Хуучин Стурбриж тосгоныг уламжлалт талархал дэвшүүлэх хоол хийх жор
Уламжлалт Талархлын таваг гэж боддог Минхрэтэс үндэс нь эх үндэс нь Дундад зууны үеийг даван туулахын тулд жимс, амтлагчаар мах бэлтгэх явдал юм. Эрт Шинэ Англид ирсэн олон тооны зуурмагаа хийж, олон саран дээр гахайн өөхний давхаргатай битүүмжлэн хадгалдаг байв. Тэгэхээр та яаж багасгах вэ?
Мэнтеатын хоёр жор: Нэг Vintage, Орчин үеийн тогооч нарын нэг
Орчин үеийн хамгийн сүүлийн үеийн жорууд махыг оруулаагүй боловч энэ нь анх Lydia Maria Child's American Frugal Housewife- д 1832 онд хэвлэгдсэн Шинэ Английн анхны баримт (жор) юм. Шинэ Английн " Old Sturbridge Village" хэмээх алдартай амьд түүх Сүүлийн Ногоон хөндий :
"Жигнэмэг нь хоёр саванд дүүргэж өгнө. Үхрийн махыг зөөлөн, зөөлөн хэсэг нь буцалгана, гөлгөр, булцуутаас ялгардаг хэсэг, чанаж зөөлрөх хүртэл сайтар буцалгана, хүйтэн байна. яс, гуяны ширхэг бүрийг гаргаж авахын тулд үхрийн махыг чанаж, хагас цагийн турш чанах нь илүү амттай, илүү сайн байдаг, гэхдээ цөөхөн хүн үүнийг хийдэг. үхрийн махыг хоёр фунт сэгсэрч, нэг фунт секундын дөрөвний гурвыг, нэг фунт, хагасыг нь сахар, гурван фунт алим , хоёр фунт үхрийн мах, үзэм, бриллиант гион, нимбэг-бренди, хэрэв та бэлтгэсэн бол сайн, шинэ cider-аараа чийгтэй байлгана, кварт нь хэтэрхий их байх, Хэрэв энэ нь зууханд шатахгүй бол илүү сайн.
Маш бага чинжүү. Хэрвээ та эрдэнэ шишийн мах, эсвэл хэлээр ярьдаг бол энэ нь сайтар дэвтээнэ, чангарна. Хэрэв та цэвэр үхрийн мах хэрэглэдэг бол амтлагч нь давс хэрэгтэй. Шанцайн нэг унц, нэг унци хумс. Хоёр амтлагч нь амтны амтыг нэмэгдүүлдэг; мөн өтгөн бүрийн дээд дээр тавьсан амтат цөцгийн тосыг баялаг болгодог. Гэхдээ эдгээр нь зайлшгүй биш юм.
Нэг цагт гурваас дөрөвний гурвыг талх. Хэрэв таны алим амттай бол бүх нимбэгний сараалжтай болно. "
Сонирхолтой сонсогдож байна уу? Аз болоход, хуучин Sturbridge тосгон нь орчин үеийн тогоочоор тохирсон жороор жороор бидэнтэй хуваалцдаг. Энэ нь Хуучин Стурбриж тосгоны хоолны газар дээр харагдаж байна.
Мэнтемеатын найрлага
Үхрийн махны дугуй эсвэл үлдсэн шарсан 1 1/4 кг
1/4 фунт с suet
1 1/2 фунт алим
1 аяга үзэм эсвэл Үхрийн нүд
1/2 аяга цагаан элсэн чихэр
1/2 аяга бор сахар
1/8 халбага чинжүү
1/2 халбага давс
2 teaspoons шанцай
1 халбага
2 teaspoons nutmeg
1/4 аяга бренди
2 аяга алимны эсвэл алимны шүүс
Pie Crust-ийн давхар жор
1 халбага цөцгийн тос (заавал биш)
Ментематыг хэрхэн яаж хийх вэ
Хэрвээ идээгүй мах хэрэглэж байвал үхрийн мах 2-3 цагийн турш эсвэл маш тендер хүртэл хамгийн сүүлийн үеийн хоолыг сүүлийн ээлжинд suet нэмнэ.
2. Дээр нь чанаж, үхрийн мах, бяслагыг маш сайн, 1/4 инч хэмжээтэй болгоно.
3. Тариа, үндсэн болон алимыг 3 аяга хийнэ.
4. Үхрийн мах, suet, алим, үзэм, үхрийн нүд, цагаан ба хүрэн сахар, амтлагч, бренди, алимны алимны шүүсийг холино.
5. Царцдас бэлтгэх.
6. Мах боовны шугаман хавтан, тус бүрийг махны хольцын хагасаар дүүргэ. Агааржуулахын тулд дээд гадаргууг хучих, битүүмжлэх нүх, дээд талын нүхний нүхийг тагла. Хэрвээ хүсвэл царцааны өндөр царцдасын боодлын тосыг зузаан давхаргад тарааж өгнө.
7. 400 ° -425 ° -ийн зууханд 3/4 цаг жигнэх.
Үр дүн: Хоёр 9-инчийн бялуутай
Хуучин Стурбриж тосгоны Cookbook , Глоб Pequot Press-аас дахин зөвшөөрөл аваарай.