Cape Town-ийн тансаг зоогийн газар эсвэл Дурбаны алдартай карри байшингаас бусад нь цөөхөн хүн Өмнөд Африкт хоол хийх боломжтой гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ, Өмнөд Африкийн тагнай нь бутанд амьдралын хэрэгцээ, олон янзын соёлын өвийн нөлөөнд нөлөөлж, сэтгэл хөдлөм, янз бүр байдаг.
Нөлөөлөл ба бүрдэл хэсгүүд
Өмнөд Африк бол албан ёсны 11 хэлтэй, олон тооны ард түмэн, уламжлал бүхий үндэстэн юм.
Үүнээс гадна колонийн түүх нь олон зууны туршид Британи, Нидерланд, Герман, Португаль, Энэтхэг, Индонез зэрэг бусад соёл иргэншлийн урсгалыг харуулсан байна. Эдгээр соёлууд бүгд Өмнөд Африкийн хоолонд тэмдэг тавьж, баялаг tapestry техник, амтыг бий болгож байна.
Өмнөд Африк нь өгөөмөр уур амьсгал, үржил шимтэй хөрс, устай далайн уудам нутгаар адислагдсан бөгөөд эдгээр нь өвөрмөц хоолны амтыг мэдрэх гайхамшигтай найрлагатай юм. Хэдийгээр далайн хоол нь зарим газар мэргэжилтэй боловч Өмнөд Африкийн олон ресторанууд нь цагаан хоолтон хүмүүст гайхалтайгаар хооллодог.
Өмнөд Африкийн ихэнх үдэшлэг нь анх удаа зочломтгой байдалтай байх бөгөөд ихэнхдээ орон нутгийн жишигт бичигдсэн цэсүүдийг тохиролцоход хүндрэлтэй байдаг. Энэ нийтлэлд бид таны захиалсан зүйлээ ойлгоход тань туслана.
Энэ нь тодорхой бус боловч Өмнөд Африкт аяллын аялал хийхээс өмнө мэдэх ёстой хэд хэдэн гол нэр томъёог хамарна.
А. AZ гарын авлага
Amasi: Цэвэр тарагтай хольсон исгэлэн бяслаг шиг амтат үнэртэй сүү. Хэдийгээр энэ нь мэдэгдэж байгаа амт боловч амаа пробиотик гэж үздэг бөгөөд Өмнөд Африк даяар хөдөө орон нутгийн хүмүүс таалагддаг.
Biltong: Нөхөрлөл нь үхэр үхрийн махтай нийлдэг . Үнэндээ энэ нь халуун ногоотой амттай, амттай үхрийн мах, тоглоом юм. Энэ нь шатахуун түгээх станц, зах зээл дээр зуушаар зарагддаг бөгөөд тансаг хоолны ресторануудад хоол хийхэд ашиглагддаг.
Bobotie: Өмнөд Африкийн үндэсний таваг гэж үздэг тул bobotie нь халуун ногоо болон хатаасан жимстэй хольсон татсан мах (ихэвчлэн хурганы мах, үхрийн мах) -аас бүрддэг бөгөөд амтат өндөгний орцтой. Түүний гарал үүсэл нь маргаантай байдаг боловч уламжлалт жорыг Өмнөд Африкт Кейп Малайзаар дамжуулан авчирсан байж магадгүй юм.
Boerewors: Африкийн орнуудад 'бунхны' гэдэг нь 'фермерийн хиам' гэж орчуулагддаг. Энэ нь махны өндөр агууламжтай (хамгийн багадаа 90%), үхрийн махтай байдаг ч гахайн мах, хонины махыг заримдаа хэрэглэдэг. Мах нь ихэвчлэн хушуу, самар, хар чинжүү, бүхэлдээ амтлагчаар маш их амттай байдаг.
Брайайвлей: Бөөрөнцөг ургамал гэж нэрлэгддэг энэхүү нэр томъёо нь 'шаржны мах' гэсэн үг бөгөөд braai эсвэл шарсан махан дээр хийсэн махыг хэлнэ. Брайли нь Өмнөд Африкийн соёлын чухал хэсэг бөгөөд Өмнөд Африкийн эрчүүдэд урлагт тооцогддог.
Bunny Chow: Дурбаны мэргэжил нь өөрийн давстай рестораны зоогийн газарт үйлчилдэг байсан бөгөөд бөжин буурцаг нь хагас эсвэл дөрөвнийх талхны талхыг карриаар дүүргэжээ.
Хутгагч нь энэ хоолны сонгодог амт юм. Гэхдээ үхрийн мах, тахианы мах, тэр ч байтугай буурцагны туулай ч өргөн хэрэглэдэг.
Чакака: Ємнєд Африкийн хот суурин газруудад гарал їїсэлтэй байдаг тул chakalaka бол сонгино, улаан лооль, заримдаа шош, чинжvvнээс гаралтай халуун ногоотой амттан юм. Энэ нь Африкийн үдэшлэг, Pap, umngqusho, umfino зэргийг дагалддаг (тодорхойлолтыг доороос харна уу).
Drouwors: Энэ бол boerewors хатаасан хувилбар (гэхдээ нэр нь өөрөө "хуурай хиам" гэсэн үг). Үхрийн мах, тоглоомыг гагцхүү хатаасан үед гахайн мах иддэг шиг л хэрэглэдэг. Нидерландын нэгэн адил, Нидерландын Voortrekkers-ийн өдрүүдэд багш нар гаралтай.
Frikkadels: Өөр нэг уламжлалт Африкийн хоол, Frikkadels нь сонгино, талх, өндөг, цагаан цуутай хийсэн бөмбөлөг бөмбөг юм. Frikkadels шатаасан эсвэл гүн шарсан өмнө ургуулсан ургамал, амтлагчийг нэмдэг.
Koeksisters: Амтат шүдтэй хүмүүст эдгээр шарсан талх нарийн боов нь амттай амттай байдаг. Тэд ижил төстэй (хэдий ч чихэрлэг, илүү нягт) хандгай хүртэлх амттай байдаг бөгөөд сиропоор хутгахад зуурсан зуурмаг зуурмаг, гүн шарсан байна.
Malva Pudding: Африк тааламжтай амттай, карамелжсан хөвөн нь чангаанз чанамалаар хийгдсэн. Энэ нь амтат цөцгий, ванилийн соустай халуун халуунаар үйлчилдэг.
Машсонза: Англи хэлээр энэ эргэлзээтэй амттан нь манганы ет гэж нэрлэгддэг. Эдгээр гүзээлзгэнэ шавьжнууд нь эзэн хаан цагаан эрвээхэйн овъёос бөгөөд Өмнөд Африкт шарсан, шарсан, эсвэл чанасан өндөг юм. Эдгээр нь хөдөөгийн Африкт уургийн чухал эх үүсвэр болдог.
Хоол: Энэ нь cob, sweetcorn дээр эрдэнэ шишийн хувьд Өмнөд Африкийн нэр томъёо юм. Mealie хоол нь газар доорхи чихэрлэг эрдэнэ шишийн хийсэн том гурил юм. Уламжлалт Өмнөд Африкийн хоолонд талх, будаа, пап, үндэсний ажлын гол хэсэг болох гол нэрийн бүтээгдэхүүн юм.
Melktert: Англи хэлээр ярьдаг оршин суугчидаар сүүгээр хийсэн сүүний тахиа хэмээн нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Африкт амтат боов нь сүү, өндөг, гурил, элсэн чихэрээр дүүргэсэн амтат боов царцдас юм. Сүүгийн tart нь шанцайн элсэн чихрээр уламжлагддаг.
Тэмээ: Баруун Капитан нь тэмээн хяруулын газар тариалангийн дэлхийн төв бөгөөд тэмээн хяруул мах нь хоолны цэс эсвэл жуулчны төвлөрсөн ресторан дээр байнга үзэгддэг. Өмнөд Африкт бусад тоглоомын махнууд нь impala, must, eland, матар ч багтдаг.
Пап: Майали хоолноос боловсруулсан Pap нь Өмнөд Африкийн хамгийн чухал хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хүнсний ногоо, үхрийн мах, мах, махан бүтээгдэхүүнтэй хамт хэд хэдэн хэлбэртэй байдаг. Хамгийн түгээмэл зүйл бол хэв гажилтын төмстэй төстэй төрөл юм. Энэ нь хуруугаараа шөл хийж өгдөг.
Potjiekos: Potchie буюу гурван хөлтэй төмрийн савтай болгосон уламжлалт нэг тогоонд хоол. Хэдийгээр энэ нь шөлтэй төстэй боловч маш бага шингэнээр хийгдсэн боловч гол найрлага нь мах, ногоо, цардуул (ихэвчлэн төмс) юм. Энэ нь хойд зүгт потьжекос гэж нэрлэгддэг ба Капитанд эрлийз юм.
Инээмсэглэл: Сандалгүй хониных биш инээмсэглэл нь чанасан хонь (эсвэл заримдаа ямаа) толгойд өгөгдсөн эмх замбараагүй нэр юм. Өмнөд Африкийн хот суурин газруудад элбэг байдаг инээмсэглэл нь тархи ба нүдний шилийг агуулдаг бөгөөд хоол хийх явцад хонины уруул татан унаж, инээмсэглэлээ илэрхийлэх нь тэдний нэрийг авах болно.
Сосати: Мах (заримдаа хүнсний ногоо) Кейм Малайзын загварын жанны усанд чанаж , халуун нүүрсээр дээгүүр нь шарсан махаар хооллодог .
Umfino: Түүхийн хувьд зэрлэг навч ашиглан хийсэн навч нь үхэр, бууцай, холимог, байцаа, төмстэй холилддог. Энэ нь тэжээллэг, амттай, Африкийн уламжлалт хоолонд маш сайн тал юм. Umfino нь хайлсан цөцгийн тосоор сайн үйлчилдэг.
Umngqusho: Шош, шош гэж нэрлэгддэг гнуш гэж нэрлэдэг umngqusho нь Xhosa-ийн гол нэрийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь элсэн чихэр, дээж (эрдэнэ шишийн үр) -ээс бүрдэх ба буцалсан ус руу хөргөж, дараа нь цөцгийн тос, халуун ногоо болон бусад ногоотой болгосон. Энэ нь Нельсон Манделагийн хамгийн дуртай хоол байсан юм.
Веткоек: " Бие бялдаржуулах бялуу" гэж орчуулсан бөгөөд эдгээр гүнзгий найз нөхөд нь хоолны дэглэмд тохирохгүй. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь амттай, амттай эсвэл амттай байдаг. Уламжлалт тэжээл нь жүрж, сироп, чанамал орно.
Walkie Talkies: Тахианы хөл (walkies) болон толгой (яриа), далайцтай, braille эсвэл шарсан байна; эсвэл кофтой баялаг шөлтэй хамт хооллох. Энэ нь хот суурин газрын гудамжны худалдаачдын гол нэрийн бүтээгдэхүүн юм.
Энэ нийтлэлийг 2017 оны 1-р сарын 6-нд Жессика Макдональдс хэсэгчлэн дахин бичсэн.