"Michelin Star" хэмээх нэр томъёо нь хоолны чанар, хоолны газруудын гайхамшигтай чанар юм. Алдартнуудын тогооч Гордон Рэмси Нью-Йоркийн рестораны одуудаас Michelin Guide-ийг хаяж, хоол идэхээ больжээ. Рамсей ододыг алдах нь "найз охиноо алдах" гэсэн үг юм.
Мэдээжийн хэрэг, энэ нэр хүндтэй рестораны рейтинг нь дугуйтай компани юм.
Тийм ээ, дугуйг борлуулдаг Michelin бас рестораны рейтинг гардаг.
Michelin's Anonymous хянагчид
Michelin нь рестораныг удаан хугацааны турш судалсан байдаг. 1900 онд Michelin дугуй компани Францад зам хөндлөн гарахад туслах анхны гарын авлагыг гаргасан. 1926 онд рестораныг үзэхийн тулд нэргүй рестораны тоймчдыг илгээж эхэлсэн байна.
Энэ өдөр Michelin нэртэй рестораны тоймчдийн бүрэн цагийн ажилтнуудад бүрэн найдаж байна. Нэргүй шүүмжлэгчид ерөнхийдөө хоол хүнсэд маш их дуртай байдаг, нарийн ширийн зүйлийг сайн нүдээр харж, төрөл бүрийн хоол хүнсийг эргэн санах, амтлах гайхалтай дурсамжтай байдаг. Эрэн сурвалжлагчид тэд өөрсдийн хүрээлэн буй орчинтойгоо холилдон "энгийн хамба лам" мэт харагддаг "хамелеон" байх ёстой гэж хэлсэн.
Эрэн сурвалжлагчид ресторан руу явахдаа өөрсдийн туршлагаасаа хуваалцах бүрэн санамж бичгийг бичиж, бүх шүүмжлэгчид хамтдаа ямар ресторан оддыг шагнах талаар ярилцаж, шийдвэр гаргана.
Ингэснээр Michelin одууд Zagat болон Yelp- ээс ялгаатай бөгөөд Интернэт ашиглан хэрэглэгчдийн санал хүсэлтэнд тулгуурладаг. Zagat-ийн ресторанууд хэрэглэгчдийн санал асуулгад үндэслэн нэрээ нууцалсан, харин Yelp нь шүүгчийн системтэй холбоотой хэд хэдэн шүүхэд өгдөг хэрэглэгчийн тойм дээр суурилсан хэрэглэгчийн тоймыг үндэслэн одоор үнэлдэг.
Michelin рестораны тодорхойлолтыг хийхэд хэрэглэгчийн сэтгэгдлийг ашигладаггүй.
Michelin Stars нь тодорхойлогдсон
Michelin нэргүй сэтгүүл дээр үндэслэн 0-3 одтой шагналыг хүртдэг. Үнэлгээчид чанарыг нь үнэлэх, техник арга барил, хоол хүнс, бие махбодийн тогтвортой байдал, үнэлгээг хийхдээ анхаардаг. Дотоод засал чимэглэл, ширээ засал, эсвэл оддыг өргөх үйлчилгээний чанарыг хардаггүй ч хөтөч нь сэрээ, амттай хоол идэх дуртай, зоогийн газар гэх мэтийг харуулдаг. (Хэрэв та үзэмж, гоёл чимэглэлийн байдлыг харах сонирхолтой компанитай танилцах сонирхолтой байгаа бол ресторан нь хатуу, хотгор мөсөн шоо, шинэхэн шахсан эсвэл лаазалсан жүржийн шүүс санал болгодог зэрэг 800 гаруй шалгуурыг харуулсан Forbes сэтгүүлийг үзээрэй. галт тэрэгний зогсоол эсвэл өөрөө зогсох газар.)
Нөгөө талаас Michelin хоол хүнс дээр төвлөрдөг. Шүүмжлэгчид оддыг дараах байдлаар шагнадаг:
- Нэг од: Аяллынхаа зогсолтыг зогсоох сайн газар, хоолны ангилалд багтах сайн хоолыг санал болгодог.
- Хоёр одтой: Зоогийн газраас зооглодог хоол зоогийн газар, гайхалтай хоолны дэглэм, гайхамшигтай, гайхалтай сайн чанарын хоолыг харуулсан зоогийн газар
- Гурван од: Зоогийн газар нь онцгой сайн хоолоор үйлчилдэг зоогийн газар. Онцгой найрлагатай хоолыг маш нарийн найрлагатайгаар хийж гүйцэтгэдэг.
Michelin нь мөн чанартай хоол хүнсээр үнэ цэнэтэй "цөцгийн тос" шагналыг хүртдэг. Нью-Йорк хотод энэ хоёр татвар, үзүүрийг оруулахгүй байхын тулд хоёр курс, дарс, амттангаар 40 доллараар үнэлэгдэх болно.
Ресторанууд эдгээр оддыг шоолж байдаг учир ихэнх ресторанууд оддыг огт хүлээн авдаггүй. Жишээ нь, Чикагогын Michelin Guide нь бараг 500 ресторантай. Зөвхөн нэг ресторанд гурван од хүлээн авсан, дөрвөн ресторан хоёр од хүлээн авсан, 20 ресторан нэг одтой болжээ.
Michelin Guides-ийг хаанаас олж болох вэ?
Америкийн Нэгдсэн Улсад та зөвхөн Michelin Guides-г олж болно:
Нью-Йорк хот
- 2017 онд Нью-Йорк хотын 77 ресторан Michelin одтой болжээ.
- 2016 онд 76 Нью-Йоркийн ресторанууд Michelin одын үнэлгээ авсан байна.
- 2015 онд Нью-Йоркийн 73 ресторан Michelin одын үнэлгээ авсан байна.
- 2014 онд Нью-Йоркийн 67 ресторан Michelin одтой болжээ.
Чикаго
- 2017 онд Чикагогийн 26 ресторан Michelin одны үнэлгээ авсан байна.
- 2016 онд 22 Чикаго ресторан Michelin одтой болжээ.
- 2015 онд 24 Чикаго ресторан Michelin одын үнэлгээ авсан байна.
- 2014 онд 25 Чикаго ресторан Michelin одын үнэлгээ авсан байна.
сан Франциско
- 2017 онд Сан-Францискогийн 54 ресторан Michelin одын үнэлгээ авсан байна.
- 2016 онд Сан-Францискогийн 50 ресторан Michelin одын үнэлгээ авсан байна.
- 2015 онд 40 Сан-Франциско ресторанууд Michelin одын үнэлгээ авсан байна.
- 2014 онд Сан-Франциско 38 ресторан Michelin одын үнэлгээ авсан байна.
Вашингтон ДС
- 2017 онд Вашингтоны 12 ресторан Michelin одын үнэлгээ авсан байна.
- 2016 онд Michelin Guide нь Вашингтон хотод хамгийн анхны хөтөчөө зарлах болно гэж зарласан.
2012 онд компани нь Вашингтон, Атланта зэрэг бусад газруудад өргөжин тэлэхийг хүсч буйгаа мэдэгдсэн боловч Вашингтон хотод энэ зургийг DC дээр байрлуулсан байна. Michelin Guides-ийн захирал Майкл Эллис тайлбарлавал "Вашингтон бол дэлхийн хамгийн том сансрын нисгэгч хотуудын нэг бөгөөд өвөрмөц, гайхамшигтай өнгөрсөн зүйлүүдээс гадна бусад олон зүйлүүдээс гадна гайхамшигтай шинэ чиглэлүүдээр үргэлжлүүлэн хөгжиж буй тансаг хоол уламжлал . "
Michelin Guide Шүүмжлэлт
Олон хүмүүс Францын хоолны дэглэм, стиль, техниктэй харьцдаг, эсвэл энгийн уур амьсгалд бус, албан ёсны хоолны стиль рүү чиглэсэн шүүмжлэлийг шүүмжилдэг. Үүнийг 2016 онд Michelin-ийн хөтөч нь 2 Сингапурын жижүүрч хүнсний дэлгүүрт нэг одоор үнэлэн, зочид буудал нь хямдхан, амттай хоол болох $ 2.00 ам.долларыг хүртэх боломжтой. Эллис эдгээр одон орон судлаачид эдгээр боомтууд оддыг хүлээн авсан гэдгийг тайлбарлав. "Эдгээр экскаваторууд паркаас бөмбөг шидэж чадсаныг тайлбарлав. Найрлагуудын чанар, хоол хийх арга техник , ердөө л ерөнхий сэтгэл хөдлөлийн хувьд тэд хоолоо хийж чаддаг, Сингапурт үнэхээр онцгой зүйл гэж би боддог. "
2004 онд Michelin-ийн байцаагчийн бүх номыг хөтлөн явуулснаар гарын авлага нь дутуу, хуучирсан, том нэртэй тогооч нарт зориулагджээ.