Rijsttafel (орчуулга: "будааны хүснэгт"), RICE-taffle нь Индонезийн бүх арлуудаас хоол хийх бэлдмэл бөгөөд "indisch" (колони Индонези, "Де-деша" гэж нэрлэдэг) -ийн төгс танилцуулга юм. Rijsttafel-ийн захиалгаар ресторанд захиалга өгч, олон янзын буфет бүхий олон янзын хоол, төрөл бүрийн хоол хүнсэнд зориулсан хүснэгтийг олж авна. Гэхдээ алдаа гаргаагүй: рижстафаэл нь Индонезийн үндсийг үл харгалзан Индонези хэлээр (герман хэлээр байгаа хүн) биш юм.
Харин оронд нь Голландын Зүүн Энэтхэгийн компани нь Spice Islands гэж нэрлэгддэг байгалийн баялагт худалдаалагдсан үед одоогийн Индонез улс (1602-1942) -тай харьцуулахад Голланд колоничлолын үе юм. Голландын колониудыг Жава, Бали, Суматр, бусад олон арлуудаас дээж авахад зориулж Индонезийн зоогийн газрын загварыг үндэслэн рижсттафелийг зохион бүтээжээ. Хоолны тоо энэ зуушны тавцангуудад зуун зуунд дээш гүйж болох юм. Коллеж, Индонезийн экспрессиорууд дараа нь Рижсттафелийг Нидерланд руу нэвтрүүлсэн бөгөөд энэ нь Индонезийн ресторан дахь түгээмэл тоглолтуудын нэг болсон юм.
Ямар зоогийн газрыг R ijsttafel дээр үздэг вэ?
Rijsttafel бүр өөр өөр байдаг. Хоолны сонголт нь тогоочийн сонголтоос хамаардаг. Ихэнх rijsttafels нь 12-25 ширхэгтэй , цагаан эсвэл шарсан цагаан будаатай ( nasi putih эсвэл fried), гоймонтой ( bami goreng ), эсвэл эдгээрийг хослуулсан байдаг.
Зарим дуртай хоол нь:
- Gado gado - баялаг газрын самрын жанжаар идсэн хүнсний ногооны салат
- Pisang goreng - амттай гадил жимсний fritters
- Самалийн шарсан tempe - шарсан tempe, эсвэл шар айрагны шар айрагны бялуу, харанхуй, амтат цуутай нь
- Самалийн өндөг - гахайн амтлагчаар чанажсан хатуу чанасан өндөг
- Sayure lodeh - халуун ногоотой наргилын соустай холимог ногоо
Түүнээс гадна атарж тjampoer (Индонезийн холимог даршилсан ногоо тагнайд хөрөх ), serundeng ( шаржсан самартай сараалжтай наргилын самар), бусад сүмс, амт оруулагч нь мэдрэхүйг нь даван туулах чадвартай байдаг. Индонезийн сонгодог амтат боов, амттангаараа спеккоекийг бүү алд!
Би Амстердам хотод Рижстафаелийг захиалж болох уу?
Rijsttafel нь Амстердамын бараг Индонези эсвэл "Indies" ресторан дээр байдаг боловч чанар нь өөр өөр байдаг. Амстердамын хамгийн сайн Индонезийн ресторануудыг бидний шилдэг сонголтоор үзээрэй. Эхлэх нэг газар: Амстердам ресторан Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) нь Michelin Bib Gourmand шагналыг хүртсэн бөгөөд Michelin од биш , харин хамгийн сайн хямд ресторанд зориулсан компани юм.