Хойд талаараа далайд гарцгүй, уулархаг, Меконг гол нь Тайландтай хиллэдэг баруун хил дээр байдаг. Лаосын газар, ус нь шинэхэн хоолыг бүс нутаг, улирлаар тархдаг. Усны одос, зэрлэг гахай, голын загас зэрэг нь Лаос үндэстний уургийн гол эх үүсвэр бөгөөд будаа, ширэнгэн ой, гол мөрөнд ойрхон байдаг.
Лаос хоол хүнсийг Тайландын хоолны дэглэмтэй адил төстэй байхад ялгааг нь харахад тэднээс илүү гүнзгий байдаг. Тайландынхаас ялгаатай нь Лаос ч мөн ногоон тосонд элсэн чихэр өгдөг.
Лао амттай хоол хүнсээ үл тоомсорлодог бөгөөд хоолонд нь гашуун болон ургамлын амтыг илүүд үздэг. Лаос гартаа хоол идэх нь хоол тэжээлийн хэлбэр, температурыг тодорхойлдог (Лаос хоолонд огт дулаанаар хооллодоггүй).
Тиймээс дараагийн удаа Лаосын санал болгож буй хамгийн сайн арга замыг хайж олоод Лаогийн хоолонд дуртай, орон нутгийн туршлагаа дүүргэ.
01 - 09
Наалттай будаа
Наалттай будаагаар дүүрэн тийрэлтэт мод. Richard Nebesky / Getty Images Laoo нь зоосны цагаан будаа ( кау Няо ) идэх зуршилтай байдаг бөгөөд Зүүн өмнөд Азийн ихэнх соёл нь хөнгөн зууш, амттангаар хооллодог . Үнэн хэрэгтээ Лаогийн хошигнол нь үндэсний нэрийг " luk khao niao " буюу "наалдамхай будаа" гэж нэрлэдэг.
Лаогийн хоолны газар нь наалдамхай цагаан будаатай хоол юм. Энэ хоолны дэглэм нь өрөөний температурт тах хау гэж нэрлэдэг нэхмэл хулсан сагсаар үйлчилдэг. Лао наалддаг будаагаа баруун гартаа боодол идэж, энэ хоолыг дагалдан мах, ногооны хамт авч, амандаа ам гаргаж авдаг.
Лаогийн гэр бүлийн хоолны ердийн хоол нь кау Нао дүүрэн хауг багтаадаг бөгөөд доорх Лаосын бусад хоолны ихэнх хэсэг нь нэгэн цагт үйлчилдэг. Буддын чин бишрэлтэнгүүд өдөр бүр Тат Бат хэмээх уламжлалт ёс заншлын дагуу цагаан будааны будаагаараа лам нарыг өглөг тарааж өгдөг.
09 сарын 02
Лаап
Карина Тетерис / Getty Images Та үүнийг Laap эсвэл larb гэж нэрлэдэг уу, энэ уламжлалт хоол нь Тайландын ресторануудад алдартай хэдий ч Лаогийн онцгой шинж чанарыг хадгалсаар байна.
Лаап нь ихэвчлэн жижиглэсэн мах, доторх гахайн мах, усны хошуу, үхрийн мах, нугас, тахиаг загас, сумс, корианда, гаа, улаан чинжүү, хавар сонгино, шохойн шүүс, хуурай будаагаар Нарийхан nutty амт, дараа нь чанаж болгосон. Ням гаригийн будаа, хүнсний ногоо, Лаосын хаана ч очсон чинээлэг үйлчлэлийн хамт дагалддаг.
Тургистууд тахианы махыг шинэхэн болгосон боловч Лаос, хойд Тайландад цэвэршсэн хүмүүс цуст ба түүхий эд , laap seua буюу бар laap ( цөөвөр чононууд ) хоол идэх дуртай байдаг гэж үздэг.
03 - 09
Нам Khao
Austin Bush / Getty Images Лаос илүүдэл наалдамхай цагаан будааг идэхээс татгалзаж, ямар ч илүүдэл хоолыг namhha гэх мэт хоол хийхийг илүүд үздэг. Энэхүү амтат цагаан будааны салат нь наалдамхай цагаан будаатай, жигнэмэг, холимог, самар, ургамлын гаралтай холимог, самар, гахайн мах, хиамны зүсмэлүүд зэргийг хамардаг .
Хиам нь таваг нь ургамлын загаснууд болон шаржигнуур шарсан цагаан будааны чанамал бүтэцтэй бүтэцтэй маш гайхалтай амттай байдаг. Орон нутгийн иргэдтэй адилхан могойг идэхийн тулд талхаар дүүргэсэн ногоонуудтай байх ба энэ нь шанцайны ургамал идэхээс өмнө ногоон байдалтай жижигхэн шошгуудыг боогоод иддэг.
04-р сарын 09
Tam Mak Houng
Austin Bush / Getty Images Та энэ халуун ногоотой ногоон Papaya салат Тайландын хувилбар болох som tam гэж сонссон бололтой, гэхдээ Лаосын уушийн газар нь уушгины амтыг үгүйсгэж, айраг хавч, Лао-тусгай загасны амтат жанчи гэж нэрлэдэг.
Эдгээр найрлага нь улаан лооль, улаан чинжүү сармис, шохойн шүүстэй зуурмаг, зөгийн бал, зөгийн балтай хамт цагаан будааны хамт иднэ. Tam mak houng нь гэр бүл дээр олон төрлийн мах бэлддэг хүснэгт.
Үүнийг хийхийн тулд зуурмаг болон хайлуур жоншны ачаар "фунт папайа " гэсэн утгатай.
05-р сарын 09
Ping Kai
Ширээн дээр Ping kai. Tim Gerard Baker / Getty Images Наалдамхай цагаан будаа болон тахь houng- тэй хосолсон энэхүү тахианы таваг нь Лаосын хойд Тайландын Исан бүсэд Vang Vieng хотоос холгүй сонгодог Лаогийн хоолны гурвалзгийг гүйцээнэ . Олон тооны Тайландын ресторан дээр тахианы таваг Кай Янь нь энэ Лаогийн шарсан хоолтой ижил.
Лаогоор ping kai хийхийн тулд бүхэл бүтэн тахианы махыг аваад, таглаад тавина. Загасны амтлагч, килантро, туранхай, сармис, цагаан чинжүү зэргийг хослуулан нүүрсхүчлийн хий бага дөлөөр тэжээхээс өмнө холино.
Маринад нь бүс нутгаар ялгаатай байдаг бөгөөд та Лаосын даяар аялахдаа шар буурцаг, амтат жүрж, амтлагч зэргийг нэмнэ.
06-р сарын 09
Khao Soi
Нуух / Getty Images Luang Prabang- ийн khao soi гоймон нь Мьянмагийнх биш , харин өөрийнх нь өвөрмөц хэсгийг хуваалцдаг. Лаогийн энэхүү гоймонгийн хоол нь наргил модны сүүтэй суурийн оронд цэвэр гахайн шөл хэрэглэдэг.
Хавтгай цагаан будааны гоймонууд нэрийг нь тавьдаг. soi нь "таслах" гэсэн утгатай бөгөөд Лаогийн гоймон үйлдвэрлэгчид хайчаар гоймоныг огтолж байдаг. Чинээлэг, зузаан гахайн шөлөнд жорлон, улаан лооль, амтат чинжүү, исгэлэн шар буурцаг, гахайн мах зэргийг шингээсэн гоймон нь шинэхэн усан борооны навч, гаа, Тайланд лаврын болон шохойгоор үйлчилдэг.
Гоймонгууд нь Луанг Панганы албан ёсны гоймонтой шөл гэдгээрээ алдартай бөгөөд ихэнх нь хуучин нийслэл хотын эргэн тойрон ургадаг усны гоймонтой холбоотой.
09-р сарын 07
Лаогийн хиам
Luang Prabang Night Market дээр Лаогийн хиам. Isriya Paireepairit / Creative Commons Лаогийн хоолны тухай хуучин тайлбар нь бүх зүйлийг доогуур үнэлэх хандлагатай байсан ч Нью-Йорк Таймс Таймс хүнсний зохиолч Аманда Хессер хэдхэн жилийн өмнө сурч мэдсэн юм. "Би зочлох хүртлээ хоолны дэглэмийн талаар хамгийн дэлгэрэнгүй тайлбарласан нь Энэ нь "Вьетнам шиг боловч сайн хиамтай" байсан юм. "
Өнөөдөр Лаогийн хиам нь өндөрлөг газрыг тэврэн тавьсан боловч Лаосын хэд хэдэн дурсгалд, түүний дотор дээрхи манхачуудын байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг хэвээр байна. Харин Лаогийн хиам нь Луан Перугийн зах дээр хооллож болох юм.
Лаосын хиамны нэг төрөл байдаггүй. Үүнд Luang Prabang-д хийсэн формуус нь ихэвчлэн өөхний гахайн махтай, өвслөг ургамал, жүрж нь эрүүл хооллодог; Naem , цагаан будааны нэрвэгдсэн , айраг гахайн махны хиам, түүний нэрийг; мөн усны одос үхрийн махтай хийсэн халуун ногоотой хувилбар.
08-ийн 08
Ping Па
Ширээний тахианы мах, эсвэл шарсан загас. Tim Gerard Baker / Getty Images Vientiane гудамжны хүнсний жүчээнд хүрэх замыг сонгон, голын загасыг их хэмжээгээр олж, хушуугаар хутгана, арьсыг түрхэхээсээ өмнө жижиглэсэн каффир шохойн навчны, гуалин, нимбэгруу, килантир, шохойн шүүс зэргийг амтлана.
Пин нь "уламжлалт Лао" түргэн хоол "гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь нялцгай биеттэй золиослодог хоолоор иддэг, энэ нь пеннигийн хувьд маш сайхан, амттай хоол юм.
09-р сарын 09
Khao Nom Krok
Лаосын Khao nom kok гудамжны хүнсний жүчээний үйлчилгээ. Мэтт Дэвис Фото зураг / Getty Images Khao nom krok-ийн үйлчилгээ нь таны шөнийн зах зээлийн худалдааны зогсолтыг төгс болгоно. Luang Prabang-д үйлчлүүлэгчдийн хувьд цагаан будааны гурил, сахар, наргилын сүүний хольцтой тул төмрөөр хийсэн чанасан хайруулын тавган дээр хийж, халуун дулаанаар үйлчилдэг.
Та тэдгээрийг жижиг кластеруудаар олж, гадил жимсний таваг дээр тавина. Хазайлт бүрийн гадаргуу нь зөөлөн, бараг лактигийн дотоод замыг өгдөг. Тэд маш олон, хямдхан, 20 орчим цент зардаг.
Урд зүг рүү явахад каогийн нэр нь ихээхэн өөрчлөгдөж байна. Пакс, амтат каогийн коко нь жижиглэсэн гахайн мах, амтат цуутай амтат жанжин,