Тодорхойлолт:
Магадгүй , газар доорх оршуулга, чанамал гэдэг Маяа гэдэг үг нь Мексикийн Yucatan хойг дахь ресторан, гэрт байдаг алдартай хоол юм.
Pibil нь гадилын навчийг гахайн мах (эсвэл махны) саванд хийж, түүнийг исгэлэн жүрж, achiote -ээр хольсон хоол юм. Энэ нь халуун орны ургамлын үр, annatto-ийн үрээр хийсэн амтат жүржийн улаан улаан амтлагч юм. гараар ухсан шарсан махыг хэдхэн цагийн туршид газар дээр нь хийнэ.
Мах нь зөөлөн, амттай амттай бөгөөд зөөлөн тортилла хэлбэрээр хуримтлагддаг.
Yucatan даяар цэснээс олддог алдартай бэлтгэл бол бүхэлд нь хөхүүл гахайгаас хийсэн Cochinita Pibil юм.
Дуудлага: PEE-beel
Мөн түүнчлэн: Cochinita Pibil, pibicochinita, ил уурхайн тамхи татдаг гахайн мах, Мексикийн шарж гахайн мах