Bocuse d'Or бол дэлхийн хамгийн чухал хоол хийх тэмцээний нэг юм. Францын Лион хотод 2 жил тутам зохион байгуулдаг энэхүү арга хэмжээг Олимпийн тоглолттой адилхан нэрлэдэг.
Bocuse d'Or-ийн түүх
Пол Бокуз бол өндөр зэрэглэлийн ресторан, шинэлэг хоол хийх арга барилаараа алдартай Францын тогооч байсан юм. Тэрээр цөцгий, хүнд даацтай сүмс, мах, хүнсний ногоог хэтрүүлэн хэрэглэхээс зайлсхийж, цэсийг нь улирлын чанартай үйлдвэрлэв.
Бокус цөөхөн хоолны дэглэмийн арга, улирлын чанартай супер шинэхэн орцыг тусгах ёстой гэж үздэг. Энэхүү шинэлэг амтат хоол нь хурц, амттай хүнсний ногоо, махыг ашиглан уран сайхны болон энгийн үзүүлэнгүүдийг онцлон тэмдэглэсэн.
Түүний ресторан нь Michelin хөтөчөөр нэр хүндтэй 3 одоор шалгарч, удалгүй Францад хоол хийх шинэ давалгааг бий болгож, олон тооны тогооч Бокусегийн гайхамшигт арга барилыг ашигладаг. Тэрээр зууны шагналыг Gault Millau Chef-ээс авсан дөрвөн тогоочийн нэг юм.
Bocuse шинэ тогооч бэлтгэх сургалтанд маш их итгэдэг байсан. Тэрээр зуутын мастерын Gault Millau Chef-ийг хүлээн авч байсан Eckart Witzgimman-г оролцуулсан. Тэрээр 1987 онд Chef Bocuse Bocuse d'Or хэмээх спортод дуртай дүрмийн дагуу аль улс орны тогооч хамгийн сайн үйлдвэрлэхийг тодорхойлоход чиглэсэн болон хамгийн бүтээлч хоол.
Тэмцээн хэрхэн явагддаг вэ
Төмөр тогооч, мастер тогоочдод зориулсан өмнөх хувилбар нь Bocuse d'Or-ыг дэлхийн өнцөг булан бүрээс тогоочдод зориулж 5 цаг, 35 минутын дотор хоол бэлтгэх боломжтой.
Люксембургийн 24 тогооч 1-р сарын сүүлээр хагас шигшээд өрсөлдөж байна. Тогооч нар тус бүр нэг нэмэлт тогооч ажилладаг бөгөөд энэ нь улс орон бүрт төлөөлөх хоёр хүнтэй байдаг гэсэн үг юм.
Тэмцээнд өрсөлдөгч нар шинэхэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхээр сонгож эхэлдэг.
Хоёр хүний баг бүр бие биеэсээ жижигхэн ханатай ижилхэн станцуудад ажилладаг.
Баг бүр нь тухайн сэдэвтэй загасны хоол бэлтгэх ёстой. Жишээлбэл, 2013 онд загас агнуурын сэдэв нь хөх хавч болон туулbot байсан. Тус баг нь загасны тавагыг улс орнуудын өгсөн 14 тусдаа платформ дээр яг ижил аргаар үзүүлж, шүүгчид өгөх болно. 2013 онд Нидерланд загас агнуурын мэргэжлээр шалгарав.
Баг бүр дараа нь том махны таваг бэлтгэдэг. Баг нь жигнүүрийн тавцанг хангадаг боловч махыг тухайн сэдвийн дагуу бэлтгэх ёстой. 2013 онд махан хоол нь Ирландын үхрийн махны фильтрийг их махны тавагны нэг хэсэг болгох ёстой байсан. Их Британи 2013 онд царс утсан үхрийн мах, буталсан үхрийн мах, лууван зэргийг ашиглан махны жигнэмэгийг 2013 онд хүртлээ.
АНУ-ын Bocuse d'Or -д
2015 он хvртэл АНУ-д Bocuse d'Or-д маш сайн тоглож чадаагvй. Гэвч 2015 онд Contestant Phillip Tessier, Commis Skylar Stover, Thomas Keller-ийн дасгалжуулсан АНУ-ын баг мөнгөн медаль хүртжээ.
Энэ үйл явдлын талаарх сүүлийн үеийн шинэчлэлийн талаар Bocuse d'Or вэб хуудаснаас үзнэ үү.