" Пуэрто Рикод зочлон ирсэн хүмүүс ямар хоол байдаг юм бэ?" Би Сан Хуан хотод жил бүр зохион байгуулдаг Saborea хүнсний фестивалийн үеэр оролцож байсан хэд хэдэн тогоочдаас энэ асуултыг асуух боломж надад олдсон юм.
Пуэрто Рикогийн дөрвөн тогооч байсан: Пуэрто Рикогийн "Julia Child" хэмээх Жуованна Хьюке, одоо Вашингтон хот дахь Латин Америкийн ресторан дахь Mio ресторанд гал тогооны өрөөнд ажилладаг; Пуэрто-Рикогийн үндэсний хоолны газар, гүйцэтгэгч тогооч Элвин Розадо, Пуэрто-Рико зочид буудал, Казиногийн цэнгээний газар Эдвин Роблес, Вашингтон хот дахь Range хот дахь тогооч; and Christian Quiñones, Trattoria Italiana компанийн гүйцэтгэх сус тогооч, Intercontinental Hotel Isla Verde дахь Crudo Bar.
Тэдний хариулт нь " mofongo " байсантай адил. Сэдвийн дээрхи өөрчлөлтүүд:
"Энэ бол Пуэрто Рикод гол тулгуур."
"Энэ бүхэнтэй хамт байна."
"Энэ бол Пуэрто Рикогийн уламжлалт амт."
"Энэ түүх ... бид үүнийг хэрхэн хийх ..."
"Бидэнд хэн ч дургүй байдаг."
Мофонго нь Африкаас гаралтай Fufu-ийн үндэс юм. Fufu нь зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнээс зуурсан гурилаар хийгдсэн. Испанийн шинэ ертөнцийн колониуд дахь Африкийн боолууд 16-р зууны эхээр Карибын тэнгисийн энэ төрлийн хоолыг танилцуулав.
Mofongo нь Фуфугаас ялгаатай нь Пуэрто Рикод голчлон шарсан төмстэй байдаг. Хуурай ногоон ургамлууд нь шөл, гахайн махан гахай, гахайн мах, амтлагч зэргийг нухон дээр нь (модны зуурмаг, пестальтай төстэй) нэмж, дараа нь талыг нь тэгшхэн тархдаг. Мах, загас, хүнсний ногоо, амтат жүрж, шөл зэргийг багтааж болох таваг дүүргэгчийн хувьд өтгөн царцдас үүсдэг.
Mofongo уламжлалт аргаар stews, ялангуяа ямааны шөл, лексон (шарсан гахай) зэрэг уламжлалт аргаар хослуулдаг.
Эдгээр Пуэрто Риксийн шилдэг тогооч нар хүртэл mofongo авах хамгийн тохиромжтой газрууд нь ихэнхдээ жижигхэн, ээж-поп ресторанууд нь хоолыг энгийн, уламжлалаар бэлддэг гэж хэлдэг. Гэсэн хэдий ч, Quiñones кофейны үндэс, ногоон, ногоон ургамлаар хийсэн trifongo зэрэг mofongo-ийн янз бүрийн хувилбаруудыг санал болгосон. mofongo de pana , mofongo нь бөмбөрцөг хэлбэртэй, халуун орны загасанд голчлон цардуулаар хийсэн.
Сан Хуан хотын чиг хандлагатай тогооч Роберт Тревиногийн хачирхалтай ордон болох Casa Lola Criollo Галерей нь гурван төрлийн mofongo-д үйлчилдэг. Бид далайн серфингийн mofongo захиалж манай серверийн санал болгосноор: shell нь yucca-ээс хийсэн бөгөөд scallops, сам хорхой, далайн амьтан зэргийг дүүргэсэн байна. Бусад хувилбарууд нь юбка стек, ropa vieja (улаан лоолийн соустай талхны хальс ), гахайн мах, амтат жүрж; цагаан гаа, казах үндэстэй, шош, мөөг, сонгино, чинжүү, Швейцарийн chard, интоорын улаан лооль зэргээр дүүргэсэн сонголтууд юм.
Захиалгаагаа хүлээж байхдаа хамтрагч бид хоёр согтууруулах ундаа ууж, инээв, наймаачинтай ярилцаж, бие биенийхээ зургийг авав. Дараа нь хавтан ирэв. Би mofongo-ийн бат бөх бүрхүүл дээр миний салаагаа байрлуулсан. Би доошоо дарж, энэ нь хагархай юм. Энэ нь кремны бөмбөрцөгийг хугалсаныг надад сануулсан юм. Сонгодог франц амттан шиг mofongo-ийн хагархай хагархай дотор агуулагдах амттай байдлыг илтгэдэг боловч бүрхүүл нь өөрөө гайхамшигтай юм.
Би mofongo идэж эхэлсэн. Энэ нь гайхалтай зүйл байсан: амттай амталгааны амт, амнаас сэрээсэн бүтэц юм.
Seafood, амтат жүрж, цардуул царцдас нь сайхан эв найртай явдаг. Mofongo нь гайхалтай үнэртэй таарч, сэтгэл хангалуун, сэтгэл ханамжтай umami юм.
Энэ нь жинхэнэ чимээгүй болсон. Би анхаарлаа төвлөрүүлсэн. Би зорилготой байсан. Энэ бол чухал туршлага байлаа. Эцэст нь найз маань тайлбар хийв. "Та идэж эхэлснээсээ хойш нэг ч үг хэлсэнгүй."
Тэр хэтрүүлээгүй. Яагаад мафоног идэж болох вэ?
(Найз нөхөд, гэр бүлийнхэндээ анхаарлаа хандуул. Эцэст нь хэлэхэд, намайг тайвшруулах арга зам бол: Намайг могойн тавцан дээр тавь.)
Би хамгийн сүүлд байсан бүх хоолыг идсэн. Би таваг цэвэрхэн дээр тонгоруулахыг хичээж байсан ч, би ойлгож, ерөнхийдөө нийгмийн үндсэн эрх ашгийг дагадаг. (Хэдийгээр би ахлах тогоочдод өгөх хамгийн дээд магтаал гэж бодож байсан ч гэсэн.)
Mofongo бол Пуэрто-Рикогийн хоол хүнс юм. Бүс нутгийн бүх гол үндэс нь бүтээлч, энгийн, амттай хоолоор үйлчилдэг.
Намайг гэртээ ирэхэд найзын маань хийсэн ганц асуулт бол: "Чи маш олон мопоно уу?"
Би олон зүйл байгаагүй. Би илүү амттай байх боломж олдохыг хүсч байна. Энэ нь Пуэрто Рикод эргэн ирэх шалтгаануудын товч жагсаалт юм.
Пуэрто Рикогийн Үнэлгээ болон TripAdvisor дээр үзсэн