Wine Enthusiast өнгөрсөн сард NYC-д жил бүр зохион байгуулагдаж байсан Францын франц фермийн хосолсон тэмцээнийг зохион байгуулав. Энэхүү өрсөлдөөн нь хатаасан бүсээс таван төрлийн дарсыг хувааж Wine Station, Rose, Fruity Red, 100% Malbec, Full Body Reds гэх мэт таван төрлийн дарсыг задалсан байна.
Дараах таван тоглолтоос дуртай сонголтоо хийж үзээрэй. #VinoFries-ийг хэн авсаныг олохын тулд доошоо гүйлгэн үзээрэй -Гринфрут, трюфель, ягаан, хар чинжүү, Кокос, гадил жимсний!
01 - 05
Хуурай цагаан дарс
Wine Enthusiast Баруун мн цанын баруун бүс нутгийн хуурай цагаанууд нь Alain Brumont 2011 Les Jardins де Bouscasse холимог (алдартай Cotes de Gascogne бүс нутгийн ховор цагаан үйлдвэрлэгч, түүний дотор Domaine Guillaman 2015 Les Pierres Blanches болон Domaine Chiroulet 2015 Террас Блантес, мөн олон төрлийн сонголтуудтай цуу яриа, цитрус тэмдэглэлүүдтэй.
Макаогийн хосолсон уургийн үүрэг Мексикийн рестораны тогооч Рико Камачо руу явав. Камачо түүний карнити шарсан төмстэй шарсан төмрөөр хийсэн бөгөөд үүний дараа гахайн мөрөн, poblano шохойн ациоли, сармисны хальс, цилантро болон даршилсан сонгино зэргийг тэргүүлсэн байна.
05 - 05
Rosé Wines
Elspeth Velten Тиймээ, Францад нэлээд анхаарал тавьдаг учир та зуны ягаан өнгөөрөө энэ ягаан ундааг хязгаарлах талаар буруугүй байх хэрэгтэй. Баруун мн д Францын рендерууд нь ихэвчлэн орон нутгийн Negrette, Malbec, Tannat усан үзмээр хийсэн бөгөөд энэ үйл явдлын сонголтууд нь Гарал үүслийг хамгаалах тусгай тэмдэг бүхий Fronton бүсээс шил оруулдаг. Энэ нэртэй дарсыг зөвхөн terroir шалтгаанаар баталгаажсан байршилд үйлдвэрлэж болно.
A Chateau Lagrezette 2015 Le Rose де Жюли ижил ангилалд багтаж байсан бөгөөд Түвдийн зах зээлийн алдар нэртэй Chef Christopher Stam-ийн найруулсан Тайландын загварын шарсан жимсийг төгс хослуулсан. Эдгээр гараар хийсэн шарсан төмс нь кафир шохой, сармисын үйрмэг, өтгөн nuoc cham майонез, chili sambal, scallions, cilantro.
03 - 05
Жимсний улаан дарс
Wine Enthusiast Fruity Red станц нь PDO Gaillac болон PDO Marcillac бүс нутгийн Дерас, Миссиси нарын хамт ТВO-ийн Fronton бүс нутгийн Negrette усан үзэм дээр анхаарлаа төвлөрүүлсэн харанхуйд анхаарлаа төвлөрүүлжээ. Эдгээр дарсууд дээрх халуун ногоотой тэмдэглэлүүд Chef Greg Rubin-ээс боломжтой үр дүнтэй франц хослуулсан байна.
Chef Rubin's American Cut ресторан нь стейкийг хэрхэн зохицуулахыг мэддэг тул жимсний улаан лоолийн хослолыг халуун үхрийн өөх тосоор хооллож, яншуй, розмарин давс, үхрийн үхрийн махны өөх тос зэргийг иддэг. Цагаан хоолтнууд энэ аяганы чимээг чангаруулж магадгүй, гэхдээ дарсны ар талд хар чинжүү тэмдэглэсэн баян чинээлэг дарс.
Эрдэмтэд эдгээр дарснууд дахь хар чинжүүгийн шошготой молекулыг бий болгосон нь хүний 80% -ийг л агуулдаг болохыг тогтоожээ. Үлдсэн 20% амт, үнэр бүхий дарс үнэр нь өөр өөр!
04 - 05
100% Malbec Wines
Elspeth Velten Malbec зөвхөн Өмнөд Америкийн экспорт байсан гэж боддог уу? Дахиад бод. Эдгээр хүчтэй улаан өнгийн усан үзэм нь усан үзэм үйлдвэрлэдэг бөгөөд Баруун мн д Францын дарсны бүсэд ойролцоогоор 9000 акр газар нутаг байдаг бөгөөд энэ нь төрөл бүрийн жинхэнэ гарал үүсэл юм.
Энэ харанхуй, трюфеллер амталгааны дарс хос хоёулаа франц шарсан махыг ховор булцууны тос гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч тоффелийн тосоор алтан төмс цацах нь хэтэрхий тодорхой байсан. Үүний оронд Сушсамбын тогооч Питер Питер Дуарто хар сармис, бальзамар, розмарин, далайн давсыг эргүүлээд бүгд нугасны хагарлын баялаг хэсгүүдээр дүүргэв.
05 - 05
Бүтэн биеийн улаан дарс
Elspeth Velten Станц 5 нь бүс нутгийн бүрэн бүтэн биетэй улаан гэсэн үг юм. Эндээс гадна Alain Brumont алдартай 2010 оны Chateau Bouscasse болон 2011 Chateau Montus зэрэг алдартай улаан арьстуудыг харуулжээ. Баруун Өмнөд мужийн хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнүүдийн зарим нь Tannat усан үзэм нь эдгээр дарснаас дэлхийг хангаж, заримдаа Cabernet Sauvignon-тэй холилддог.
Тоглолтын үеэр тогооч Аарон ЛаМоника, Seamstress, Belle Shoals нарын халуун цэгүүд гарч ирэв. Үнэндээ, ЛаМоника нь баялаг баялагтай хослуулсан бөгөөд тогооч нь "Midnight Moon" ямааны бяслаг, чамин, тамхи татдаг, гахайн мах зэрэг амттай төмстэй хослуулсан. Тони жүржийн амтлаг амттай дарс-фрагмийг хослуулах нь хэтэрхий хүнд байхаас сэргийлсэн.
Ялагчид
Баруун мн д Францын дарсны сортууд нь Нью-Йорк хотын таван тогоочдод тэдний тоглолтыг шууд үзсэн боловч өдөрт 2 удаа ялагч гэж нэрлэдэг. Бүх саналуудыг тавьсны дараа хамгийн сайн дарс болон шарсан маханд зориулсан Ард түмний сонголт шагналыг Chef Greg Rubin-ийн үхрийн махны тариалалт, тэдний хамгийн сайн улаан улаан тэмцээн болох Domaine des Terrisses 2014 Grande Tradition.
Гэсэн хэдий ч энэ гурван албан ёсны шүүгчид тохиролцоонд хүрээгүй. Шүүгчдийн сонголт хамгийн сайн хослуулах шагналыг оронд нь Мексикийн махан шарсан төмсөөр Chef Ricky Camacho-руу явуулсан бөгөөд францчуудын уламжлалт мэргэжилтнүүд ирэхийг огтхон ч олж харсангүй.
Тиймээс франц дарсыг хослуулах нь үнэндээ ... yucca fries? Бид илүү амттай сорилыг хийх хэрэгтэй.