01 - 04
Амтат уламжлалууд: Парис Булаанжиаг чиглүүлэх
Цөцгийн тос (croissant): Парис хотод маш гайхалтай хялбар, хямдхан худалдан авах гайхамшигтай юм. Гэрэл зурагчин Глен / Creative Commons Дуудлага соёлын боомт болохын хувьд Парисын талх нарийн боов ( boulangerie ) цохих боломжгүй. Та Францын хамгийн нэр хүндтэй уламжлалуудтай нүүр тулан уулзах боломжтой юу? Та үүнийг харж, үнэрлэх, амтлах боломжтой юу? Хотын Michelin-одтой ресторануудаас ялгаатай нь бидний ихэнхэд нь санхүүгийн хүрэлцэхгүйгээс гадна Парисын хамгийн сайн талх, нарийн боовны үйлдвэрүүд ч гэсэн боломжийн үнээр амттай зүйлсийг санал болгодог. Ардчилсан бол энэ нь амттай. Товчоор хэлбэл, Мари-Антоинеттийг муугаар тайлбарлана. Бидэнд талх хэрэгтэй. Мөн croissants. Мөн бялуу. Эклейз. Мөн macarons. Та санаагаа олж авна.
Гэсэн хэдий ч, энэ нь орон нутгийн boulangerie-patisserie руу алхам хийх хамгийн хялбар үйлдэл мэт санагдаж байхад , Францын нийслэлд ирсэн олон зочин нь хачиг нь айдас илүү илүү үйл явцыг олж байна . Талхын хэсэгт үзсэн олон лимбэ, талхны хооронд ялган таних, эсвэл нарийн ширхэгтэй нэртэй нарийн ширхэгтэй нэртэй нарийн боовыг дэлгэцийн аль нэгэнд нь тодруулдаг уу? Ямар ч байсан эдгээр хоёр жижиг шоколадтай бялуу (opera and foret noire) хоёрын хооронд ямар ялгаатай вэ?
Парисын нарийн боовны дэлгүүрүүд (Францын бусад газрууд) дахь энгийн зүйлсийг энэ жижигхэн гарын авлагыг хэвлэ . Өвдөлт au chocolat "croissant au chocolat" гэж нэрлэхээс болгоомжлох хэрэгтэй. Энэ нь таныг хатуу ширүүн зэмлэл, залхууруулагчаас залхаж магадгүй бөгөөд энэ нь өвдөлт au chocolat нь дөрвөлжин хэлбэртэй, хавирган сар биш! Түүнээс гадна бидний амттай соёлын хичээл эхэлнэ үү! Дэлгэрэнгүйг дарна уу.
04 дүгээр сарын 02
Парисын талх нарийн боовны соёл 101: Талх ба талх
Франц хэлээр яруу найраг нь ихэнхдээ Францын соёлтой холбоотой боловч талх нарийн боовны амттай талхыг санал болгодог. Петер Паландер / Creative Commons Та Парисын boulangerie руу явахдаа янз бүрийн талхыг худалдаалах талбайнуудыг гайхшруулж болно. Сандует стилийн талхыг сонгох ба нэмэлт талхны зүслэг хийхийг хүссэн бүх талхыг та сонгох боломжтой. Энэ жагсаалтыг бүрэн гүйцэд биш, харин доорхи ердийн талх нарийн боовны харагдах хамгийн түгээмэл сортуудын заримыг доор үзүүлэв:
Богинохон: Өдөр тутмын уут нь талх нарийн боовны хувьд маш сайн, бусдаасаа илүү энгийн. Энэ нь ихэнх газар хамгийн хямд зүйл юм.
Шар буурцаг уламжлал: "уламжлалт" жороор бэлтгэсэн энэхүү жор нь ерөнхийдөө стандартаас харьцангуй үнэтэй бөгөөд ихэвчлэн chewier царцдасын үнэртэй байдаг. Хэрвээ та 'creme de la creme' талх нарийн боовны газар очиж үзээгүй бол энэ багцад хэдхэн еврогийн үнэ цэнэтэй байх болно.
Лимбэний: Энэ бол шовгор, үзүүртэй ирмэгүүдээс танигдахуйц жижиг баганатай зүйл юм. Хөгжмийн зэмсэг нэрээр нэрлэсэн зарим лимбэ нь бүх улаан буудай эсвэл бусад сортоор зарагдана.
Baguette aux céréales: Хэрэв та нэмэлт эслэг бүхий эрүүл хоол идэхийг хүсэж байгаа бол эсвэл зууш нь үнэхээр дүүргэхийг хүсч байгаа бол бүхэл бүтэн гурилтай гурилаар хийгдсэн бөгөөд үр тариа, үр тариагаар хийгддэг.
Лууван
Ерөнхийдөө илүү хатуу, өдөр, хоёроос илүүг хадгалахад хялбар байдаг бол талх нь оройн зоог эсвэл пикникт тохиромжтой.
Pain de seigle: Шар будаа гурилтай хийсэн талх. Энэ нь ерөнхийдөө Англо-Саксон буюу Германы / Зүүн Европын хамтрагчдын хувьд амттай хөх тариа шиг биш, цагаан улаан буудайн гурил, хөх тариа хосолсон байдаг.
Pain de campagne: Бяслаг, бяслаг, шөл, шарсан төмс, бусад халуун хоолоор үйлчилдэг хүнд, өтгөн хатсан талх. Энэ нь ихэвчлэн бүхэл цагаан болон цагаан өнгийн хослолыг хослуулан шатаасан байдаг.
Өвдөлт дуусгах: Бөөрөлзгөнө эсвэл талханд бүхэл талх талх.
Автобусны гадаргууг засах: "baguette aux céréales" шиг, харин нягт, тэгш өнцөгт блокт шатаадаг.
Pain aux noix: самартай талх, ихэвчлэн самар.
Энэ бол инжирийн хийсэн талх юм. Өглөөний цай уухад, эсвэл франц бяслаг хавтан, foie gras зэрэг уламжлалт хоолоор хийдэг .
03 - 04
Gourmet Paris: Ердийн Венноеесиеийн сортууд
Веннерсизер нь Парисын талх нарийн боовны нарийн боовд арай дээр байрласан. KJ Garbutt / Creative Commons Манай Парисын Bakery Items 101 дахь хичээлийн дараагийн алхам: амтат хоол хийх аргыг сонгох, сонгох. Гэхдээ энэ нэр томьёог дэлхийд юу гэж нэрлэдэг вэ? Энэ нь бага зэрэг тодорхой бус боловч талхтай төстэй боовны тухай виднози гэж үздэг бөгөөд ихэнхдээ кофе өглөөний цайгаар хэрэглэдэг. Crocants, өвдөлт au chocolat , бүхнийг чаддаг. Эдгээр танил талаас гадна бусад талх нарийн боовны ширээн дээр олдох болно. Тиймээ, гудамжинд эдгээрийг булшлах нь зөв юм.
Энэ нь шанцайны хальстай төстэй үзэм ба чихэртэй нарийн боов юм. Өглөөний цайны дараа хамгийн их хэрэглэдэг.
Croissant aux amandes: Нунтаг элсэн чихэр, бүйлс, заримдаа боов дүүргэсэн амтат croissant.
Цөцгийн тос: Мөсөн чихэр, зажлууртай, чихрийн нишингэтэй бөөрөнхий бөмбөрийн бөмбөг, бусад илүү дүүргэх эд зүйлстэй тусгай өглөөний цайгаар үйлчилдэг.
Pain brioche: Амттай, өндөгний талх, ихэнхдээ өглөөний цайнд иддэг. Уламжлалт еврей тамирчны талх шиг. Зарим сортууд нь шоколадны чипс, сахар, эсвэл пралинтай хамт ирдэг.
Pain au lait: Brioche- тай ижил төстэй амт ба тууштай гүзээлзгэнэтэй бяцхан талх.
Pain viennois: Бриокегийн нэгэн адил амтат талх бөгөөд Австрийн нийслэлээр нэрлэгдсэн.
Chausson aux pommes: Мини алимны бялуутай төстэй боов.
04 - 04
Gourmet Парис: Бэлчээрийн төрөлжсөн нарийн боов зүйлс
Экстракшн, жижиг шоколадтай бялуу хүртэл, ихэнх талх, нарийн боов нь амттай нарийн боовны амттангаар үйлчилдэг. Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Images Эцэст нь Парисын талх нарийн боовны зүйлээр хийсэн соёлын аялалд бид хамгийн багадаа Парист болох талх нарийн боов, нарийн боовны дэлгүүрүүдээс олж авдаг арвин их амттай, ихэвчлэн амттай зүйлсийг авч үзье. Заримдаа сонголт нь дийлэнх байх боловч, санаж байгаарай: Парист зочилох нь хэтэрхий идэвхтэй зохицуулалт хийх цаг биш юм.
Экстрасс: Олон хүмүүсийн дунд хамгийн дуртай, их хоол идсэний дараа ч хангалттай гэрэл гэгээтэй байдаг. Ихэнх талх нарийн боов нь ваниль, кофе, шоколад зэрэг янз бүрийн амттаны экстрактуудыг санал болгодог.
Макарон : Бүйлс, өндөгний цагаан, элсэн чихэр бүхий хоёр жижиг дугуйтай бялууг хамт шахаж, цөцгийн тос, сааталаар дүүргэсэн. Эдгээр нь олон янзын амт өнгөөрөө ирдэг. Парис дахь хамгийн шилдэг макононуудын талаархи гарын авлагааа эндээс үзнэ үү.
Tarte aux fruits: Strawberry ( fraise ), бөөрөлзгөнө ( framboise ), лийр ( poire ), нимбэг ( citron ) гэх мэт хэд хэдэн сортуудад ирдэг хувь хүний жимсний tarts. Мөн шоколадны бялуу ( tarte au chocolat) хайх хэрэгтэй.
Chous : Creampuffs.
Парис-Брест: 1891 онд Парис, Брест хоёрын хооронд болсон дугуйн уралдааныг зохион бүтээсэн энэ боов нь chou боов, пралин-амттай тосоор хийсэн.
Мерүүд: Том ширхэгтэй боов нь өндөгний цагаанаар хийсэн бөгөөд ихэвчлэн ширүүн, агаартай байдаг. Тэд зарим талх нарийн боовны янз бүрийн өнгө, амттай байдаг.
Religieuse: Энэ амттан нь ижил боовоор хийгдсэн бөгөөд эклейрүүдээр дүүрэн, гэлэнмаа нартай төстэй. Чи түүнийг шоколад, кофены амтаар олж болно.
Opera : Шоколадтай шоколад, шорвог пралин бүхий амттай mousse бялуу бөгөөд ихэвчлэн нэг зүсмэл дээр үйлчилдэг.
Маделин : Францын зохиолч Марсел Проуст алдарт гоёмсог боов хийцтэй, үдээс хойш цай, кофе зэргийг төгсөөр хийдэг.
Канелеес : Энэ ялгаатай нь нарийн боов нь Бордо хотоос гаралтай бөгөөд том, бүдүүн шилмүүс шиг хэлбэртэй.
Илүү ихийг мэдэхийг хүсч байна уу?
Хэрэв тийм бол Парисийн хамгийн сайн талх нарийн боов, Парисын хамгийн сайн шоколадны дэлгүүрүүд рүү хөтөчөө үзээрэй.