Мангостины тухай бүгдийг: Азийн жимсний хатан хаан
Хэрэв зүүн өмнөд Азид аялж байхдаа амттай, танил бус амттай бол энэ нь мангостины жимс юм. Мангостины жимснээс амин дэмий зөөлөн, сүүн цагаан махыг Ази даяар хүмүүст талархах болно.
Мангустин нь өвөрмөц амттай бөгөөд эрүүл мэндийн ач холбогдолтой олон төрлийн ашиг тустай байдаг. Тэдгээр боловсруулсан эрүүл мэндийн ундаа, бэлдмэлүүдийн аль нэг нь жинхэнэ жимсийг хангалттай төлөөлж байна гэж бүү бод!
Нэрийг нь үл харгалзан, мангостин нь тогтмол манготай ямар ч холбоогүй юм. Мангостингууд нь хар, ягаан өнгөний төгс дугуйтай бөгөөд хуруугаараа хуруугаараа нарийн ширхэгтэй, амтат жимсний сегментийг илэрдэг. Үрийг нь идэх хангалттай бага, анхаарал болгоомжгүй байдаг.
Хавайн гадны олон америкчууд мангостин жимсний талаар мэддэггүй. 2007 оны арав хїртэл гамшигт хортон шавьжийг нэвтрїїлэхээс эмээхийг АНУ-д импортлохыг хориглосон байна.
Мангустин Азийн гадна байгаа хязгаарлагдмал боломж, амттай амт нь Зүүн Өмнөд Ази дахь таны оролддог хүнсний дээд талд байрлах ёстой !
Мангостины нэрс
- Жимсний албан ёсны нэр нь ягаан мангостин ( Garcinia mangostana ) юм.
- Мангостиныг Ази даяар "жимсний модны хатан" гэж нэрлэдэг.
- Тайландад мангостиныг mang-khud гэж нэрлэдэг.
- Малайз, Индонезид мангостиныг жимс (жимс) мангост гэж нэрлэдэг.
Мангостины хаана өсөх вэ?
Тайландын хамгийн ягаан мангостиныг ургадаг боловч Малайз , Индонези , Филиппин улсад ч мөн хөгжиж байна.
Азиас гаднах мангостиныг өсгөн хүмүүжүүлэх олон оролдлого (зах зээлийн өндөр үнэ цэнэтэй учраас олон хүн байдаг) маш бага амжилтанд хүрсэн. Пуэрто Рикогийн тариалангийн талбай Азийн гаднах мангустин үржүүлгийн хамгийн их амжилтанд хүрсэн.
Азиас гадуур чанарын мангостиныг олох нь амаргүй. Жимсний богино хугацааны туршид тэднийг улс орнуудын хооронд хэцүү болгодог.
Лаазалсан болон хөлдөөсөн сортууд нь шинэ жимс шиг амттай байдаггүй. Зарим дээд зэрэглэлийн ресторанууд нь мангостинаас гаргаж авсан өндөр үнэтэй амттангаар үйлчилдэг. Жимсний заримдаа Азийн супермаркетуудаас олж болох боловч фунт нэг үнэ бусад жимсээс хамаагүй өндөр байдаг.
Зүүн Өмнөд Азийн мангостины улирал
Мангостины мод өндөр чийгшилтэй халуун, нойтон цаг агаарыг илүүд үздэг тул жимс нь зуны саруудад хамгийн сайн байдаг. Тайландын дөрөвдүгээр сараас долдугаар сарын хоорондох тэсрэлт нь борооны улирал эхэлснээр сайн мангостиныг олох цаг юм. Мангостины жимс нь зургадугаар сараас наймдугаар сарын хооронд Малайзид хамгийн сайн байдаг.
Мэдээжийн хэрэг, мангустин улирал нь цаг агаар, муссон улирлын байдлаас шалтгаалан Азиас улс орон бүрт өөр өөр байдаг. Мангостины улирал нь ихэвчлэн durian улиралтай давхцдаг. Дуриан нь Ази дахь "жимс жимсгэний хаан" гэж нэрлэгддэг тул хаан хажуудаа "хатан" байх дуртай байдаг. Хэрэв та улирлын туршид их хэмжээний жимс хайж байгаа бол та сайн мангостиныг олж чадна.
Төгс мангостиныг хэрхэн сонгох вэ
Хэрэв та Зүүн Өмнөд Азиас гадуур мангостины үрийг худалдан авч байгаа бол энэ нь үнэтэй - та үнийг хамгийн сайн жимснээс сонгохыг хүсэж байна. Гүзээлзгэнэ нь гайхмаар зузаан бөгөөд жин нь их хэмжээгээр иддэг.
Таны сонгосон мангостууд чулуунууд байх ёсгүй. Тэд шахагдаж байх үед бага зэрэг боловч тасрахгүй байх ёстой. Өнгө нь бараан өнгөтэй, илүү сайн. Дээд талд хавсаргасан ногоон иштэй жимс сонгох хэрэгтэй.
Ухаалаг сонгохын тулд "дотоод" нууц нь жимс бүрийн ёроолыг ажиглах явдал юм. Жижигхэн, өндрөөр бүтээсэн дэлбээний тоо нь доторх хүнсний махны тоог харуулдаг. Ерөнхийдөө, таны мангостин дотор илүү амттай, цагаан сегментүүд илүү сайжирна! Жимс бүрийн дотор хичнээн ширхэг иддэг хэсэг нь яг л мангостиныг туршиж үзээгүй найзууддаа тоглох дуртай зугаа юм гэдгийг мэдэгдээрэй.
Шар болон өнгөт жимсний аль ч хэсэг нь гашуун байж болно.
Мангостин жимс яаж идэх вэ?
Хэдийгээр хар нүд нь фитонутриентоор баялаг гэж тооцогддог боловч пестицид болон мөөгөнцрийн эсрэг шүршихэд хялбар байдаггүй.
Харин оронд нь арьсыг хальслаарай; Та хутганаас эхлээд хуруугаараа эсвэл ердөө хуруугаа ашиглана уу. Дараа нь жимсний төвд зүсэж, дараа нь хоёр хэсэг болгон хуваа. Мэдээжийн хэрэг: мангостины их биений жүүс нь хуруу, хувцас өмсгөнө.
Дотор зөөлөн жимсний сегментүүд нь гулгамтгай бөгөөд тэдгээрийг алдахгүйн тулд! Шар шар өнгийн ширхэглээд, жижиг үрийг нь бүү санаа зов.
Ургац хураалтаас зах зээл хүртэл мангустин жимс нь зөвхөн Зүүн Өмнөд Азийн өндөр дулаан, чийгшилд хэдэн хоног үргэлжилдэг. Энэ нь муудах боломжоос өмнө хэрэглэж болно.
Мангостины үр жимсний эрүүл мэндэд тустай
Илүү тод өнгөтэй хоол хүнс нь эрүүл мэндэд тустай үр дүнг нэгтгэдэг. Мангостины үр жимс нь ялгаатай. Энэхүү хуруугаараа будаж буй арьсыг Ази тивд үе үе уламжлалт анагаах ухаанд хэрэглэж, хаядаг. Мангостины хальсаар хийсэн цай нь суулгалт, шээсний замын халдвар, бусад өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэгддэг. Арьсыг шарх, шавьж хазуулсан, халдвар, арьсны тууралтын эмчилгээнд хэрэглэдэг.
Мангостин дахь ксантон гэж нэрлэгддэг таннин ба нэгдэл нь хорт хавдрын эсрэг үрэвслийн эсрэг шинж чанартай байдаг. Гэвч олон тооны нэмэлтүүдтэй адил хангалттай судалгаа хийгдээгүй тул эцсийн дүгнэлт гаргахад хангалттай судалгаа хийгдээгүй байна.
Гэсэн хэдий ч эрдэмтдийн үзэж байгаагаар мангостины жимс нь манганы, магни, зэс гэх мэт эрүүл эрдэс бодис агуулдаг. Мангостенгууд нь фолийн хүчил их хэмжээгээр агуулдаг.
Сонирхолтой нь, мангостин нь танил жимсний жимстэй харьцуулахад витамин С болон бусад витамин агуулдаг. Мангостины үр дүнд хүрэх эрүүл мэндийн үр ашгийг "superfruit" нэр нь шошгон дээр жагсаахад хангалттай ойлгогдоогүй буюу бүрэн ойлгоогүй олон фитонутриентуудаас гарна гэж тооцдог.