"Эдгээр халуун соусын аль нь би хэрэглэх ёстой вэ?" Энэ асуултыг бидний тоолж чадахаас ч олон удаа авч үзсэн. Найз маань хотоос гарч ирэн, бид Cajun эсвэл сүнслэг хоолны ресторанд очдог, хоол хүнс ирдэг, гэнэт ширээн дээр байх халуун халуун амтлагч цай гэнэт аймшигтай харагдаж байна.
Сайн сонгож, Луизиана хоолыг амтлах арга барилтай байх болно. Ялгааг сонго, чи бүх зүйлийг сүйрүүлнэ.
Ямар ч дарамт, ямар ч зүйл байхгүй. Зогс. Амьсгаа авах.
Оршил
Эхлээд түргэн суурьшъя. Ширээн дээрх бүх халуун яагаад бүгдээрээ яагаад байдаг вэ? Cajun хоолонд аль хэдийн халуун ногоотой байсан уу?
Үгүй, үгүй. Наад зах нь тийм биш. Уламжлал ёсоор бол, Cajun хоол хүнс нь үнэндээ үнэндээ халуун ногоотой биш. Энэ нь маш сайн амтлагч, их хэмжээгээр амталсан, тийм ээ, гэхдээ ихэвчлэн халаалт (Scoville нэгжүүд шиг) гал тогоонд биш ширээн дээр нэмдэг. Мэдээжийн хэрэг, янз бүрийн соус өөр өөр зүйлээр явдаг. (Сүүлчийн бит нь зочдыг төөрөлдүүлэх зориулалттай биш бөгөөд энэ нь тэднийг цаг алдахад хүргэдэг.)
Тийм ч учраас Cajun ресторан (мөн Cajun-ийн бүх өрөөнд би урьд өмнө нь байсан) халуун ногоотой жижигхэн төрөл бүрийн ширээн дээр байнгын оршин суух байраа эзэлдэг. Үүнийг хүссэнээр нэм. Бүрээсээ хасахаас илүү нэмж нэмэх нь амархан гэдгийг бүх тохиолдолд санаарай! Энд энгийн сэжигтнүүд болон тэдгээрийг хэрхэн ашиглах талаар санал болгодог.
Ердийн Нью Орлеанс Hot Sauce сэжигтэн
Уксус дахь чинжүү: Хэрвээ ширээний ширээн дээр цэвэр шингэнээр хөвж буй жижигхэн даршилсан сав байвал тэдгээрийг бүү ид. За, чи чадах л ёстой, гэхдээ ихэвчлэн их халуун байна, тиймээс бэлэн байгаарай. Харин оронд нь лонхны таг нь магадгүй нуруун дээрээ нээгдэж байгааг анзаарч, нүхний нүхийг илтгэнэ.
Энэхүү бриллиант индүү нь ихэвчлэн ногоон хүнсний ногоог (ялангуяа колони, манжин зэрэг), заримдаа шарсан далайн чанадад, эсвэл шөл зэрэгт түлэгдсэн байдаг.
"Hot Sauce": Луизиана мужийн нэгэн хүн халуун цуутай гэж хэлэхэд Кристал эсвэл Луизиана брэндийн халуун улаан чинжүү сумтай адил зүйл ярьдаг (бусад олон зүйл, эдгээр нь хамгийн түгээмэл хоёр). Эдгээр сүмс нь цуунд суурилсан бөгөөд ерөнхийдөө дунд зэргийн, халуунд тэсвэртэй байдаг. Эдгээр нь бүх төрлийн зориулалтаар ашиглаж болох соус юм.
Tabasco Sauce: Tabasco сумс халуун чинжүүтэй төстэй бөгөөд цуунд суурилсан улаан чинжүү бэлтгэлтэй боловч халуун чинжүүтэйгээр хийгддэг. Олон хүн Tabasco-г хайж олоход хэт халуун байдаг (энэ нь зүгээр л шөл, сам хорхойг өдөөж иддэг , гэхдээ шарсан далайн хоолон дээр цацахад хэтэрхий хүчтэй байдаг). Хэрвээ та үнэхээр халуун байгаа бол хот руу яв. Гэхдээ хэрвээ та зоригтой биш бол халуун жороор туршаад үзээрэй.
Cajun Power Сармис Sauce: Энэ бол хөнгөн, амттай сармис амттай халуун амтлагч бөгөөд өнгөрсөн хэдэн арван жилийн туршид Cajun зоогийн газарт маш их алдартай болсон. Жишээ нь: өндөг, omelets дээр дуртай, хүнсний ногооны хувьд маш сайн хоол хүнс юм.
Энэ нь аль хэдийн амтлагчийн амтыг маш ихээр баглаж, дасгал хийхэд маш сайхан байдаг. Гэхдээ хэрэв та халуунд дуртай бөгөөд сармис шиг дуртай бол үүнийг итгэлтэй байгаарай.
Тони Чачестерийн Креолийн амтлагч: Тони Чачестер - сүүлчийн үг нь "сортион" гэх мэт нэр томьёог илэрхийлэх боломжтой юм уу, түүний өрсөлдөгчдийн нэг нь (Slap Я Mama, тогооч Паул Прудхомчийн Magic Spice, Zatarain's гэх мэт) далайн хоол идэх ресторанд. Энэ нь амтлагч холимог, шингэн биш бөгөөд энэ нь шанцай, хар чинжүү, сармисны нунтаг, давс (зарим хувилбар нь сонгины нунтаг, улаан чинжүү, эсвэл бусад халуун ногоотой байдаг) бөгөөд бараг бүх зүйл дээр сайнаар явдаг. Давсны хэрэглээгээ ижил хэмжээгээр ашиглаарай. Эсвэл та өөрийн давстай хоолоо олох болно. Тони нь майонезаас хольж, чанасан хавч, жигнэмэгийг идэх боломжтой болгоно. Ширээн дээр сэгсэрнэ.