмрөөр хийгдсэн байдаг. Гэхдээ цагаан хоолтнууд санаа зовох хэрэггүй. Мемфисын Цайны Их Сургуулийн RP Tracks нь хар шош болон бусад овъёос бүхий BBQ Tofu Nachos-ийн incredble heated жигнэмэгийг хийж байна.
Хаана хооллох вэ
Хамгийн сайхан 100 шарсан махыг хаанаас авахыг хүсч 100 янзын хариулт авах болно. Гэсэн хэдий ч орон нутгийн оршин суугчдын хувьд өндөр стандарт байдаг тул нэг хотод шарсан мах барих нь сайн хэрэг. Хэрвээ та эхлээд сайн газар хайж байгаа бол эдгээр 12 шарсан зоогийн газрыг эхлээд шалгах хэрэгтэй .