Төв Европоос жимс бренди
Pálinka, Унгарын жимсний бренди нь цоолтуурын, амт, үнэртэй усаар хүрээлэгдсэн хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Pálinka нь Унгар даяар худалдан авч, ресторануудаас дээж авах, онлайнаар захиалах боломжтой. Зарим хүмүүс өөрсдөө өөрсдөө хийдэг, мөн Будапешт хотод байдаг баярууд, Унгар даяар Hungarians-ийн дуртай хоолны дуртай хоолыг тэмдэглэж байна.
Хэдийгээр согтууруулах ундаа хэрэглэхэд хялбар боловч өөрсдөө архи их хэмжээгээр хэрэглэдэг ундаа үйлдвэрлэх сонирхолгүй байдаг.
Унгарыг Унгар дахь урлаг болгох нь Унгарын дарс үйлдвэрлэхтэй адилхан бөгөөд энэ жимсний брендийг ууж буй хүмүүс үүнийг хооллох эсвэл дуусгах сайхан амттай арга гэж үздэг.
Pálinka уух
Бодит пафа нь зөвхөн Унгар улсаас гаралтай бөгөөд Европийн Карпатын сав газрын бүсийн үржил шимээс хүртдэг үр жимсээр хийгдсэн байдаг. Ундааны түүхийг хэдэн зуун жилийн туршид судалж болох бөгөөд өнөөгийн Hungarians-ийн өвөг дээдэс модноос нар шингэсэн жимс гаргаж авахын тулд гайхамшигтай хүчээр ууж, уухад хүргэж байна гэдэгт эргэлзэхгүй байна. Pálinka хүчтэй, согтууруулах ундааны агууламж 37% ба 86% байдаг. Жинхэнэ жимс нь элсэн чихэр, амт, эсвэл будагчийг нэмэлгүйгээр өөрийн ач тусыг нь хүртэхийг зөвшөөрөх ёстой.
Pálinka нь чавга, чангаанз, интоор зэрэг чихэрлэг жимсний цэцэрлэгээр хийсэн. Хэдийгээр энэ нь хүчтэй согтууруулах ундаа боловч өрөөний температурт үйлчилдэг тул уух нь баяр баясгалангийн нэг хэсэг нь түүний үнэр, амтыг агуулдаг.
Паказын шинж чанарыг мэдрэхийн тулд бренди нь жижиг, алтан шаргал хэлбэрийн шилнээс ундаалдаг бөгөөд жинхэнэ хайрлагчид уух дуртай байдаг. Энэ нь хоолны өмнө эсвэл дараа нь согтуу байж болно, гэхдээ зарим нь хоолны дараа хоолны дараа цэнгэлийг санал болгож байна.
Унгар дахь Pálinka
Палинкаа бол баяр ёслолын үеэр тэмдэглэгдэж, уралдаант шалгаруулалтаар үнэлэгддэг Унгарын соёлд маш чухал юм.
Зарим хүмүүс тэр ч байтугай жимс, брендийн мэргэжлийн үнэлэмжийг үнэлдэг. Pálinka шуугчид нь өрсөлдөөнд бренди хэрхэн бие биеэсээ ялгаатай, яаж амт, үнэртэй харьцуулснаар хамгийн шилдэг нь байдаг.
Будапешт хотод тэмдэглэдэг баярууд 10-р сард Pálinka, Sausage Festival болон 5-р сард Pálinka наадамд оролцдог. Эдгээр баярууд нь Унгараас гаралтай бүх үйлдвэрлэгчидээс төрөл бүрийн брендийг түүвэрлэх маш сайн боломж олгодог.
Унгар улсууд жимс брендидээ бахархдаг. Зарим нь үүнийг эрүүл амьдралын хэв маягийн нэг хэсэг гэж үзэж, эрүүл мэнд, эмийн зориулалтаар ашиглахад хэрэглэдэг.
Pálinka-Making Process
Pálinka нь ургацын жимснээс гардаг бөгөөд урьд нь жимсний бренди хийх нь улирлын төгсгөлд идээгүй байсан жимсийг хэрэглэх арга юм. Жимс нь цуглуулж, саванд хийж, дараа нь исгэх үйл явц нь туслахын тулд өдөөгдөж байна. Хэдэн долоо хоногийн туршид исэлдэлт хийдэг.
Дараа нь жимсний Mash нэрэх процесс явуулдаг. Хэдийгээр жимсний бренди үйлдвэрлэдэг том, орчин үеийн архичинг хэрэглэдэг боловч зарим хүмүүс гал, зэс саванд байрладаг.
Эхлээд нэрэлтийн аргаар яваад дараа нь нэрмэл байх болно.
Pálinka төрлүүд
Pálinka нь ихэвчлэн өндөр, эсвэл дугуй хэлбэрийн шил хэлбэртэйгээр зарагддаг. Зарим алдартай жимсний бренди нь Körös Valley-ийн Kecskemét, plum (szilva) palinka, apricot (barack) palinka, Унгар улсын Szabolcs бүсийн алим (alma) palinka зэрэг юм.
Палинкаа нэрийг нь нэрлэснээс хамааран тусгай нэр өгдөг. Жишээ нь, palinka нь багцын эзэлхүүн, нас нь хэр удаан байдаг. Зарим palinka саванд жимстэй зарагддаг. Бусад жимсний брендийг дараа нь хоолны боловсруулалт хийхэд зориулж, шүүсийг дарахаас нь усан үзмийн махны үлдэгдэлтэй болгодог.