Жинхэнэ Хятадын Cuisine болон Americanized Favorites
Жинхэнэ хятад хоол хүнс нь Баруун зүг Хятадын хятад зоогийн газруудад байдаг Хойд Америкийн хувилбартай адил ховор байдаг. Бээжингийн нэгэн гудамжинд нэгээс олон жуулчин Женерал Электрик тахианы мах олоход хэцүү гэж гомдоллож байна.
Мөн та магадгүй аль хэдийн таамаглаж байсанчлан: азийн жигнэмэг нь Хятадад "зүйл" биш юм.
Хятад бол мянга мянган хоолны түүх, нөлөөгөөр асар том , олон янзын газар юм.
1960-аад оны 1970-аад он хүртэл Хятад улс жинхэнэ хятад хоолыг дэлхийн бусад улстай хуваалцах хүртэл хангалттай нээгдээгүй байв.
Калифорниас гаралтай олон танилтай Хятад хоол нь Гуандоны өмнөд мужаас ирсэн цагаачдад зохицсон байдаг. Эдгээр хоол нь хятад хоолны жорын зөвхөн жаахан хэсэг юм. Эх дэлхийтэй хуваалцсан "хятад хоол" нь ихэвчлэн дасан зохицож, өөрчлөгдсөн бөгөөд энэ нь бүгд нэг бүс нутгаас ирсэн юм.
Хүн бүр Хойд Америк дахь Хятадын ресторан бүрт цэс бүрт олддог сонгодог классуудыг таньдаг. Туршлагатай фенүүд нь цэсийг үзэх шаардлагагүй. Тэд чихэрлэг, исгэлэн тахиа, монгол үхрийн мах, шарсан будаа, бусад дуртай дуртай хүмүүсийг аль хэдийн мэддэг.
Хятадын жинхэнэ хоол гэж юу вэ?
Барууныхны "хятад хоол" гэсэн нэртэй хоолны дэглэм нь 1950-иад оны үеэс Сан Францискогийн Chinatown-д үүссэн. Жак Керуак болон олон алдартай "Beats" фэнүүд байсан.
Хятадын хоол нь эдгээр бэлэн мөнгөөр уран бүтээлчидэд зориулсан хямд үнэтэй сонголт байсан бөгөөд Зүүн философийн нэр хүнд өссөн. Chinatown-г зочлох нь өөрөө соёлын туршлага байсан юм.
Орон нутгийн болон дэлхий даяар тархсан энэхүү холимог хоол хүнс нь одоогийн амтанд хүрч, орон нутгийн боломжтой найрлагад бэлтгэсэн байсан.
Хэдийгээр хүнсний ногоо ихэвчлэн өөр өөр байдаг. Брокколи, лууван, сонгины барууны хувилбарууд нь жинхэнэ хятад хоолонд ховор тохиолддог.
Барууны ресторануудаар хүлээн зөвшөөрсөн жинхэнэ хятад хоол нь үндсэн ялгаануудтай байдаг. Тахианы махны хувьд барууныхан цагаан, ясгүй хөхний сүүг илүүд үздэг. БНХАУ-ын хоолнууд нь харанхуй мах, холбогч эд, эрхтэн, жижиг ясны тэжээллэг чанарыг ашигладаг.
АНУ-хятад хоол хүнс нь жинхэнэ хувилбараас илүү халуун ногоотой байх хандлагатай байдаг. АНУ-д илүү амттай эсвэл шорвог амтыг ихэвчлэн хэрэглэдэггүй хоолонд нэмэлт шар буурцаг, сахар нэмдэг.
Суу, соусыг ихэвчлэн том Азийн хүнсний конгломератын борлуулсан нунтаг саванд хийдэг тул Хятадад олон аяга таваг, шөл нь АНУ-ын ресторануудад амттай байдаг.
Хэзээ жинхэнэ хятад хоол олох вэ?
Хэрвээ та Хятадад жуулчдын газраас гудамжаар аялах, эсвэл хоёулхнаа явах юм бол англи хэлийг цөөхөн хэлээр олж мэдэх боломжтой.
Тахианы бэлэг тэмдэгийг бичих буюу бичихэд хуучин зөнч үгээрээ бүү худалдаж ав. Дараа нь тэмдгүүд нь хөл, хүзүү, дотоод эрхтнүүдэд зориулагдсан өндөр магадлалтай байдаг. Баруун талд илүүд үзэгддэг цагаан хөхний мах нь үргэлж анхдагч байдаггүй!
Бээжин хотод байрлах зочид буудал, зочид буудлууд зочид буудлын хоолны цоорхойд туслах ямар ч дуртай хоолыг цэсээр тавьдаг. Ихэнх дуртай өргөлүүд - өндөгний хальс, нэг нь жинхэнэ Хятад хэл бөгөөд эдгээр нь Хойд Америкт үйлчилж байсан хувилбаруудаас ялгаатай юм.
Хэрэв Бээжин сонголт биш бол хамгийн ойрхон Chinatown, Олон улсын дүүрэг, эсвэл Азийн нийгэмлэг рүү шууд очиж асуугаарай. Хятадын олон ресторанууд англи бус англи цэстэй бөгөөд өөр өөр өргөлтэй байдаг. Заримдаа хоол хүнс нь "доромжилсон" эсвэл хятад бус үйлчлүүлэгчдийн хувьд төөрөлдсөн гэж айдаг учраас тэд цөөхөн байдаг.
Хятад бол том газар юм; Жинхэнэ хоолны газар нь янз бүр байдаг. Хоолны газраас ямар нэг тусгай зүйл бэлтгэж болох эсэхийг асуу.
Та хоол хийхдээ (жишээ нь, мах, цагаан будаа, гоймон гэх мэт) сонгох хэрэгтэй.
Тайлбар: АНУ-д олон Хятадын "ресторанууд" нь Вьетнам, Бирм / Мьянма, Азийн бусад газруудаас бизнес эрхлэгчид, ажиллагсад юм. Хэрвээ та Хятадад мэндчилгээ хийлгэх оролдлого үргэлж ажиллахгүй бол гайхах хэрэггүй!
Баруун талд түгээмэл байдаг Хятадын жинхэнэ хятад хоол
Өрнөдөд Хятадад байдаг хоолны дуртай ихэнх хүмүүс Хятадад байдаггүй боловч жинхэнэ баталгаатай хэд хэдэн жинхэнэ хоолоор үйлчилдэг.
- Өндөг Foo Young: Хүрэн хятад омлет нь Хятадаас гаралтай хоол юм.
- Kung Pao Тахианы: Кунго тахианы жинхэнэ Сычуаны хоол байдаг ч Өрнөдийн хувилбар галт уулын анхныхаас бага халуун ногоотой байдаг.
- Улбар шар Тахиан болон Хатиний Тахиа: Дахин хэлэхэд жинхэнэ тахианы хөхний төгс хэсгүүдийг бүү бодоорой. Мөн Америкийн хувилбарууд нь илүү зузаан, чихэрлэг байдаг.
- Moo Shu Pork: Хятадад энэ гахайн хоол бэлэн байгаа боловч олоход хэцүү байж болно.
- Ло Мэйн: Хамгийн хямдхан хоолоор үйлчилдэг майин гоймоныг Хятад даяар идэж болно. Lo mein зүгээр л "өдөөгдөж гоймон" гэсэн утгатай байдаг бөгөөд тэдгээрийг ихэвчлэн улаан буудайн гурилнаас хийсэн байдаг.
- Fried Rice: Шар будаа олон төрлийн сортыг Ази даяар иддэг бөгөөд энэ нь ихэнхдээ урьд өмнө нь аюулгүй цагаан будаа хийх арга юм. Ерөнхийлөгч Обама тэр ч байтугай 2010 онд хийсэн айлчлалаараа Индонагийн энгийн шарсан будаа хоол иддэг байсан.
- Буддагийн баяр: Олон буддистууд цагаан хоолны дэглэмийг баримталдаг учраас эрүүл цагаан хоолтон энэхүү нэрийг нэрлэжээ. Энэ нь галт тэрэгний дэргэдэх сарны шинэ жилийн эхний өдөр, мал амьтдыг завсарлахад уламжлал ёсоор таалагддаг . Буддагийн баяр баясгалан нь ихэвчлэн үнэ цэнэтэй байдаг тул 20 гаруй төрлийн найрлагатай, дүпү гэх мэт. Уг хоол нь вандуйд таалагдахгүй боловч заримдаа өндөг, загасны амтлагч агуулдаг.
- Wonton Soup: Уламжлалт шорвог давслаг шөл нь Хятадад олдох боломжтой. Гэсэн хэдий ч шөл нь гахайн чихмэл wontons гэхээсээ махны бөмбөг, гоймон агуулдаг. Wonton шөл нь дагалдан явахаасаа илүү хоол идэх дуртай байдаг.
Ерөнхий Төшийн тахианы мах
Хятадын бүх төрлийн хоол хүнсээр хамгийн алдартай нь, Ерөнхий Тоогийн Тахианы махтай хамт ирсэн хэн ч сайн мэдэхгүй байж магадгүй юм. Хамгийн тэргүүний онол нь Хятадын цагаач Нью Йорк хотод ресторанд хоол хийх үедээ алдартай тавагыг анх бий болгосон гэж үздэг. Ерөнхий гэгээний тахианы гарал үүсэл, баримтат киноны тухай маргаан дэгдээсэн юм.
Ерөнхий гэгээний тахианы эхний шатанд хэн оролцсон нь эргэлзээгүй байсан ч гэсэн олон танилтай хоол хэрхэн бий болсон нь сайн жишээ юм. БНХАУ-ын цагаачид орон нутгийн хэрэглэгчдэд таашаал авахын тулд орон нутгийн найрлагатай, дасан зохицсон арга техникийг туршиж үзсэн.
Сонирхолтой нь, General Tso's Chicken нь дэлхий даяар өөр замыг тууллаа. Тайваны болон эх газрын Хятад дахь олон зоогийн газруудад баригдаж байна.
Хятадын ард түмнүүд савхаар хооллодог уу?
Тийм ээ! Хэд хэдэн жуулчдын зоогийн газрууд Барууныхныг алдсан хүмүүсийн сав суулгыг өгч болох ч, ихэнх газруудад сав суулгыг хэрхэн зохицуулах талаар мэдэх болно.
БНХАУ-д савхны хувьд ихэнхдээ мод, пластмаснаас илүүтэйгээр олон тооны металлууд байдаг. Жил бүр хэдэн сая модыг нэг удаагийн савх үйлдвэрлэж, хорт химийн бодис үйлдвэрлэхэд ашигладаг . Өөрийн хос савхныг аялахдаа авч яваарай. Гэртээ, санал болгосноор тэдгээр шидэх савааг бууруулдаг; Үргэлжлүүлэн хэрэглэхэд тохиромжтой дахин ашиглах боломжтой.
Хэрвээ та зоогийн газар эсвэл илүү албан ёсны орчинд хооллох гэж байгаа бол Хятадын ширээн дээр үндэслэж , хятадын архи дарсыг хэрхэн ууж өнгөрөөх талаар бодож үзээрэй . Хоолны ширээн дээр цөөн хэдэн соёлын муу зүйл байдаг.
Fortune Cookies хүчинтэй байна уу?
Үгүй! Fortune жигнэмэг 19-р зууны үед Япон улсын Киото хотод үүссэн бөгөөд хожим нь Калифорни дахь Хятадын ресторанд алдартай болсон байна. Fortune жигнэмэгийг Хятадад жинхэнэ хоолны дараа амттан болгон санал болгохгүй. Та азтай сугалааны дугааруудыг өөр аргаар сонгох хэрэгтэй болно.
Эдгээр хоолноос гаралтай хоол идсэн хоолоор хийсэн хоолнууд нь Америкт бүтээгдсэн бүтээл юм.
Өндөг нь жинхэнэ хятад хоол хүнс байна уу?
Тиймээ, Америк-Хятадын зоогийн газарт үйлчилдэг гүн шарсан өндөгний хальс нь жинхэнэ хятадын роллоос илүү зузаан арьстай байдаг. Америк-Хятадын өндөгний хальс нь байцаа, гахайн махтай хольсон байдаг бол хятадын ролл нь нимгэн, мөөг, дүфү, орон нутгийн ногоотой байдаг.
Хятадын хоолонд ООТБ байдаг уу?
Ихэвчлэн. Моносазиа глутамат нь япончуудын бүтээл бөгөөд Япон нь MSG-ийн нэг хүнд ногдох хэрэглээний хамгийн том хэрэглэгч юм . Гэхдээ хятадууд ихэнхдээ ООТБ-ийн хэрэглээнд буруутай гэж үздэг.
"Хятадын Рестораны синдром" хэмээх нэр томъёог бүр Хятадын буфет дээр хоол идсэний дараа ерөнхий муухай мэдрэмжийг тайлбарлах зорилготой байв. ООТБ нь олон тооны судалгаанууд, олон маргаантай асуудал юм. Хэрэв та глутамат мэдрэмжтэй эсэхээс үл хамааран хятад шар айрагны хүнд тосд бэлтгэсэн олон янзын хоолыг идэж, холих нь танд таагүй мэдрэмж төрүүлдэг. ООТБ биш юм!
Жинхэнэ хятад хоол идэхэд ООТБ-аас зайлсхийх нь хэцүү байж болно. ООТБ-ийг хэрэглэхгүй гэж зооглодог ресторан ч гэсэн ОӨЭ-ийг агуулж байгаа орцуудтай хоол хийхэд бэлэн байдаг. Гэхдээ бүү ай! Таны агуулахын өмнөх скрининг таныг гайхах болно: ООТБ нь олон тооны барууны бренд шөл, соус, салат боодол, үдийн хоол, боловсруулсан хоол, хөнгөн зууш болж, аль хэдийн тогтмол идэж болно. Олон төрлийн хүнсний гол брэнд нь Америкийн хоолонд шингэдэг.
Хэрэглэгчид илүү их шошготой болсон тул хүнсний компаниуд MSG- ийг дарангуйлагч мөөгөнцрийн ханд, гидролизд уураг, шар буурцагны уураг зэргийг өөр нэрээр нэрлэдэг.
ООТБ-аас орон нутгийн хоол хүнсээр БНХАУ-д зорчиж байхдаа цаг зав гардаггүй гэж бүү бодоорой. ООТБ нь давс, ууж байгаа усыг их хэмжээгээр усалдаг.
Хятад дахь гудамжны хоол идэх
Тэрэг, зах зээлээс гудамжны хоол идэх нь хямд, амттай арвин хоол биш, ресторанд идэхээс илүү аюулгүй байдаг.
Гал тогооны өрөөнд байгаа ямар ч зүйлийг хэн ч мэдэхгүй зоогийн газруудаас ялгаатай нь гудамжны тэрэгний эргэн тойрон дахь цэвэрхэн байдлын түвшинг харж болно. Мөн ресторанаас ялгаатай нь тогоочтой шууд харилцах болно . Тэд үйлчлүүлэгчдээ өвчтэй болгохыг хүсэхгүй байна!
Өрсөлдөөн нь гудамжны хүнсний тэрэгтэй харьцуулахад догшин байх; Үйлчлүүлэгчид өвчтэй хүмүүсийг байнгын болгодог тогооч нь удаан хугацаанд бизнесээ үргэлжлүүлдэггүй. Та хамгийн их амттай, жинхэнэ хятад хоолыг гудамжны тэрэгнээс олох болно.