Оросын хоол хүнс нь төмс, майонез, мах, бусад амттай, эрүүл бус зүйлээр дүүрэн байдаг. Гэсэн хэдий ч, бүх Оросын хоол хүнс нь илчлэг бөмбөг биш юм! Зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл хоолтой (эсвэл ядаж ч гэсэн таны хувьд муу биш) зарим хоолонд байдаг. Хэрвээ та хоолны дэглэмээ үзэж байгаа боловч уламжлалт оросын хоол идэхийг оролдож үзэхийг хүсч байвал зоогийн газар эсвэл гэртээ хоол хийх захиалга өгөх хэд хэдэн хоол байдаг.
01 - 02
Борщ (Борч) - Оросын манжин, үхрийн махны шөл
Зак Аллан Оросын уламжлалт шөл нь амттай, амттай, амттай, хямд, эрүүл үндэстэй, хүнсний ногоог бүрэн дүүрэн тэжээлээр дүүргэж өгдөг. Энэ нь (бага өөх тос) цөцгий, эсвэл тараг (эсвэл майонезаас мэдээж), дээр нь шинэхэн яншуй нь цацаж болно. Үүнийг хийхэд маш их хугацаа шаардагддаг, гэхдээ дэлгүүрээс худалдаж авахын оронд нөөцийг гаргахыг зөвлөж байна. Хэрэв та ямар ч шалтгаанаар амт нь дутагдалтай байгааг олж мэдвэл хэрвээ та боосны кубыг усанд оруулахгүй бол эргэлздэг.
Recipe:
Найрлага (4 үйлчилнэ):
- 1 том лууван, сараалжтай
- 1 сонгино, diced
- 1 манжин, хальсалж, хэрчсэн эсвэл сараалжтай
- 1/2 толгой байцаа, julienned
- 2 жижиг улаан лооль
- 1-2 төмс, хальсалж, хэрчсэн
- 250g үхрийн махны шөлний хэсэг (эсвэл ясны дээр үхрийн мах)
- 2-3 булан навч
- Яншуй (амт нь)
Зааварчилгаа:
Махны тагийг хангалттай усаар сайтар дүүргэж, доод тал нь 30 минут буцалгана. 15-20 минутын турш жигнэсэн тогооч лууван, сонгино, улаан лоолийг амтыг баяжуулах. Эдгээрийг саванд нэмнэ үү. Түүнчлэн саванд байцаа, төмс, манжин нэмнэ. Баярын навч нэмнэ үү. Хэрвээ хүсвэл зарим татсан сармисыг нэмээд амсах давс, чинжүү нэмнэ.
1 цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй. Булан навчийг зайлуулах; амтлагчийг шалга. Хөлдөөсөн шөлийг хөргөөд хөргөгчинд шөнийн дотор үлдээдэг. Borsch нь долоо хоног хүртэлх хугацаанд хаалттай саванд хадгалах болно.
02-ийн 02
Солянка (Соляка) - Оросын давсалсан махны шөл
Зураг © Шнапс Чиний бодож байгаагаа би мэдэж байна: "Өөр шөл ?!" Үнэнийг хэлэхэд ихэнх ОХУ-ын сүлжээнүүдээс гадна илчлэг багатай хоолны дэглэмийг өөрсөддөө амархан хооллохгүй. Мэдээжийн хэрэг, оросууд ч бас steak болон шарж тахиа иддэг ч би тэднийг танд зориулж жор өгдөггүй. Яагаад гэвэл энэ нь барууныхтай яг адилхан юм (би өөрөө хооллож чадахгүй)!
Энэ шөл нь амтаар дүүрэн: исгэлэн, халуун ногоотой, бөглөх. Энэ нь таны хоолны давуу талаас хамаарч мах, загас, мөөгөөр хийгдсэн байж болно. Хэрвээ мах хэрэглэж байгаа бол энэ шөлний бүх цэг нь өөр өөр амттай болгохын тулд янз бүрийн төрлийн мах, түүний дотор янз бүрийн утсан хиам зэргийг ашигла.
Recipe:
Найрлага (6-р үйлчилгээ):
- 200g гахайн мах
- 1 том даршилсан ногоо, diced
- 1 том лууван, сараалжтай
- 1 том сонгино, diced
- 100g хар чидун, хэрчсэн
- 2-3 литр улаан лоолийн оо
- 200g үхрийн мах
- 200 гр тамхи татдаг хиам, хэрчсэн
- Lemon шүүс (3 tbsp)
- Давс
Зааварчилгаа:
Түүхий махыг саванд усаар сайтар таглаад буцалгана. 1-1,5 цагийн турш тогооч. Дараа нь уснаас мах авч, хэрчиж, буцалгаад буцалгана. Халуун тогоонд ургамлын тосонд 10 минутын турш сонгино. Лууван нэмэх, өөр 5-10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь даршилсан ногоо, чидун, улаан лоолийн оо, 2 tbsp ус нэмнэ. Илүү 10 минутын турш хооллоорой. Нимбэгний шүүс, даршилсан шүүсийг 3 tbsp хамт холимогт нэмнэ. 15-20 минутын турш байлгана. Дараа нь давс, чинжүү нэмнэ. Цөцгий навчтай хамт үйлчил.