New Haven's Pizza Smackdown: Pepe's vs. Sally's

Гайхалтай нь олон америкчууд, Нью Haven, Коннектикут нь үнэндээ пиццаны халуун ор юм. Энэхүү хоол нь хотод өөрийн гэсэн нэртэй байдаг: "apizza" ("аа-манга" гэж нэрлэдэг). Шинэ Haven пицца нь нимгэн царцдасын төрөл юм. Энэ нь Нью-Йорк хотын загварын адил юм. Mozzarella, улаан лоолийн жанжны хэрэгцээ нь үргэлж өгдөггүй, цагаан сармис нь зөвхөн сармис, хясаагаараа эхэлж, олон жилийн туршид алдартай болсон. Пицца нь ердийнхөөс илүү сайн хийгддэг. Орон нутгийн оршин суугчид нь харанхуй царцдасыг "шатаасан" гэж үздэг. Hew Haven-д Барни, Орчин үеийн Апарта гэх мэт агшин зоогт байдаг бусад газрууд байдаг боловч хотын гудамжуудын маргаан үргэлж Frank Pepe Pizzeria Napoletana (Pepe's) болон Sally-ийн Apizza (Sally-ийнх) -т хүрдэг. Энд бидний өрсөлдөөний эсрэг авах болно.

• 01 - 06

  Түүх

  Пэпэ нь 1925 онд нээгдэж Нью Haven пиццаны бүхэлдээ эхэлсэн. Фрэнк Пепе Италийн Amalfi Coast-аас цагаачаар Америкт ирэв. Франсис Фрэнсис Фрэнк Фермийн пиццаны бизнесийг эхлүүлэхээр шийджээ

  1938 онд Пеппийн дүү Филомиа пиццаны бизнест Pepe-ийн гудамжаар орохоор шийдсэн үед Салли 1938 онд нээгдэв. Салваторе Консиглио, Филомений хүү, Фрэнк Пепегийн ач хүүд нь авга ахынхаа пиццыдаас хөлөг онгоцон дээр үсэрч эхийнх нь хамт руу шилжсэн.

  Давуу тал: Pepe's - New Haven пиццаны анхны бүтээгчидтэй өрсөлдөх ямар ч уралдаан алга. Түүнээс гадна Сальваторе хөлөг онгоцон дээр үсэрч, бүх зүйл хаана байгааг мэдэж байлаа.

• 02 of 06

  Орчин

  Пепе болон Салли нарын байршлууд олон жилийн турш өөрчлөгдөөгүй. 1925 онд нээгдсэн анхны Pepe-ийн байршил нээлттэй хэвээр байна. Энэ нь "The Spot" гэж нэрлэгддэг ба ерөнхийдөө "шинэ" байршилаас бага хөдөлгөөний урсгалыг авдаг. "Шинэ" байршил нь 1937 онд баригдаж дууссаных нь хувьд маш хуучин байсан боловч Пэпэ энэ өдрүүдэд гол байршил болжээ. Хоёр байршилаас пицца нь ижилхэн жор. Гол байршил нь хоолны хоёр өрөөтэй тул маш их зайтай. Талбай нь хуучин сургууль бөгөөд хана нь Пепегийн гэр бүлийн түүхийн гэрэл зурагтай байдаг.

  Салли нь Pepe-ийн гол байршлаас илүү жижиг байршлыг санал болгодог боловч ижил төстэй сэтгэл татам байдаг. 70-аад оны эхэн үеэс 80-аад оны үед цутгамал болон модон хана барьдаг.

  Давуу тал: Саллигийн - Пепе анхны байрлалаасаа холдохын тулд бага хөөсөнцөрөө алдаж байгаа ч бодит байдал дээр тэд Connecticut, Massachusetts, Нью-Йорк зэрэг олон газруудыг нээсэн юм. Саллигийн туршлага нь Саллигийн туршлага юм. Түүний хувцасны чимэг хийх төрх нь илүү зугаатай юм.

• 03 - 06

  Царцдас

  Үнэн Нью Haven загварын хувьд Pepe болон Sally-ийн аль аль нь тэдний царцаа char. Энэ хоёр царцдас нь Нью Хайн пиццаны зүсмэлийг зүсэх үед харагдах үзэмж, сонгодог зажлууртай байдаг. Пепены зуурмагийн гэр бүлийн нууц жор гэж зарлагдсан боловч одоо 20-30 хүн үүнийг мэдэж байгаа учраас үүнийг мэднэ. Энэ нь нимгэн, гэхдээ л хэвээрээ л байна.

  Саллигийн царцдас нь Пэпэтэй хамт байдаг, гэхдээ олон жилийн өмнө гэр бүлийн жороо өгч байсан гэж үздэг. Sally-ийн царай нь царцдасыг Pepe-ийнхээс арай бага гэж үздэг.

  Давуу тал: Саллигийн хувьд - Энэ бол маш бага ирмэг боловч маш их шатдаггүй char нь ялгаатай байдаг. Та царцдас биш, царцдасыг идэхийг хүсч байна. Хүмүүс ихэвчлэн Саллигийн царцдасыг хэрхэн яаж дуусгах талаар ярьдаг.

• 04 - 06

  Бяслаг ба сумс

  Фрэнк Пепегийн ач хүү, одоогийн өмчлөгч Gary Bimonte-гээс асууж болохгүй, Пэпэ улаан лооль авдаг. Тэр чамд хэлэхгүй. Энэ бол зөвхөн Пепегийн нэвтрэх боломжийг олгодог Италийн чавганы улаан лоолийн өмчлөгчийн хольц юм гэж хэлэх болно. Пепе өөрийн амтат жанчнаар бахархдаг бөгөөд энэ нь тэд нарийвчлан хадгалахын тулд хантаазтай ойрхон байгааг харж болно. Пепе нь Саллигийн хийдэг шиг, тэр нь биелэгдэнэнийхтэй маш ойрхон байдаг. Салли бас тэнд хэтэрхий амтлагч тавьдаггүй гэж бодохгүй байна. Энэ нь Pepe-ийн эсрэгээс илүү тохиромжтой хэмжээ юм. Энэ нь бас буцаж очихыг хүсч байгаа хүсэл эрмэлзэлийг төрүүлдэг. Собинсоны хувьд Боб Кониглио түүний найрлагын тухай ихийг ярихгүй. Ихэнх хүмүүс Саллигийн хувьд хамгийн сайн улаан лоолийн бялуутай бөгөөд энэ бялуу нь Нью Хайн пиццаны бизнесээс эхэлсэн юм.

  Бяслагны тухай ярихад гол зүйл бол та үүнийг асуух хэрэгтэй. Regular New Haven pies нь зөвхөн пицца буюу пепорин бяслаг цөөхөн хэдэн shaved-тай хамт ирдэг бөгөөд бүх соус болон царцдастай хамт явдаг. Саллигийн хэрэглээ нь mozzarella хэрчиж, харин Pepe нь том тэгш өнцөгт зүсмэлийг хэрэглэдэг. Магадгүй энэ нь бяслаг-сумстай харьцуулахад сөрөг нөлөөтэй тэгш өнцөгт зүсмэлүүд юм. Энэ нь хангалттай сумсгүй мэт санагддаг.

  Давуу тал: Саллигийн хувьд - Сармистай харьцуулахад бяслагны харьцаатай харьцуулахад хэцүү байдаг. Пепе зүгээр л жаахан илүү амтлагч хэрэглэж болох бөгөөд тоглолтын талбар илүү өндөр түвшинд байж болно. Саллигийн амтлагч дээр нэмэлт тэжээл нь дотроо дулаахан мэдрэмж төрүүлдэг.

• 05 - 06

  Хэмжээ

  Шинэ Haven-ийн топ нэг нь тоорой, Пепе-гийн карман бялууг пиццаны домогт нэрийг гаргасан. Пепе нь өдөрт 1950 колонкоор дамжин өнгөрдөг бөгөөд тэд бүгдээрээ гэртээ байдаг. Бүх интоорстон кольцыг орон нутагтаа хураан авдаг, гэхдээ тэдгээр нь хаанаас чухам хаанаас ирснийг танд хэлэхгүй. Пепе нь мөн хувийн хиамны хийдэг, гэхдээ аль нь хэнд ч хамаагүй. (Эдгээр хэсгүүдийн олон нууц!) Бусад тохиолдолд, энэ нь мах, хүнсний ногоо болон бусад пиццаны дагалдах сэжиг юм.

  Sally Consiglio нь 3 гаруй найрлагатай пицца хийхээс татгалзсан боловч хэрвээ та олон тооны амтлагчтай бол энэ өдрүүдэд чөлөөтэй захиалах боломжтой гэдгээ мэдэхэд баяртай байх болно. Сейли Пепегийнхээс илүү цөөн тоогоор санал болгож байгаа нь зарим уламжлал хэвээр байна. Тэд хэзээ ч захиалга өгөх боломжгүй туна загасыг санал болгодог.

  Давуу тал: Пепе -Энэ бол бизнест хамгийн сайн налархай юм. Та шинэхэн сараалжтай сармис, сармистай хольж болохгүй.

• 06 - 06

  Эцсийн шийдвэр

  Бид Нью Haven пиццаны эхлэлээс хойш бараг 100 жил өнгөрч байгаа бөгөөд энэ нь олон жилийн туршид сайн чанарын хоол юм. Хамгийн хэцүү тэмцэл хэн боловч, хоёр байршил (хотын бусад пиццаны хамт) хоорондоо нэлээд найрсаг байдаг. Харамсалтай нь шийдвэр гаргах, нөхөрсөг байх нь сонголт биш юм.

  Давуу тал: Саллигийн - Фрэнк Синатра бол Саллигийн залуу байсан. Энэ бүгдийг мэдэх хэрэгтэй биш үү? Мэдээжийн хэрэг, пиццаны жинхэнэ мөн чанар нь царцдас, цуу, бяслаг гэсэн 3 зүйлтэй хослуулсан байдаг. Салли Консиглио гурван зуу гаруй пицца хийхээс татгалзсан. Пицца үндсэн цэсүүд дээр ирдэг бөгөөд Саллигийн хувьд гурван хослолтой ирмэгүүд байдаг.