Чили Робэртийг хай
Albuquerque- д Чили улсын шарсан махыг ургацын улиралд ирдэг бөгөөд сайн хоол хүнсэнд дуртай хүмүүс энэ жилийн арга хэмжээнд дуртай. 8-р сараас эхлэн 9-р сараас эхлэн chile roasting эхэлдэг бөгөөд үүнийг зөвхөн амттай chile pod төдийгүй мэдрэхүйн хувьд найр хийдэг. Алавкеркурт ургац хураах үеэр тавтай морилно уу.
Чили Harvest = Чили идэх
Чили ургац хураах үед шарилыг шарж идсэний дараа арьсыг хялбар арилгаж, илүү сайн идэх хэрэгтэй.
Albuquerque-ийн туршид улирлын шинж чанартай халаалтын станцууд хаа сайгүй тархдаг.
Орон нутгийн хүнсний дэлгүүр, фермерүүдийн зах зээл, жижиг гудамжны зогсоолууд нь пропан дөлийг дотор нь овоолно. Пропийн хий ялгаруулах дуу нь арьсыг нь урсгахад хагарах, хагарах, поплинг хийхэд оршдог. Хажуугаар нь хэн нэгэн цилиндр хүрд эргэлдэж, хажуугийн хажуу тал бүрээс халина. Энэ нь арьсыг цэврүү болгоход хүргэдэг. Чили Чиллийн үнэр өөр бусадтэй нь адилгүй, бид хэзээ ч хангалттай олж чадахгүй байна. Бид чөтгөрүүд рүү явахаас өөр аргагүйд хүрч ирэв.
Бид орон нутгийн иргэдэд зориулсан орон нутгийн хоол хүнсний талаар асар их итгэдэг. Газарзүйн асар том газар нутагтай, Нью Мексикийн орон нутаг бусад мужуудтай харьцуулбал илүү урт байна.
Харин Албуперт хотод ургац хураах үеэр, Нью Мексикт өмнөд Хэттээс ургуулж, ачиж явдаг хүмүүс хүнсний зүйл худалдан авах дэлгүүрүүд болон дэлгүүрүүдэд хүргэдэг. Хүмүүс 50 кг-ийн багтаамжтай цөөн тооны фунтаас хэд хэдэн янзаар худалдаж авдаг. Чили гэрийг залгаснаар шарж, эцсийн боловсруулалт эхэлдэг.
Орон нутгийн шавар хайж олох
Жилийн туршид үржил шим ихтэй байдаг. Орон нутгийн жижиг фермерүүдэд туслах дуртай бол гадны фермерүүдийн зах зээлийг олох. Эсвэл Corrales дахь Вагнер фермийн зэрэг жижиг фермүүдэд зочилно уу. Вагнер нь зөвхөн chiles, бусад улирлын жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо үйлдвэрлэдэг.
Смитийн, Лоугийн, Sunflower Markets, Whole Foods зэрэг хүнсний сүлжээнүүд нь амтат боодолтой. Та мөн тэднийг хотын даяар Фермерийн зах зээлд олж болно. La Montanita Co-op нь орон нутгийн хөгжилтэй болон органик бүтээгдэхүүнийг санал болгодог. Хаана ч гэсэн таны худалдан авалт хийхээр шийдэж байгаа бол чөтгөрүүд амттай байх болно.
Гэртээ хоол хийх
Өөрийнхөө тарьсан жимс, эсвэл цөөн хэдэн дэлгүүрээс хооллох нь хялбар биш юм. Тэднийг гадаа шарсан талхаар, жорлон дээр тавь. Тэдгээрийг цэврүү болгож, доор үзүүлсэн шиг боловсруулна.
Pods шарж болно дараа
Тиймээс та энэ жилийн нуралтаа авахаар шийдсэн бөгөөд 20 фунт том уут худалдаж авлаа. Дараагийн алхам юу вэ? За, хөгжилтэй эхэллээ. Хэрэв та хөрвүүлэгдээгүй бол хуванцар бээлийтэй хосыг худалдаж аваарай. Бид тэдгээрийг ашигладаггүй, гэхдээ жижигхэн хэсгүүдийн боловсруулалтыг хийж, нүүр болон нүдэнд хүрэхгүй байх нь чухал. Гар аргаар хөлдсөн квадрат багтаамжтай олон тооны ууттай байна.
Та бас хальсыг нь шарж, хөргөж, уутанд хийж болохгүй. Дараа нь хөлдөөгчид гарч ирэн, нэг уутанд гэсгээх болно.
Шаржны хальс хялбархан хальслах болно. Нэвчилт дээр ажиллаж, арьсыг арилгаж, уутанд цөөхөн цилиндр байрлуулна. Багтаа уут дээр хавтгай тавь, иймээс хөлдөөгчөөр амархан стек хийнэ.
Бид багийн бүрэлдэхүүнд багануудын бүтэн гуравны нэгийг байрлуулмаар байна. Долоо хоног бүр би хөлдөөгчөөс уут гаргаж, долоо хоногт хоол хийхдээ хэрэглэнэ. Зарим хүмүүс хөлдөхөөсөө өмнө хөлөө цавчих дуртай. Юу чамд таалагддаг, бүгд тусдаа ажилладаг. Тэдгээрийг ашигласнаар chiles боловсруулахад илүү хялбар байдаг.
Улаан эсвэл ногоон уу?
Шинэ Мексикчүүд энэ асуултанд дуртай. Энэ нь философийн шинж чанартай бөгөөд бид албан ёсны муж улсын асуулт учраас бид маш их хайртай. Ресторануудад Нью Мексикийн хоолны захиалга хийхдээ улаан эсвэл ногоон chile хүсэж байгаа эсэхийг асууна.
Тэгэхээр энэ хоёрын хооронд ямар ялгаа байна вэ?
Хар утсан торны дээр худалдаж авсан шаравтар нь ногоон чулуунууд болно. Тэд бяслаг болон бусад хүнсний зүйлсээр дүүргэсэн зузаан махтай байдаг (боломжууд нь төгсгөлгүй!). Орон нутгийнхны хэлж байгаагаар хур тунадас, температур зэрэг улирлын чанартай хувьсагчуудаас хамааран chile нь өмнөх жилүүдээс илүү хөнгөн, халуун байх болно. Үнэн үү, гэхдээ орон нутгийн зах зээл дээр арилжааны зах зээл худалдан авах нь дулаан, дунд зэргийн дулаан байх магадлалтай бөгөөд хэрвээ та хэт халуун ногоотой байх магадлалтай бол худалдагчаас асуу.
Ногоон chile бол улаан chile pod шиг боловсорч гүйцэх явцдаа холгүй байдаг. Улаан chile нь хөнгөн амттай байдаг ч үргэлж биш байдаг. Бид долоо хоногт хоол идэхэд зориулж улаан enchilada сүмс, ногоон хоол хийхэд дуртай. Хүн бүр дуртай байдаг, бүгдээрээ сайн шалтгаантай.