Whe нь элэг их амттай байж болох уу?
Блутвурст (цусан хиам гэх мэт), энэ нь Германаас гадуурх хайрыг авдаггүй Германы амттан юм. Нэг нь Лебервурст (элэгний булчин гэж нэрлэдэг) нь элэгнээс үүссэн, олон хүн амиа алддаг .
Гэхдээ Лебервурст нь Германы хоолны уламжлалт хэсэг бөгөөд улс орондоо айлчлах үедээ байх ёстой. Хэдийгээр энэ нь онцгой тохиолдлуудад зөвхөн нэг удаа тохиолдсон ч энэ нь одоо тогтмол хугацаанд таалагдах болно.
Германы хүүхдүүд ч гэсэн үүнийг хайрладаг - үнэхээр! Энэ нь Германы өглөөний цайрын тархалт, амтат хоол, мах, бяслаг дүүрэн хүснэгттэй хамт юм.
Эндээс би та бүхнийг яагаад үүнийг оролдох ёстойг нь Лебервурт-довтолгооны хэргээр шийдэх болно. Тэгээд дараа нь Spiel nicht beleidigte Leberwurst үхдэг (" Өвчтэй элэгний хиамыг бүү тоглоорой " гэсэн утгатай), эсвэл " Үлээгч / бүү хий" гэж орчуулдаг.
Терервуд гэж юу вэ?
Leberwurst нь Францын пепетэй илүү харьцуулахад харьцуулж болох боловч мах, амтны сонголт нь Герман хэлтэй . Францын нугас, туулай, галууг хэрэглэдэг францчуудаас ялгаатай нь германчууд элэгний шаргал эфиртэй элэгний хамт хадгалдаг. Мах нь давс, чинжүү, маржорам, бусад ургамал, шаржигнсан сонгино зэргийг амтлана. Leberwurst үйлдвэрлэгчид өөрсдийн жороороо галзуурах тусам Lingonberries болон мөөг нь тэдний хиам зэрэг ер бусын элементүүдийг нэмдэг. Дараа нь Speck (гахайн махтай төстэй), цагаан гахайн өөх тос эсвэл цөцгийн тос шиг нарийн ширхэгтэй.
Энэ нь Kochwurst категори (чанасан хиам) ангилалд тархсан боломжтой хиам юм.
Энэхүү хиам нь олон төрлийн сортуудтай байдаг боловч элэг нь доод тал нь 10% -ийг агуулдаг. Элэгний эрүүл мэндийн ашиг тус нь Leberwurst хэлбэрээр алдагддаггүй. Энэхүү амин дэм нь витаминаар баялаг бөгөөд A, B, ялангуяа В12 витаминуудын өдөр тутмын хэрэгцээг 100% хангах боломжтой.
Энэ нь төмрийн маш сайн эх үүсвэр юм.
Нөгөө талаас натри, өөх тос ихтэй байдаг. Амьдралын бүх сайн сайхан зүйлсийн адилаар энэ нь хангалттай хэмжээгээр хэрэглэж байх ёстой.
Leberwurst бүс нутгийн өөрчлөлт ба төрөл
Leberwurst олон төрлийн сортууд байдаг ба зарим нь шар айраг гэх мэт бүс нутагтаа ялгаатай байдаг. Зарим төрөлд ЕХ-ны хамгаалагдсан статустай байдаг, Spreewldlder Gurkens (Spreewald pickle) адилхан байдаг.
Thüringer Leberwurst
Европын Холбооны хамгаалалттай бүсийн хиамны жишээ нь Терервурт Тюрингер юм. Тестийн нэг хэсэг нь түүхий эд материалын 51-ээс багагүй хэсэг нь Транс хотоос гаралтай байх ёстой бөгөөд бүх боловсруулалт нь тэнд хийгдэх ёстой. Энэ нь орон нутгийн бүтээгдэхүүн, тамхи татах аргаар өвөрмөц амттай байдаг.
Braunschweiger
Германы Braunschweig (Brunswick in English) хэмээх нэртэй энэ хиам нь Герман улсын дотор байдаг. Гэхдээ АНУ-д Braunschweiger бол элэгний элэгний хамгийн түгээмэл төрөл бөгөөд Германы суурингуудын анхны элэгний хиамны үр удам юм.
Frankfurter Zeppelinwurst
Count Ferdinand von Zeppelin (тийм ээ, хуучин цаг агаарын хөлөг онгоцнуудаа бүтээсэн тэр хүн), энэ хиамыг бас тоолсон байна. 1909 оны 3-р сарын 15-нд мастер бойкерчин Херр Стефан Вейсс өөрийн өвөрмөц хольцыг нэгтгэж, Count Ferdinand-ийн зөвшөөрлийг олж авахыг хүссэн.
Зебервуртийн энэ төрлийг Zeppelin-ийн агаарын хөлгийн стандартаар тогтоосон. " Ein Genuss zum Abheben Gut " хэмээх уриа лоозон нь өөрийн харъяалалыг илэрхийлдэг.
Пfälzer Hausmacher Leberwurst
Палатинатын элэгний хиам нь Palatine (Германы баруун өмнөд хэсэгт) сонгодог юм. Илерwurst загвар нь ресторан, бииланд үйлчилдэг бүс нутгийн махны таваг дээр хүрдэг . Энэ нь ихэвчлэн бүс нутгийн олон төрлийн цусан хиам холилдсон байдаг.
Leberwurst хаана худалдаж авах
Leberwurst нь Герман улсад хаанаас ч олдож болно. Aldi эсвэл Lidl зэрэг хөнгөлөлттэй бүтээгдэхүүнүүд нь зөвхөн нэг эсвэл хоѐр сорт санал болгодог бол Kaisers, Edeka гэх мэт био дэлгүүр, томоохон зах зээлүүд өргөн хүрээтэй байдаг. Үүнээс гадна, Metzger (нядалгаа) нь хамгийн сайн найрлагатай өөрийн гэсэн хувилбаруудыг өөрийн гэсэн хувилбараар хийдэг.
Хэдийгээр сийрэгжүүлсэн саванд зарж борлуулсан ч хиам нь шилний саванд дахин орлуулах тагтай байдаг.
Жийргэвч буюу бие даасан борлуулагчаас хиам нь хадгалалтын бодис агуулаагүй байж болох тул түргэн идэх хэрэгтэй. Илерwurst нээх дараа хөргөгчинд байлгаж, нээлтийн дараа нэг долоо хоног сайн байна.
Leberwurst Recipe
Хэрвээ та хүссэн эсвэл хайж байгаа хувилбарыг хайж чадахгүй бол та өөрийнхөө Leberwurst-ийг хялбархан хийж чадна.
Үндсэн Leberwurst Recipe
6+ үйлчилдэг
- 2 фунт гахайн гэдэс
- 1/2 lb гахайн мах
- 1 1/2 фунт гахайн элэг
- 2 сонгино, хэрчсэн (сонгохоосоо өмнө сонгино идэх сонголт хийх)
- 2 teaspoons давс
- 1 халбага чинжүү
- 1 халбага marjoram
- гахайн суултуур
Leberwurst- ыг ашиглах есөн хялбар алхамууд:
1. Бүх махыг жижиг ширхэг болгон хуваа
2. Сонгино болон амтлагчийг холино
3. Зууханд 40 минут хуримтлуулна
4. Marjoram нэмнэ
5. Мах болгосон махыг өөрийн хүссэний дагуу нарийн ширхэгтэй эсвэл том ширхэгтэй болгоорой
6. Сийлбэр болон тэнцсэн байна
7. Устай шүрших; 6 минутын турш бага жинтэй буцалгана
8. (Beech модны дээр тамхи татах замаар хиамыг дуусгах замаар өөр амтыг олж болно)
9. Тааламжтай!
Лебервурст хэрхэн үйлчилдэг вэ?
Тархалт нь ихэвчлэн зүгээр л таалагддаг бөгөөд өглөөний цай уух эсвэл Abendbrot-ийн үдшийн хоолны оройн хоол (оройн талх) -ын хоолонд сайн Германы талх тарааж өгдөг . Үүнийг бүхэлд нь генерфу (гич) эсвэл гурк (даршилсан ногоо) ашиглан бүрэн хэмжээгээр нь идэх хэрэгтэй.